Петербуржцам рассказали, как надо питаться осенью

В одном из ресторанов города с лекцией по правильному питанию выступил профессор биохимии Владимир Дадали. Ему 75 лет, последние 18 из них он практирует здоровый образ жизни. В позапрошлом году совершил восхождение на пик Чегет 4000 метров. Все рецепты, которые Владимир Абдуллаевич рассказал слушателям, проверил на себе.

профессор биохимии Владимир Дадали

- В Санкт-Петербурге довольна хорошая экологическая обстановка на фоне всех городов России. Несмотря на это, в нашем регионе отмечаются повышенная смертнось по сердечно-сосудистым заболеваниям и онкологии, - рассуждал Владимир Дадали. - В Израиле свежая мелко натертая морковь с жиром считается лекарством для сердечников. Мы знаем, как далеко эта страна продвинулась в медицине.

В организме петербуржцев наблюдается дефицит микроэлементов йода, селена и цинка, в связи с крайне низким их содержанием в нашей болотистой почве.

- Дефициты йода в питании и взрослых,и детей представляет серьезную национальную проблему, что является причиной гипофункции щитовидной железы, связанных с этим глубоких нарушений здоровья и, главное, снижением интеллектуального потенциала. Минимальная мера профилактики - массовое применение йодированной поваренной соли вместо обычной. Также важно ввести в рацион морепродукты и морские водоросли», – посоветовал Владимир Дадали.
Неблагоприятный климат и другие природные условия (высокая влажность, быстрая смена погоды) провоцируют высокую заболеваемость простудными заболеваниями.

- Осенью-зимой необходимо употреблять свежие фрукты и овощи нового урожая, в первую очередь, выращиваемые в нашем регионе. Одним из самых неустойчивых в организме витаминов является Витамин С, который нужно постоянно пополнять. Прежде всего, за счет нашей северной ягоды – клюквы. Это не только источник витамина С, но и флавоноидов. Ее нужно активно ежедневно использовать в любом виде – морсов, киселей, в приправах ко многим блюдам. К примеру, в Абхазии сейчас не сезон мандаринов, потому содержание витамина С низкое. Лучше приобрести оранжевые цитрусы из Аргентины, – порекомендовал профессор Дадали. - Также очень важно заготовить чернику, черную смородину, это не только витамин С, но и антоцианы, улучшающие зрение и нормализующие сахар крови.

В день надо съедать три натертых моркови
В день надо съедать три натертых моркови
Компенсировать недостаток витаминов в организме профессор предложил следующими продуктами.

- В ржаном хлебе содержится витамин В1. Белый хлеб и булочки с точки зрения здоровья бесполезны. В2 мы получаем, когда пьем крестьянское молоко. Свежезаваренный шиповник в стеклянной колбе - источник витамина С. Это особенно актуально сейчас, когда люди начинают простывать. Много йода содержится в молочных продукиах, в частности в голландском сыре и твороге. Витамин Е преобладает в нерафинированных маслах, - отметил Владимир Абдуллаевич.
Более двух часов гости семинара внимали каждому слову лектора, после – мастерству повара, который демонстрировал как приготовить простые и здоровые блюда дома. Желающих было столько, что в зале ресторана не хватило стульев.

Бесплатные семинары "Петербургская диета" продлится до конца октября.
17 октября – семинар «Тайм-менеджмент для молодой семьи» 30 октября - семинар «Функциональная организация пространства небольшой квартиры»
Зарегистрироваться на семинары можно по ссылке https://vk.com/semya_v_gorode
Специально для читателей Metro приберегли один рецепт осеннего витаминного блюда.

Бигус из квашеной капусты с говядиной
Понадобится:
• Капуста квашеная – 1 кг
• Лук - 2 шт
• Морковь - 1шт
• Чеснок - 3 зуб
• Говядина - 0.5 кг
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Сметана - 0.5 л
• Зелень (по желанию)
• Специи – по желанию

1. В большой кастрюле разогреть масло (сливочное или оливковое), затем обжарить резанный соломкой лук.
2. Когда лук станет золотистым, добавить нарезанную брусочками говядину и жарить до момента, когда испарится вся влага.
3. Подлить еще немного масла и добавить капусту и морковь, натертую на крупной терке. Всё хорошо перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.
4. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 мин.
5. В это время на сковороде с маслом обжарить мелко рубленый чеснок и томатную пасту в течение 2-3 мин. Заправку добавить к капусте с добавлением сметаны, зелени и пары щепоток сахара. Всё хорошо перемешать и тушить 10 минут.
6. Попробовать, добавить по вкусу соль, перец, сахар.

http://www.metronews.ru/