Домашний квас по бабушкиному рецепту

Квас является одним из традиционных напитков славян. Наши предки издревле готовили хлебный квас, свекольный, брусничный и другие, для аромата в напиток добавляли хрен, листья смородины, вишни, земляники, мяты, от чего квас обогощался новыми ароматами и вкусами. Также в старину квас готовили на меду, сейчас же его чаще заменяют сахаром. Представляем вам рецепты разных видов кваса по старинным русским рецептам.
Хлебный квас

Для приготовления хлебного кваса в домашних условиях вам потребуется 200 г черного хлеба (желательно домашнего или классического магазинного, без всяких добавок), 10 г живых дрожжей (или, в крайнем случае, 3 г сухих), 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. изка и 1.5 л кипяченой воды комнатной температуры.

Хлеб следует нарезать кубиками и подсушить в духовке (если вы зажарите его до черноты, то квас получится темнее по цвету и насыщеннее по вкусу). Сложите подготовленный хлеб в банку, добавьте сахар, дрожжи, изюм и залейте водой. Накройте банку салфеткой и оставьте в теплом месте. Через сутки или двое (в зависимости от условий) брожение прекратиться, хлеб на разделится на верхнюю и нижнюю части – это признак готовности кваса.

Верхнюю часть следует осторожно снять и переложить в другую банку (на этой хлебной массе можно приготовить новую порцию кваса, добавив еще немного хлеба и сахара и залив свежей водой), а сам квас процедить и поставить в холодильник.

Этот квас можно употреблять и как напиток для утоления жажды, и для приготовления окрошки.
Бездрожжевой свекольный квас

Для приготовления свекольного кваса, полезного для очищения печени и для стабилизации артериального давления, необходимо 500 г сырой свеклы, 50 г ржаного хлеба, 1 ст.л. сахара и 3 л воды.

Свеклу следует тщательно вымыть, очистить, мелко нарезать, уложить в емкость и залить кипятком, чтобы в емкости оставалось немного места для брожения. Затем добавить сахар и ржаной хлеб, накрыть емкость чистой салфеткой или марлей и убрать в теплое место на четверо-пятеро суток, пока на поверхности не перестанет образовываться пена (ее периодически нужно удалять из емкости). Затем квас следует процедить и перелить в чистые бутылки.

Если вы будете просто пить квас, то добавьте в него побольше сахара, если же планируете использовать для приготовления литовского борща, холодного супа и маринада, то добавьте в каждую бутылку мелко изрубленный зубчик чеснока.
Ягодный квас

Для приготовления освежающего ягодного кваса возьмите 400 г различных ягод (можно использовать замороженные смеси), 1 ст. сахара, 3 г пресованных дрожжей, 3 ст.л. изюма, 3 л чистой воды.

Налейте в кастрюлю воды, закипятите, всыпьте ягоды и сахар (не жалейте, получившийся напиток должен быть очень сладким) и сварите компот. Затем его следует остудить до теплого состояния и слить в банку, чтобы туда не попали ягоды.

В 50 г воды разведите дрожжи, влейте в компот и туда же всыпьте изюм, размешайте, накройте чистой салфеткой и оставьте на 18-20 часов.

После этого следует, не поднимая мути, перелить квас в другую чистую емкость.
У вас получился прекрасный тонизирующий, витаминный и полезный напиток.

Благоздравница - православие, здоровье, медицина

Комментарии

Комментарии не найдены ...
Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
чипсы 4 применение 14 свойства 26 кофе 8 ингредиенты 4 рецепт 45 новый ролик 4 использование 5 польза 81 противопоказания 8 рецепты 43 шиповник 4 хранение 6 приготовление 12 видео 5 троица 14 бог 14 вкусно и полезно 4 полезные свойства 37 соль 5 любовь 13 квашеная капуста 4 жимолость 5 лечение 17 еда 13 здоровое питание 8 ресторан 4 хлеб 14 доставка продуктов 6 продукты питания 5 описание 4 помидоры 4 целебные свойства 11 выпечка 5 мёд 4 чай 7 одуванчик 5 пивоварение 12 доставка воды 6 питьевая вода 4 кондитерские изделия 4 доставка еды 8 правильное питание 7 морепродукты 8 рыба 9 натуральные продукты 12 пищевое оборудование 4 солод 10 суши 5 полезно 47 сухофрукты 6 овощи 7 вода 6 здоровье 9 вредные продукты 10 продукты 16 вредно 13 доставка 4 питание 7 молоко 8 праздник 4 брокколи 4 вред 38 фрукты 6 сахар 5 пальмовое масло 6 масло 7 опасно для здоровья 4 фасоль 4 чеснок 5 ягоды 6 ожирение 4 росконтроль 4 экспертиза 4 состав 20 заготовка 4 крапива 4 полезные продукты 10 грибы 5 орехи 6 фастфуд 4 калина 4 гмо 18 правила выбора 4 лечебные свойства 6 иван чай 5 опасность 6 химия 4 консерванты 5 обман 4 пищевые добавки 4 правила 5 народная медицина 4 мед 4 вкусно 6 калорийность 4 на здоровье 19
 
© technoshop.ru 2005 - 2024, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU