«Высший молочный стандарт» развенчивает мифы

0
25 июля 2017 в 22:38 2204 просмотра

Молоко – один из основных для человека продуктов, предоставляемых самой природой. Недаром мы млекопитающие. Однако пользу этого незаменимого продукта нередко подвергают сомнению. Чем же «пугают» нас противники молока? И стоит ли бояться?

Миф 1: молоко вредно для человека

Пусть не в такой категоричной форме, но это утверждение нередко звучит от противников употребления молока. Якобы вредно оно может быть то для пожилых людей, то для всех взрослых, то для людей в принципе. В качестве обоснования обычно говорят о непереносимости лактозы.

Прежде всего, следует понимать, что непереносимость лактозы – это врождённая или приобретённая особенность организма, и для всех людей она не характерна. По данным учёных, недостатком необходимого для расщепления лактозы фермента лактазы страдают лишь около 20-30% людей. Причём для европейцев это характерно в меньшей степени, чем для жителей Азии и Африки. У человека с непереносимостью лактозы при употреблении белого молока возникают серьёзные симптомы, которые сложно пропустить – вздутие живота, диарея, боли и даже рвота. И даже в этом случае безопасно употребление кисломолочных продуктов или специального безлактозного молока.

А вот польза молока доказана давно. Всё дело в уникальном составе продукта: в молоке природа будто специально так подобрала белки, витамины и микроэлементы, что они дополняют друг друга и облегчают их усвоение организмом. Так, кальций из молока человек усваивает лучше, чем из любого другого природного источника.

Миф 2: обработанное молоко теряет всю свою пользу

Безусловная полезность и «непогрешимость» парного молока – тоже миф. Молоко только-только от коровы и правда наделено антибактериальными свойствами, но лишь первые пару часов после дойки и при условии, что получено от здоровой коровы. Контакт с воздухом, светом, человеком – и готово, в молоко попадают микроорганизмы. Именно поэтому на современных молочных фермах предпочтение отдаётся стерильной механической дойке, при которой молоко сразу поступает в герметичные контейнеры.

При дальнейшей грамотной бережной обработке молоко не только сохраняет все свои полезные свойства, но и помещается в многослойную асептическую упаковку, которая хранит продукт от тех самых нежелательных контактов.

Миф 3: молоко богато полезными бактериями

Бактерии – это то, что для молока вредно. В лучшем случае они вызывают скисание, в худшем – размножаются в опасную для здоровья микрофлору. Молоко же полезно микроэлементами, витаминами и другими необходимыми для организма соединениями, но никак не посторонней жизнью.

Кстати, именно поэтому не следует думать, что скисшее молоко годится для готовки или чего-то ещё. Скисание может вызвать и кишечная палочка. Лучше отдайте предпочтение готовым кисломолочным продуктам, за чьё скисание точно ответственны безопасные бактерии под контролем специалистов.

Миф 4: молоко не может долго храниться, если оно настоящее

Само по себе – действительно не может, по уже названным выше причинам. Однако обвинения в «поддельности» и наличии хитрых консервантов нередко звучат и в адрес ультрапастеризованного молока, которое может храниться несколько месяцев даже при комнатной температуре. Нужно уточнить, что долгое хранение – это заслуга процесса обработки и упаковки. Ультрапастеризация на сегодняшний день одна из самых щадящих для молока технологий обработки, она куда бережнее, чем даже привычное нам кипячение. При ультрапастеризации молоко в стерильной среде нагревается до 137°С, но выдерживается при этой температуре лишь 4 секунды, после чего быстро охлаждается.

Полезные вещества и элементы остаются в неприкосновенности, а вот микроорганизмы уничтожаются. Многослойная герметичная упаковка исключает все контакты молока с внешней средой, именно поэтому молоко и не портится – не от чего. А вот если упаковка вскрыта, то тут уже начинаются привычные процессы, и через 3-5 дней молоко скисает. Поэтому даже ультрапастеризованное молоко в открытой таре хранить нужно в холодильнике.

Миф 5: от молока набирают вес

Молоко действительно богато жирами, однако серьёзную опасность для веса они представляют лишь в большом количестве. В этом смысле молоко не рискованнее других продуктов и следовать стоит тому же правилу – не злоупотреблять. Даже если вы на диете, не нужно отказывать себе в полезном кальции, белках и витаминах, содержащихся в молоке. Просто откажитесь от жирных сливок и масла в пользу обезжиренного молока и творога.

Миф 6: гомогенизированное молоко – молоко с ГМО

Два этих термина не имеют друг к другу никакого отношения. Гомогенизированное – значит «однородное», приведённое к единому показателю и составу по жирности молоко, полученное от разных коров и при разных условиях. Знакомые нам 1,5%, 2,5% и другие показатели жирности, а также однородный вкус и цвет молока достигаются именно за счёт гомогенизации – уменьшения жировых шариков в молоке и равномерного их распределения в нужном объёме. Без гомогенизации жир со временем «отслаивается» от основной массы молока и всплывает в виде сливок.

Миф 7: определить качество молока невозможно

На глазок в магазине – действительно невозможно. Проверить состав молока, его соответствие заявленной жирности и методу обработки могут только специалисты в оборудованных лабораториях. Однако современные ответственные производители, радеющие за качество своего товара, и сами устанавливают к продукту высокие требования. Так, в России и странах СНГ более 10 лет существует «Высший молочный стандарт», разработанный производителями для внутреннего контроля. Молоко, соответствующее высоким требованиям к качеству, методу обработки и упаковке, помечается специальным маркером на упаковке - синим знаком с изображением коровы и надписью «Высший молочный стандарт».

Комментарии

Комментарии не найдены ...
Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
доставка 4 еда 10 питание 7 рецепт 6 бог 4 любовь 5 троица 4 молоко 8 праздник 4 продукты 15 рыба 8 полезно 43 вода 4 морепродукты 6 брокколи 4 одуванчик 4 лечение 16 вредные продукты 9 рецепты 32 вред 38 фрукты 6 сахар 5 пальмовое масло 6 масло 7 польза 73 правильное питание 5 опасно для здоровья 4 фасоль 4 чеснок 5 ягоды 6 ожирение 4 росконтроль 4 экспертиза 4 полезные свойства 31 приготовление 9 состав 20 натуральные продукты 11 видео 4 заготовка 4 крапива 4 здоровое питание 6 полезные продукты 10 здоровье 5 грибы 5 овощи 6 орехи 6 сухофрукты 4 хлеб 10 чай 4 свойства 22 применение 11 хранение 4 фастфуд 4 целебные свойства 8 калина 4 гмо 18 правила выбора 4 соль 4 лечебные свойства 6 вредно 11 иван чай 5 опасность 6 химия 4 консерванты 5 обман 4 пищевые добавки 4 правила 5 народная медицина 4 мед 4 вкусно 6 калорийность 4 на здоровье 19 противопоказания 6
 
© technoshop.ru 2005 - 2019, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU