Гриб-зонтик пестрый.

3
2 сентября 2013 в 22:31 27014 просмотров 1 комментарий


Гриб-зонтик пестрый (большой) — съедобный гриб, относится к четвертой категории. Плодоношение август - сентябрь.
Где растет. Этот гриб очень распространен в лесах, полях, на лугах. Его можно обнаружить и на огородах. Любит селиться на кучах гниющих растительных остатков на соломе, у основания стогов, на покосах, межах, выгонах, опушках леса, вырубках, вдоль дорог.
Описание. Это довольно крупный гриб. Шляпка 10—26 см. диаметром. Молодые грибы имеют шляпку яйцевидной формы, которая по мере роста становится колокольчатой, а у зрелых грибов зонтиковидной с выступающим по центру бугорком. Окраска серовато-буроватая, по центру более темная. Поверхность покрыта угловатыми, легко отделяющимися коричневато-буроватыми чешуйками, по краям хлопьевидно-волокнистая. Гриб очень хрупкий и при небольшом усилии шляпка легко отрывается от ножки.
Мякоть рыхлая, вязкая, ватообразная, толстая. Позже становится более плотной, хрящеватой. Гриб имеет приятный запах и вкус (у молодых грибов ореховый вкус).
Пластинки свободные, отделяются от ножки кольцом. Окраска белая, с возрастом на них появляются красноватые прожилки.
Ножка до 35 см. длиной и до 2 см. толщиной, цилиндрическая, у основания расширенная, вздутая, внутри полая, светло-буроватого цвета. Поверхность ее покрыта темно-бурыми волокнистыми концентрическими чешуйками. Ножка имеет подвижное широкое белое кольцо.
Использование. Для приготовления в пищу желательно собирать молодые грибы, имеющие шляпку яйцевидной формы. Эти грибы можно жарить и варить, также подходит для сушки.


Добрый съедобный гриб. Используют свежим.

Если мы вас убедили в благородстве этого гриба, то перейдем к рецепту, а еще несколько общих рассуждений о грибах мы добавим после рецепта.

Время сбора: Долгий день блужданий по лесу

Время подготовки: 10-15 минут

Время приготовления: 10 минут

Кол-во порций: 4 порции

Шапка гриба-зонтика Ø ~ 20-22 см – 1 шапка
Мука – 1 ст. ложка
Яйцо – 2 шт.
Лук – 2-3 шт.
Сыр Мааздамер или любой твердый – 100 г
Уксус яблочный – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло для жарки – 3-4 ст. ложки


Лук почистить, нарезать кружочками, полить уксусом, посолить, перемешать и оставить мариноваться.
Шапку гриба-зонтика очистить от песка и другого мусора. Если сверху шапки много земли или песка, то можно аккуратно протереть ее влажной губкой, а пластинки продуть. Ни в коем случае гриб зонтик нельзя мочить. Вырезать в середине шапки твердое место, где крепится ножка.
Одно яйцо вбить в глубокую широкую тарелку, размешать, добавить муки и вымесить до однородной густой массы. Добавить еще одно яйцо и хорошо размешать до консистенции жидкой сметаны.
Гриб разрезать на четыре части. Если гриб меньшего диаметра, то можно взять два гриба, разрезав их пополам.
Сковородку разогреть на сильном огне и вылить на нее масло, уменьшить огонь до величины как для приготовления яичницы или омлета.
Кусок шапки обмочить с обеих сторон и выложить на разогретую сковородку. Быстро повторить то же самое с другими кусками.
Жарить 3-4 минуты. Пока жарятся грибы, натереть на терке сыр.
Грибы перевернуть, выложить сверху лук, поперчить, посыпать тертым сыром и жарить на таком легком огне еще 3-4 минуты.
Сковородку снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 минуту, чтобы оплавился сыр.
Блюдо готово, подавать горячим сразу же на стол, хотя так же вкусно и холодное.
Рекомендации
● – Гриб-зонтик необходимо срывать осторожно, не переворачивая вверх ножкой, чтобы в пластинки не насыпался песок.

- Ножку из шапки выкручивают и выбрасывают, потому что она жесткая и в пищу не идет. Шапку кладут вниз пластинами, не переворачивая. Следующие грибы срывают и составляют свыше таким же образом, как и первый.

- Зонтики желательно класть в корзину или другой жесткий контейнер, не прижимая их, поскольку тело шапки очень нежное и хрупкое.

- Если на шапке есть песок, то его необходимо аккуратно сдуть или счистить тряпкой и лишь после этого класть в корзину.

● Гриб-зонтик готовится очень быстро, так же как яичница или омлет, потому что зонтики не требуют долгой тепловой обработки, как и многие другие грибы.


Источник материала http://cookinglife.ru/prigotovlenie-griba-zontika/

Комментарии (1)

Всего: 1 комментарий
#1 | Денис »» | 02.09.2013 22:36
  
0
Для моей семьи блюдо из этих грибов является деликатесом, даже мой дед, который их никогда не брал и считал за поганку, ест с большим удовольствием.

Рекомендации
– Гриб-зонтик необходимо срывать осторожно, не переворачивая вверх ножкой, чтобы в пластинки не насыпался песок.

- Ножку из шапки выкручивают и выбрасывают, потому что она жесткая и в пищу не идет. Шапку кладут вниз пластинами, не переворачивая. Следующие грибы срывают и составляют свыше таким же образом, как и первый.
Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
здоровье 8 кофе 5 рецепт 25 вредные продукты 10 бог 6 любовь 6 троица 6 чай 6 морепродукты 7 доставка еды 5 хлеб 11 рецепты 34 еда 11 продукты 16 вредно 13 полезно 46 сухофрукты 5 вода 5 доставка 4 питание 7 молоко 8 праздник 4 рыба 8 брокколи 4 одуванчик 4 лечение 16 вред 38 фрукты 6 сахар 5 пальмовое масло 6 масло 7 польза 73 правильное питание 5 опасно для здоровья 4 фасоль 4 чеснок 5 ягоды 6 ожирение 4 росконтроль 4 экспертиза 4 полезные свойства 31 приготовление 9 состав 20 натуральные продукты 11 видео 4 заготовка 4 крапива 4 здоровое питание 6 полезные продукты 10 грибы 5 овощи 6 орехи 6 свойства 22 применение 11 хранение 4 фастфуд 4 целебные свойства 8 калина 4 гмо 18 правила выбора 4 соль 4 лечебные свойства 6 иван чай 5 опасность 6 химия 4 консерванты 5 обман 4 пищевые добавки 4 правила 5 народная медицина 4 мед 4 вкусно 6 калорийность 4 на здоровье 19 противопоказания 6
 
© technoshop.ru 2005 - 2019, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU