Рецепт сочников — мягких творожных пирожков

рецепт сочников — мягких творожных пирожков

Это классический и очень вкусный рецепт сочников — мягких творожных пирожков с румяной корочкой и ароматной начинкой!
СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ*
**Ингредиенты**

**Для теста:**
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 200 г
- Сахар — 180 г
- Сливочное масло (размягчённое) — 150 г
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Пшеничная мука — 600–700 г

**Для начинки:**
- Творог — 400 г
- Сахар — 120 г
- Пшеничная мука — 1 ст.л.
- Манка — 1 ст.л.
- Сметана — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Белок — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 ст.л.

#### **Приготовление**

**1. Тесто:**
- Взбить размягчённое масло с сахаром до кремовой консистенции.
- Добавить яйца и сметану, ещё раз взбить.
- Вмешать соль и разрыхлитель.
- Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

**2. Начинка:**
- Смешать творог с сахаром, ванильным сахаром, мукой, манкой, сметаной, яйцом и белком до однородности.

**3. Формирование сочников:**
- Раскатать тесто толщиной ~5 мм.
- Вырезать кружки диаметром 9–10 см.
- На середину каждого кружка положить по 1 ст.л. начинки.
- Сложить пополам, слегка прикрывая начинку (не защипывать!).

**4. Выпечка:**
- Выложить сочники на противень с пергаментом.
- Смазать желтком.
- Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.