Что такое клетчатка? Какими свойствами она обладает? Сколько клетчатки нужно употреблять? В каких продуктах она содержится?
Клетчатка – пищевые волокна (стенки клеток растений), которые не перевариваются пищеварительными фермантами, но могут перевариваться микрофлорой кишечника.
Клетчатка проходит транзитом через через весь наш организм в не переработанном виде: не всасывается в кровь, не даёт энергию и не содержит питательных веществ.
Поэтому долгое время клетчатку называли балластным веществом и придумали способ избавления продуктов от клетчатки – такой процесс называется рафинированием.
Яркий пример – рафинированный сахар, когда из сахарной свеклы или тростника удаляют волокна клетчатки и получают рафинированный сахар.
В нашем рационе очень не хватает клетчатки – и это большая проблема.
Узнайте всё о клетчатке в новом выпуске на канале "Дабл Ю"
