Новые комментарии в новостях |
Всего: 3 новости Глютен: за и против
Глютеном, или клейковиной, принято называть группу запасающих белков пшеницы, ржи, ячменя и других злаковых растений. В последнее время, наряду с кампаниями против ГМО, сторонники «здорового образа жизни» стали активно критиковать употребление продуктов, содержащих глютен, придумывая зачастую нелепые мифы и слухи о клейковине.
Сразу нужно сказать, что, по данным Всемирной организации гастроэнтерологов (WGO), примерно 1% людей во всём мире страдает целиакией — редкой генетической непереносимостью продуктов питания, в составе которых есть глютен. Таким людям строго не рекомендовано употреблять любые продукты из ... Еще недавно перед человечеством стоял вопрос, как в условиях голода сделать съедобными вещи, для еды не предназначенные. Сейчас многие страны переживают эпоху относительного продовольственного изобилия. Но как-то так вышло, что в список «вредных» начали попадать совершенно безопасные и проверенные веками продукты.
Разумеется, в основе продуктовых баталий лежит вовсе не забота о здоровье граждан, а сугубо экономические интересы. Например, осуждению начала подвергаться пшеничная мука – из-за содержащегося в ней глютена. Это белковое клейкое вещество хлебных зерен, благодаря которому выпечка становится пышной и ... Более 70% людей, которые резко исключают хлеб из своего рациона, теряют в весе в течение первых двух недель. Хлеб был неправильно помещен в основание пищевой пирамиды, которую дети изучают в школе с раннего возраста. Некоторые их этих детей в будущем могут стать профессиональными диетологами и будут проповедовать такую же ерунду насчет хлеба.
Обработанные зерна, из которых делают хлеб, не нужны и даже иногда опасны для некоторых типов метаболизма. И вот почему:
1) Цельнозерновой хлеб может поднять уровень сахара в крови больше, чем батончик «Сникерс»
Цельнозерновой хлеб на самом деле не содержит цельных зерен. Мука ... Разделы новостейВсего: 21 раздел |