Новости с меткой: сыр — Добавить новость »

Пищевые вещества поступают в наш организм не в виде белков, жиров и углеводов, а в составе разнообразных продуктов питания. Ценность последних определяется не только содержанием в них тех или иных пищевых веществ, но и усвояемостью, а также сохранностью всех составных частей при кулинарной обработке и хранении. Немаловажное значение имеют и вкусовые качества пищи. Кроме пищевой, продукты питания имеют биологическую и энергетическую ценность. Первая определяется белковым и аминокислотным составом, а также содержанием витаминов, микроэлементов и других жизненно важных, биологически активных веществ. Энергетическая же ценность - это ...

Вот уже три с половиной года прошло с введения продуктового эмбарго в нашей стране. Можно сказать, что импортозамещение даже положительно сказалось на производстве сыров в России. Появились новые производители, и, соответственно, полки магазинов пополнились отечественными сырами. Российские производители сыров уже обеспечили нас Моцареллой и Бураттой, которые не уступают ни по вкусу, ни по качеству зарубежным продуктам. Почему же именно эти сыры отечественным производителям удалось заместить быстрее всего? Ответ – в изготовлении самого сыра. Создание сыра – это искусство и наука. Удивительным образом, разная комбинация основных ...

Опасен ли для здоровья сыр с плесенью? Что произойдет с нашим организмом, если регулярно есть чечил и сулугуни? Правда ли, что плавленные сырки мешают усвоению кальция? На эти и другие животрепещущие вопросы о сыре отвечает Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП Росконтроль Что такое казеин и зачем он нужен в сыре? Для начала разберемся, что же такое сыр, из чего он состоит. Сыр — это натуральный концентрат молока. Его получают путем биотрансформации молока под воздействием ферментов (энзимов), микроорганизмов и различных физико-химических факторов. Казеин — основной белок молока и основа сыра. Продукты, ...