Перловая каша с мясом – вкусное и полезное блюдо русской кухни. Лучшие рецепты приготовления перловой каши с мясом


В погоне за новомодными рецептами, мы, как то стали забывать о такой полезной крупе, как перловка.

Все реже и реже она появляется на наших столах, а ведь если ее правильно приготовить, это не только полезное, но и невероятно вкусное блюдо.
Перловая каша с мясом – основные принципы приготовления

Чтобы перловая каша получилась вкусной, нужно правильно выбрать крупу. Перловку брать только высшего сорта и без мусора.

Каша из перловой крупы может быть сладкой. Ее варят на молоке, добавляя сухофрукты, сахар и сливочное масло. Но не мене вкусной получается перловая каша с мясом, грибами и овощами. Такую кашу готовят на бульоне или воде.

Многие не хотят варить перловку, считая, что на ее приготовление понадобится уйма времени. На самом деле это не совсем так. Крупу перловую предварительно замачивают в холодной воде на ночь, чтобы она хорошо набухла. Воду берут из расчета литр на стакан крупы. Затем крупу промывают и готовят, как обычную кашу. Перловую крупу варят около получаса, затем ее накрывают крышкой и оставляют в тепле еще на десять минут, чтобы она «дошла».

Готовить перловую кашу с мясом так же можно приготовить в мультиварке или горшочках.

Мясо предварительно обжаривают с овощами в казане или толстостенной кастрюле, затем добавляют промытую набухшую крупу, и заливают все бульоном или кипяченой водой. Перловую кашу томят на тихом огне около часа.



Рецепт 1. Перловая каша с мясом

Ингредиенты

700 г свиной грудинки;

375 г перловой крупы;

специи;

1 луковица;

два лавровых листа;

2 щепотки соли;

1 морковка;

1 кислое яблоко.

Способ приготовления

1. Свиную вырезку помыть, обмокнуть бумажным полотенцем и нарезать кусочками в два с половиной сантиметра толщиной. Поставить на огонь сковороду и хорошо ее разогреть. Масло не добавлять, достаточно жира, который содержится в грудинке. Выложить мясо в сковороду и обжарить до румяности. Затем переложить его в казан.

2. Очистить луковицу и нашинковать ее четверть кольцами. Выложить лук в сковороду, где готовилось мясо, и обжарить его до золотистого оттенка. Морковку почистить, нарезать тонкими четверть кольцами и добавить к луку. Жарить овощи две минуты. Яблоко очистить от шкурки, нарезать брусочками и выложить в сковороду. Приправить специями и жарить все еще две минуты.

3. Переложить обжаренные овощи к мясу. Перловую крупу помыть и замочить в чистой воде на 12 часов. Затем воду слить, перловку еще раз промыть и переложить крупу поверх мяса с овощами. Залить все водой так, чтобы ее уровень был на два пальца выше крупы. Посолить все и поставить казан на слабый огонь. Томить кашу на протяжении часа.

4. Спустя час влить в перловку еще стакан кипятка, накрыть крышкой и поставить казан в духовку еще на час. Готовить кашу еще час. Готовую кашу перемешать, выложить на порционные тарелки и подавать с маринованными или свежими овощами.



Рецепт 2. Перловая каша с мясом и овощами

Ингредиенты

полкилограмма куриного филе;

пол-литра очищенной воды;

перловая крупа – 200 г;

молотый перец и кухонная соль;

2 небольшие луковицы;

80 мл растительного масла;

1 морковка;

200 г шампиньонов свежих.

Способ приготовления

1. Луковицы очистите от шелухи, помойте под краном и мелко нашинкуйте их. Переложите лук на плоскую тарелку.

2. Снимите острым ножом с морковки кожуру, помойте ее и измельчите в крупную стружку. Выложите в отдельную тарелку.

3. Грибы поместить в дуршлаг и ополоснуть их под краном. Обсушить шампиньоны салфеткой и нарезать крупными кусками. Переложить в тарелку.

4. Куриное филе промыть под струей теплой воды. Зачистить его от всего лишнего. Порезать мясо небольшими кусочками и выложить в тарелку.

5. В сковороду влить 30 мл масла и хорошо разогреть его на интенсивном огне. Скрутить огонь до умеренного и выложить шампиньоны. Обжаривать грибы, постоянно перемешивая деревянной лопаткой, до румяности. Переложить шампиньоны на тарелку.

6. Влить в сковороду еще масла и обжарить в нем лук и морковь, постоянно помешивая, пока овощи не покроются золотистой корочкой. Переложить овощную поджарку на тарелку.

7. В ту же сковороду выложить кусочки куриного филе, поперчить, посолить и перемешать. Тушить на среднем огне полчаса до румяности.

8. Перловую крупу помыть, залить чистой водой и отправить кастрюлю с перловкой на огонь. Как только вода вскипит, крупу посолить, перемешать и скрутить огонь. Накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, пока вся вода не выпарится.

9. Когда перловка будет готова, выключить огонь, добавить в кашу обжаренные овощи, курицу и грибы. Поперчить, посолить и перемешать. Настаивать, накрыв крышкой, минут десять.


Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru

Продолжение следует.

Комментарии (5)

Всего: 5 комментариев
  
#1 | Анатолий »» | 06.06.2018 21:56
  
0
Рецепт 3. Перловая каша с мясом «Царская»

Ингредиенты

стакан перловой крупы;

стакан овощного бульона;

260 г филе свинины;

помидор;

200 г свежемороженой смеси овощей;

3 дольки чеснока;

5 крупных шампиньонов;

5 г соли и зиры;

луковица;

две щепотки сладкой паприки;

масло оливковое.

Способ приготовления

1. Перловую крупу помыть, замочить в очищенной воде и оставить на ночь. Утром ополоснуть крупу, залить очищенной водой и поставить на средний огонь вариться. Чтобы каша не пригорала, периодически ее перемешивать.

2. Филе свинины ополоснуть и обмокнуть полотенцем. Порезать мясо кусочками в два сантиметра толщиной. Выложить в разогретое масло и обжарить до румяности.

3. Очищенный лук мелко накрошить. Чеснок раздавить и растереть в ступке с зирой и паприкой. Выложить в разогретую сковороду с маслом измельченный лук и чеснок с пряностями. Обжаривать на слабом огне, постоянно перемешивая, минут десять. Добавить в сковороду овощи и грибы. Перемешать. Спустя пять минут добавить нарезанный небольшими кусочками помидор, предварительно сняв с него шкурку. Тушить еще пять минут.



Главная страница -> Рецепты
Перловая каша с мясом – вкусное и полезное блюдо русской кухни. Лучшие рецепты приготовления перловой каши с мясом

29.03.2016 15:32 Автор: Наталья Даньчишак

В погоне за новомодными рецептами, мы, как то стали забывать о такой полезной крупе, как перловка.

Все реже и реже она появляется на наших столах, а ведь если ее правильно приготовить, это не только полезное, но и невероятно вкусное блюдо.
Перловая каша с мясом – основные принципы приготовления

Чтобы перловая каша получилась вкусной, нужно правильно выбрать крупу. Перловку брать только высшего сорта и без мусора.

Каша из перловой крупы может быть сладкой. Ее варят на молоке, добавляя сухофрукты, сахар и сливочное масло. Но не мене вкусной получается перловая каша с мясом, грибами и овощами. Такую кашу готовят на бульоне или воде.

Многие не хотят варить перловку, считая, что на ее приготовление понадобится уйма времени. На самом деле это не совсем так. Крупу перловую предварительно замачивают в холодной воде на ночь, чтобы она хорошо набухла. Воду берут из расчета литр на стакан крупы. Затем крупу промывают и готовят, как обычную кашу. Перловую крупу варят около получаса, затем ее накрывают крышкой и оставляют в тепле еще на десять минут, чтобы она «дошла».

Готовить перловую кашу с мясом так же можно приготовить в мультиварке или горшочках.

Мясо предварительно обжаривают с овощами в казане или толстостенной кастрюле, затем добавляют промытую набухшую крупу, и заливают все бульоном или кипяченой водой. Перловую кашу томят на тихом огне около часа.
Рецепт 1. Перловая каша с мясом

Ингредиенты

700 г свиной грудинки;

375 г перловой крупы;

специи;

1 луковица;

два лавровых листа;

2 щепотки соли;

1 морковка;

1 кислое яблоко.

Способ приготовления

1. Свиную вырезку помыть, обмокнуть бумажным полотенцем и нарезать кусочками в два с половиной сантиметра толщиной. Поставить на огонь сковороду и хорошо ее разогреть. Масло не добавлять, достаточно жира, который содержится в грудинке. Выложить мясо в сковороду и обжарить до румяности. Затем переложить его в казан.

2. Очистить луковицу и нашинковать ее четверть кольцами. Выложить лук в сковороду, где готовилось мясо, и обжарить его до золотистого оттенка. Морковку почистить, нарезать тонкими четверть кольцами и добавить к луку. Жарить овощи две минуты. Яблоко очистить от шкурки, нарезать брусочками и выложить в сковороду. Приправить специями и жарить все еще две минуты.

3. Переложить обжаренные овощи к мясу. Перловую крупу помыть и замочить в чистой воде на 12 часов. Затем воду слить, перловку еще раз промыть и переложить крупу поверх мяса с овощами. Залить все водой так, чтобы ее уровень был на два пальца выше крупы. Посолить все и поставить казан на слабый огонь. Томить кашу на протяжении часа.

4. Спустя час влить в перловку еще стакан кипятка, накрыть крышкой и поставить казан в духовку еще на час. Готовить кашу еще час. Готовую кашу перемешать, выложить на порционные тарелки и подавать с маринованными или свежими овощами.
Рецепт 2. Перловая каша с мясом и овощами

Ингредиенты

полкилограмма куриного филе;

пол-литра очищенной воды;

перловая крупа – 200 г;

молотый перец и кухонная соль;

2 небольшие луковицы;

80 мл растительного масла;

1 морковка;

200 г шампиньонов свежих.

Способ приготовления

1. Луковицы очистите от шелухи, помойте под краном и мелко нашинкуйте их. Переложите лук на плоскую тарелку.

2. Снимите острым ножом с морковки кожуру, помойте ее и измельчите в крупную стружку. Выложите в отдельную тарелку.

3. Грибы поместить в дуршлаг и ополоснуть их под краном. Обсушить шампиньоны салфеткой и нарезать крупными кусками. Переложить в тарелку.

4. Куриное филе промыть под струей теплой воды. Зачистить его от всего лишнего. Порезать мясо небольшими кусочками и выложить в тарелку.

5. В сковороду влить 30 мл масла и хорошо разогреть его на интенсивном огне. Скрутить огонь до умеренного и выложить шампиньоны. Обжаривать грибы, постоянно перемешивая деревянной лопаткой, до румяности. Переложить шампиньоны на тарелку.

6. Влить в сковороду еще масла и обжарить в нем лук и морковь, постоянно помешивая, пока овощи не покроются золотистой корочкой. Переложить овощную поджарку на тарелку.

7. В ту же сковороду выложить кусочки куриного филе, поперчить, посолить и перемешать. Тушить на среднем огне полчаса до румяности.

8. Перловую крупу помыть, залить чистой водой и отправить кастрюлю с перловкой на огонь. Как только вода вскипит, крупу посолить, перемешать и скрутить огонь. Накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, пока вся вода не выпарится.

9. Когда перловка будет готова, выключить огонь, добавить в кашу обжаренные овощи, курицу и грибы. Поперчить, посолить и перемешать. Настаивать, накрыв крышкой, минут десять.
Рецепт 3. Перловая каша с мясом «Царская»

Ингредиенты

стакан перловой крупы;

стакан овощного бульона;

260 г филе свинины;

помидор;

200 г свежемороженой смеси овощей;

3 дольки чеснока;

5 крупных шампиньонов;

5 г соли и зиры;

луковица;

две щепотки сладкой паприки;

масло оливковое.

Способ приготовления

1. Перловую крупу помыть, замочить в очищенной воде и оставить на ночь. Утром ополоснуть крупу, залить очищенной водой и поставить на средний огонь вариться. Чтобы каша не пригорала, периодически ее перемешивать.

2. Филе свинины ополоснуть и обмокнуть полотенцем. Порезать мясо кусочками в два сантиметра толщиной. Выложить в разогретое масло и обжарить до румяности.

3. Очищенный лук мелко накрошить. Чеснок раздавить и растереть в ступке с зирой и паприкой. Выложить в разогретую сковороду с маслом измельченный лук и чеснок с пряностями. Обжаривать на слабом огне, постоянно перемешивая, минут десять. Добавить в сковороду овощи и грибы. Перемешать. Спустя пять минут добавить нарезанный небольшими кусочками помидор, предварительно сняв с него шкурку. Тушить еще пять минут.

4. В сковороду добавить перловую крупу, слив с нее воду. Влить овощной бульон. Посолить, накрыть крышкой и скрутить огонь до минимума. Томить кашу полчаса.

Рецепт 4. Перловая каша с мясом «Жемчужная»

Ингредиенты

стакан крупы перловой;

две щепотки соли;

200 г говядины;

щепотка молотой смеси перцев;

луковица;

сливочное масло;

два лавровых листа;

морковка;

четыре горошины душистого перца;

150 г зеленого горошка замороженного.

Способ приготовления

1. Тщательно промыть и залить двумя стаканами очищенной воды перловую крупу. Оставить на ночь. Слить с утра воду, перловку еще раз промыть и залить таким же количеством воды, приправить солью. Поставить на огонь и варить на самом тихом огне, прикрыв крышкой, около часа.

2. Говядину и свинину помыть, обсушить салфеткой и порезать тонкими брусками поперек волокон.

3. Очищенную луковицу мелко нашинковать. Морковку почистить и натереть на крупном сегменте терки.

4. В казане растопить сливочное масло. Выложить в него лук и обжарить его до прозрачности. Затем добавить морковную стружку и продолжать жарить все вместе на умеренном огне до мягкости. Теперь выложить к овощам мясо и обжаривать, постоянно помешивая, две минуты.

5. Влить в казан воду, чтобы она полностью покрыла мясо. Поперчить, посолить, положить лавровые листочки и перец горошком. Скрутить огонь, и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, периодически перемешивая, пока мясо не станет мягким.

6. На этом этапе засыпать зеленый горошек. Продолжать томить, не накрывая крышкой, пока смесь не получится консистенции подливы.

7. Откинуть перловую крупу на дуршлаг, промыть кипяченой водой и добавить в казан. Тушить, не накрывая крышкой еще десять минут, периодически помешивая. Затем накрыть крышкой, выключить огонь и настаивать десять минут.
  
#2 | Анатолий »» | 06.06.2018 21:57
  
0
Рецепт 5. Перловая каша с мясом и фасолью по-закарпатски в мультиварке

Ингредиенты

100 г фасоли;

3 г черного перца;

200 г перловой крупы;

70 г лука;

300 г говядины;

80 г морковки;

50 мл сметаны;

80 мл растительного масла;

35 мл томатной пасты;

5 г перца чили;

1 пучок зелени;

2 щепотки соли кухонной.

Способ приготовления

1. Перловую крупу и фасоль тщательно промойте и замочите в теплой воде на два часа.

2. Филе говядины ополосните, обмокните салфетками и нарежьте сантиметровыми кусочками.

3. В чашу мультиварки влейте масло и включите программу «Жарка». Подождите, пока оно разогреется. Выложите в масло говядину, приправьте перцем чили и солью. Обжаривайте до румяности.

4. Добавьте в мясо очищенные и мелко нарезанные овощи. Перемешайте и продолжайте обжаривать до прозрачности лука. Затем положите томатную пасту и потушите все вместе еще пару минут.

5. Слейте с фасоли и перловой крупы воду и переложите их в емкость мультиварки. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое. Включите программу «Тушение» на три с половиной часа. За полчаса до звукового сигнала добавьте измельченную зелень и сметану.
Рецепт 6. Перловая каша с мясом в горшочках

Ингредиенты

90 г сливочного масла;

250 г перловой крупы;

растительное масло;

2 морковки;

60 мл сметаны;

1 белая луковица;

5 г горчицы;

половина кабачка;

3 зубца чеснока.

Способ приготовления

1. Промойте и замочите на ночь перловую крупу. Затем промойте, залейте чистой водой и отварите до готовности.

2. Мясо помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.

3. Очищенную луковицу нашинкуйте полукольцами. Обжарить лук в разогретом масле до румяности. Добавьте мясо и жарьте, пока оно не покроется румяной корочкой. Теперь положите натертую морковь, перемешайте и тушите четверть часа.

4. Кабачок нарежьте кубиками и добавьте в овощную поджарку с мясом. Перемешайте и потушите еще пять минут.

5. В отдельной посуде смешайте сметану с горчицей, посолите, поперчите и перемешивайте, доливая воду, пока соус не станет консистенции кефира.

6. Мясо с овощами перемешайте с перловой кашей и разложите по горшочкам. В каждый утопите по одному зубчику чеснока и залейте все соусом. Поставьте горшочки в духовку и запекайте при 200 С сорок минут. В конце положите в каждый по кусочку сливочного масла.
Перловая каша с мясом – советы и хитрости

Перед приготовлением обязательно замочите перловую крупу в теплой воде на ночь.

Перловая каша не должна кипеть! Как только вода начнет закипать, скрутите огонь до минимума и томите кашу до готовности.

Учтите, перловка увеличивается в объеме примерно в пять раз, поэтому берите кастрюлю побольше.

Готовьте кашу в чугунном казанке или толстостенной кастрюле.
#3 | Андрей Рыбак »» | 06.06.2018 22:38
  
1
Петров пост, однако.
  
#4 | Анатолий »» | 07.06.2018 02:09 | ответ на: #3 ( Андрей Рыбак ) »»
  
0
На потом!
  
#5 | Анатолий »» | 07.06.2018 02:11 | ответ на: #3 ( Андрей Рыбак ) »»
  
0
А потом перловка настолько вкусная каша, что и без мяса ее можно прекрасно кушать.
А можно с морковкой , и с овощами.
Очень вкусно!
Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
 
© technoshop.ru 2005 - 2018, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU