Старинные русские кушанья
Что можно было приготовить в русской печи, кроме щей, каши и хлеба, если топили её один раз в сутки?
Перечень продуктов был невелик: рожь, ячмень, горох, полба, пшеница, капуста, репа, травы, мёд, дары леса.
Многие традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но о многих и не слышали.
ТЮРЯ
Самое распространенное старинное постное блюдо представляет собой миску холодной подсоленной воды с плавающими в ней кусочками хлеба и накрошенного репчатого лука.
В тюрю также добавляли сырые овощи, листья, коренья, травы, съедобные дикорастущие.
1 л. воды, 2 ст. ложки сухариков из ржаного ...
