Сыр панир: свойства

Такая страна, как Индия поражает не только своей тысячелетней историй и культурой, но и уникальными национальными кулинарными традициями. Многие обычно считают, что жители Индии не употреблять в пищу и половину западных продуктов питания из-за своего невежества. Однако, это утверждение на все сто процентов не соответствует действительности.
Сыр панир

Исторически сложилось так, что в Индии практикуется своя аутентичная система питания, которая в силу религиозных взглядов подавляющего большинства населения включает в себя, как правило, вегетарианские продукты домашнего производства. Кроме того, стоит отметить, что на протяжении тысячелетий особое место в рационе питания всех без исключения народностей, населяющих территорию Индии занимает молоко и молочные продукты.

В Индии почитают коров, как связанных животных высшего уровня. Еще каких-то сто лет тому назад за убийство коровы в Индии была предусмотрена смертная казнь. В культуре и религии индусов корова ассоциируется с высшей кастой жрецов или брахманов, за убийство которых до настоящего времени предусмотрена на законодательном уровне жестокая расправа.

В национальной индийской кулинарной традиции на основе молока производят многие продукты питания. Помимо того, молоко считается непременным ингредиентом многих кулинарных изделий. Как отмечалось ранее, в Индии предпочитают продукты растительного происхождения, приготовленные в домашних условиях. Домашний сыр панир, как раз отличный пример таких продуктов питания.

В принципе панир - это не совсем сыр, скорее творог. Однако, творог панир выглядит как сыр и обладает всеми отличительными характеристиками именно сырного, а не творожного продукта. Сыр панир получают в процессе удаления излишней жидкости из творога. Стоит отметить, что в Индии высоко питательный сыр панир заменяет веганам мясо. Калорийность сыра панир зависит от разновидности продукта и способа изготовления.

Средний уровень калорийности сыра панир составляет 274 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Как правило, сыр панир подают к столу в качестве закуски или основного блюда в сопровождении разнообразных соусов, а также карри. Кроме того, сыр панир добавляют в витаминные салаты, супы, поджаривают в кляре или на открытом огне.

Настоящим лакомством для гурманов и ценителей индийской кухни можно считать обжаренный в топленном сливочном масле гхи домашний творожный сыр панир. Специалисты сравнивают индийский традиционный сыр панир в некоторых аспектах с отечественным адыгейским сыром. Примечательно также и то, что сыр панир достаточно легко приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Технология производства сыра панир сродни получению творога. Для изготовления домашнего сыра панир используют молоко, а также кефир. Для створаживания молочно-кислой смеси применяют лимонную кислоту или сыворотку.


Один из рецептов приготовления панира

Молоко 10 чашек или (2,3 л)
5 ст.л. лимонного сока или 2 ч.л. лимонной кислоты

Молоко поставить на огонь в большой кастрюле, когда оно начнет подниматься, добавьте к нему лимонный сок. Сразу снимайте с огня. Откиньте панир на дуршлаг устеленный марлей в два слоя. Можно промыть его под струей холодной воды полминуты, чтобы удалить свертывающее вещество. Можно этого и не делать. Дать ему хорошо стечь в марле. Если нужен очень твердый тогда его под пресс. Если нежный и мягкий то достаточно повесить его в марле и оставить, пока не стечет вся влага.

Время приготовления около 30 минут.

По материалам http://findfood.ru/

Комментарии (1)

Всего: 1 комментарий
  
#1 | Анатолий »» | 14.08.2014 16:21
  
2
Самое интересное что в Армении панир-хац называют хлеб с сыром. Панир - это сыр, хац - хлеб по армянски. Причем он такой же по изготовлению. Это фактически брынза (о которой я писал и расхваливал ее замечательные свойства) ведь брынза тоже изготовляется путем свертывания молока и потом путем отжатия под прессом. Только добавляют еще и соль.
Употребляют козье, баранье и коровье молоко.

Странно почему название так перекочевало из одного языка в другой.
Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
бог 4 любовь 5 троица 4 молоко 8 праздник 4 продукты 15 рыба 8 полезно 43 питание 6 вода 4 морепродукты 6 еда 9 брокколи 4 одуванчик 4 лечение 16 вредные продукты 9 рецепты 32 вред 38 фрукты 6 сахар 5 пальмовое масло 6 масло 7 польза 73 правильное питание 5 опасно для здоровья 4 фасоль 4 чеснок 5 ягоды 6 ожирение 4 росконтроль 4 экспертиза 4 полезные свойства 31 приготовление 9 состав 20 натуральные продукты 11 видео 4 заготовка 4 крапива 4 здоровое питание 6 полезные продукты 10 здоровье 5 грибы 5 овощи 6 орехи 6 сухофрукты 4 хлеб 10 чай 4 свойства 22 применение 11 хранение 4 фастфуд 4 целебные свойства 8 калина 4 гмо 18 правила выбора 4 соль 4 лечебные свойства 6 вредно 11 иван чай 5 опасность 6 химия 4 консерванты 5 обман 4 пищевые добавки 4 правила 5 народная медицина 4 мед 4 вкусно 6 калорийность 4 на здоровье 19 противопоказания 6
 
© technoshop.ru 2005 - 2018, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU