Большинство орехов, семян, бобов и круп содержат антинутриенты. Это танины (блокировщики ферментов), полифенол, лектин и фитиновая кислота. Они защищают натуральные продукты от вредных насекомыми и предохраняют от разрушения на ранней стадии созревания. Но антинутриенты блокируют витамины и минералы, а также могут вызывать проблемы со здоровьем. И здесь наступает время активирования вышеперечисленных продуктов, то есть, проще говоря, замачивания!
Основные преимущества активирования:
- лучшее усвоение микроэлементов (витаминов, минералов и аминокислот)
- уменьшение углеводной составляющей
- облегчение работы органам пищеварения
- улучшение вкусовых качеств благодаря смыванию танина с поверхности зёрен во время замачивания.
