Заготовка трав и зелени для кулинарии

Заготовка трав и зелени для кулинарии 🌿

- Сушка трав
Сушить проще всего не сочные травы: укроп, петрушку, розмарин, тимьян и др. Сушить травы можно в духовке, дегидраторе или в комнатных условиях.

- Заморозка в растительном масле
Нарежьте свежую зелень, уложите в форму для заморозки льда и залейте растительным маслом, например, оливковым, - и заморозьте. Это отличный способ сохранить вкус и аромат сильно ароматических трав, таких как тимьян, орегано, розмарин, шалфей. Зимой можно использовать эти масляно-травяные кубики при готовке любых блюд, например, при обжарке овощей.

- Заморозка в воде или овощном бульоне
Нарежьте зелень или оставьте без нарезки, уложите в форму для льда (можно использовать и формы для выпечки!), залейте водой или овощным бульоном и отправьте в морозилку. Можно замораживать один вид зелени или же делать смеси трав. Зимой эти кубики удобно использовать при готовке супов и тушёных блюд.

- Приготовление соуса песто
Этот соус родом из Италии, традиционно готовится из базилика, но можно экспериментировать с другими травами. Помимо зелени в соус входят оливковое масло, кедровые орешки, чеснок, тертый твердый сыр.

- "Сигарная" заморозка трав
Хороший способ заморозки трав с плоскими листьями - шнитт-лука, петрушки, шалфея и других.
Отделите листья от стеблей, уложите листья в полиэтиленовый зип-пакет, скатайте в плотную трубку, выдавливая воздух, закройте зип-замок и отправьте получившиеся "сигары" в морозилку.
Когда потребуется использовать зелень, просто отрежьте кусок от "сигары", а остаток верните в морозилку.

- Изготовление ароматной соли
Потребуется морская соль, чеснок и любая зелень.
Измельчите чеснок и зелень, используя блендер или кофемолку. Смешайте с солью и выложите смесь на противень, чтобы она подсохла. Можно подсушить в тёплой духовке или на печи. Результат - очень ароматная соль, которая улучшит любое блюдо.

- Консервация в масле
Нарежьте зелень, уложите в бутылки и залейте растительным маслом. Можно изготовить масло с мятой, кинзой, петрушкой, базиликом и даже с острым перцем.

- Консервация в мёде, или изготовление травяного мёда
Понадобится мёд и травы - лучше всего подходят травы с цветочным и пряным вкусом.
Самый вкусный травяной мёд получается с лепестками розы, шалфеем, мятой, мелиссой лимонной, лавандой, ромашкой и липовым цветом. Можно добавлять специи (корицу).
Можно использовать травы в свежем или сушеном виде. Сушеные травы хуже смешиваются и мёд получается с жесткими частицами, его не всегда приятно есть.

Свежие травы в этом плане лучше, но они могут сделать мёд более жидким - потому лучше использовать более густой мёд. Возьмите банку, неплотно заполните её измельченной зеленью и залейте мёдом, хорошенько перемешайте. В течение следующих нескольких дней также потребуется периодическое перемешивание.

По материалам Оксаны Мицкевич

Живой ЭКОмагазин | Здоровье | Нижний Новгород

Комментарии

Комментарии не найдены ...
Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
чипсы 4 применение 14 свойства 26 кофе 8 ингредиенты 4 рецепт 45 новый ролик 4 использование 5 польза 81 противопоказания 8 рецепты 43 шиповник 4 хранение 6 приготовление 12 видео 5 троица 14 бог 14 вкусно и полезно 4 полезные свойства 37 соль 5 любовь 13 квашеная капуста 4 жимолость 5 лечение 17 еда 13 здоровое питание 8 ресторан 4 хлеб 14 доставка продуктов 6 продукты питания 5 описание 4 помидоры 4 целебные свойства 11 выпечка 5 мёд 4 чай 7 одуванчик 5 пивоварение 12 доставка воды 6 питьевая вода 4 кондитерские изделия 4 доставка еды 8 правильное питание 7 морепродукты 8 рыба 9 натуральные продукты 12 пищевое оборудование 4 солод 10 суши 5 полезно 47 сухофрукты 6 овощи 7 вода 6 здоровье 9 вредные продукты 10 продукты 16 вредно 13 доставка 4 питание 7 молоко 8 праздник 4 брокколи 4 вред 38 фрукты 6 сахар 5 пальмовое масло 6 масло 7 опасно для здоровья 4 фасоль 4 чеснок 5 ягоды 6 ожирение 4 росконтроль 4 экспертиза 4 состав 20 заготовка 4 крапива 4 полезные продукты 10 грибы 5 орехи 6 фастфуд 4 калина 4 гмо 18 правила выбора 4 лечебные свойства 6 иван чай 5 опасность 6 химия 4 консерванты 5 обман 4 пищевые добавки 4 правила 5 народная медицина 4 мед 4 вкусно 6 калорийность 4 на здоровье 19
 
© technoshop.ru 2005 - 2024, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU