Львовский сырник



Побывав как-то во Львове, я попробовала там изумительное блюдо Львовский сырник. Рецепт этого замечательного десерта я нашла на просторах интернета, к сожалению, во всех источниках был только один рецепт, менять его я не стала, так что дублирую этот рецепт для Вас.

Сырник получается очень сочным и нежным, хоть в львовской уютной кафешки это блюдо показалось мне особенно изысканным. Но домашний вариант этого замечательного десерта способен разнообразить Ваш стол.

Уникальность этого блюда в том что, остыв и настоявшись, он в отличие от других изделий из творога, становиться еще более сочным и мокрым.

Творог для сырника должен быть жирным, чем меньше жирности творога, тем более сухим будет сырник.

В процессе выпекания сырник очень сильно поднимается, но потом он оседает.

Ингредиенты

для сырника
Жирный творог - 500 г
Яйца - 4 шт.
Сахар - 150 г
Сливочное масло - 100 г
Цедра лимона - 1 шт.
Изюм - 50 г
Манка - 1 ст. л.

для глазури
Сливочное масло - 1 ст. л.
Какао порошок - 2 ст. л.
Сметана - 2-3 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.

Рецепт приготовления львовского сырника

Творог взбить блендером

Творог перетереть несколько раз через сито или перемешать в однородную массу с помощью блендера.

Чем однороднее вымешан творог тем нежнее будет сырник.
Снять цедру с лимона

Снять цедру с одного лимона (снимаем только верхнею желтую часть шкурки). Берем пригоршню изюма.
Добавить к творогу изюм, цедру лимона и сливочное масло

К перетертому творогу добавляем размягченное сливочное масло, цедру лимона, манку и изюм. И все хорошо перемешиваем.
Желтки смешать с сахаром

Желтки отделить от белков. Белки поместить с сухую чистую посуду, в белках не должно быть не капли желтков.

Желтки смешать с сахаром.
Желтки взбить с сахаром

Желтки взбить с сахаром до однородной густой массы.
Добавить взбитые желтки с творогом

К творожной массе добавить взбитые с сахаром желтки.
Все хорошо перемешать

Творожную массу перемешать со взбитыми желтками до однородной массы. Удобнее всего взбивать ее миксером.
Взбить белки в крепкую пену

Белки взбить в крепкую пену. Главное не перебить белки, иначе они начнут расслаиваться.

Для того что бы белки лучше взбивались к ним лучше добавить щепотку соли. Постарайтесь что бы венчик перед взбиванием был сухим и чистым.
Осторожно вмешать в тесто взбитые белки

Взбитые белки перекладываем к творожно яичной массе. Вмешиваем осторожно белки в тесто.

Вмешивать белки нужно движениями снизу вверх, от края миски к центру.

Вмешиваем белки осторожно и не торопясь, что бы не нарушить структуру взбитых белков, а тесто должно быть воздушным.
Размешать тесто

Вымешиваем осторожно тесто до однородного состояния.
Кладем тесто в форму

Форму смазываем сливочным маслом, можно так же застелить ее бумагой для выпечки. Выкладываем творожную массу в форму.

Обычно для приготовления львовского сырника используют прямоугольную форму.
Кладем тесто в форму

Прямоугольной формы у меня не было, поэтому сырник я готовила в круглой разъемной форме и формочках для кексов.
Выпекаем сырник

Сырник ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180*-190* в течении 50-60 минут.

Духовки у всех разные поэтому лучше периодически поглядывать на сырник.
Остудить сырник

Готовый сырник вынимаем из духовки и даем ему остыть. Затем вынимаем его из формы.
Кладем тесто в форму

Готовность сырника можно проверить с помощью зубочистки.
Остудить сырники

Остывшие сырники выкладываем на тарелку.
Ингредиенты для глазури смешать

Все ингредиенты для глазури кладем в небольшую емкость.

Хоть можно сначала смешать масло и сметану прогреть их, а уже потом добавить сахар и какао.
Глазурь готовить на маленьком огне

Ставим глазурь на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.
Глазурь доводим до однородной консистенции

Постоянно помешиваем глазурь, доводим ее до однородного состояния и как только она закипит выключаем.
Покрываем сырник глазурью

Пока глазурь горячая наносим ее на остывший сырник и убираем сырник в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
Львовский сырник

Именно постояв в холодильнике сырник становиться сочным и нежным.

Приятного аппетита!

Видео рецепта:



Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/lvovskiy-syirnik/#comment-12116

Комментарии

Комментарии не найдены ...
Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
рецепт 7 доставка 4 еда 10 питание 7 бог 4 любовь 5 троица 4 молоко 8 праздник 4 продукты 15 рыба 8 полезно 43 вода 4 морепродукты 6 брокколи 4 одуванчик 4 лечение 16 вредные продукты 9 рецепты 32 вред 38 фрукты 6 сахар 5 пальмовое масло 6 масло 7 польза 73 правильное питание 5 опасно для здоровья 4 фасоль 4 чеснок 5 ягоды 6 ожирение 4 росконтроль 4 экспертиза 4 полезные свойства 31 приготовление 9 состав 20 натуральные продукты 11 видео 4 заготовка 4 крапива 4 здоровое питание 6 полезные продукты 10 здоровье 5 грибы 5 овощи 6 орехи 6 сухофрукты 4 хлеб 10 чай 4 свойства 22 применение 11 хранение 4 фастфуд 4 целебные свойства 8 калина 4 гмо 18 правила выбора 4 соль 4 лечебные свойства 6 вредно 11 иван чай 5 опасность 6 химия 4 консерванты 5 обман 4 пищевые добавки 4 правила 5 народная медицина 4 мед 4 вкусно 6 калорийность 4 на здоровье 19 противопоказания 6
 
© technoshop.ru 2005 - 2019, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU