Что мы не знаем о сахаре

К сожалению, рафинированные продукты питания в нашем сегодняшнем меню главенствуют. Продукты, из которых вырабатывается пищевой сахар, - свёкла, сахарный тростник и кукуруза - содержат в больших количествах витамины группы В, белки, жиры, микроэлементы. Все эти соединения необходимы организму для нормального усвоения углеводов. Однако при промышленной очистке полезные вещества выбрасываются. Таким образом, чистый сахарный песок, который доходит до наших столов, лишён жизненно важных ингредиентов. То же самое происходит со злаками и многими овощами.

Что мы не знаем о сахаре

Рафинированные сахара, крахмал, мука могут удовлетворить лишь наши потребности в энергии, но далеко не в получении питательных веществ, необходимых для строительных функций организма, пищеварения и регенерации. Их можно смело назвать пустыми калориями. А ещё точнее, отрицательными калориями, потому что потребление таких веществ истощает собственные запасы организма. Чтобы усвоить рафинированный сахар или рафинированную муку, организм вынужден скрести по сусекам и расходовать собственные запасы витаминов, минералов и ферментов. А это приводит к самым плачевным последствиям. Сэлли Фэллон пишет: "Если вам посчастливилось родиться с отличной конституцией, вероятно, вы сможете есть сахар килограммами с относительной безнаказанностью, но у ваших детей или внуков это подорвёт хорошую наследственность".

Что "ломается" в организме при употреблении рафинированных сахаров?

Предположим, вы решили попить чай, подсластив его ложечкой сахара - чистым углеводом, и съесть сладкую булочку. Что произойдёт в вашем организме? В тонком кишечнике углеводы начнут расщепляться на глюкозу и фруктозу и потоком помчатся в кровь. За короткий промежуток времени (1 час) концентрация глюкозы в крови увеличится с нормы 3-5 ммоль/л до 8 ммоль/л. Для того чтобы не допустить гибели клеток из-за высокого уровня глюкозы в крови, механизм регуляции мгновенно переключится на высокую скорость и наводнит кровь инсулином.

За короткий промежуток времени (1 час) инсулин наведёт порядок, откроет нужные замки, и глюкоза попадёт туда, куда требуется. Инсулину больше делать нечего, и он отдаёт бразды правления другому гормону поджелудочной железы - глюкагону.

Глюкагон непрерывно гонит в кровь глюкозу из запасников печени. И так продолжается до тех пор, пока глюкоза не начнёт поступать вместе с пищей. В организме всё работает по чётко отлаженной схеме. Но предположим, что предыдущий сахар не успел ещё усвоиться до конца (то есть не прошло и двух часов после еды), а вы решили вновь перекусить чем-нибудь сладеньким. Что произойдёт тогда? Поджелудочная вновь должна будет выбросить в кровь порцию инсулина, и, поскольку в вашем организме резервов ещё о-го-го сколько, излишки глюкозы начнут превращаться в жиры. Кроем того, американские горки в виде гормональных перепадов начнут истощать организм.

Частые стремительные атаки сахара расстраивают отлаженный механизм регуляции: или замки ломаются и уже не реагируют на гормоны, которые циркулируют по крови, или поджелудочная железа утрачивает активность и не даёт организму нужное количество гормонов.

Это явление усугубляется ещё и тем, что рацион, насыщенный рафинированными углеводами, имеет недостаток витаминов, минералов и ферментов, то есть тех важных компонентов, которые поддерживают железы внутренней секреции и другие органы в исправной рабочей форме. А если эндокринная система непрерывно раздражена, да ещё не получает должного питания, это приводит к обострению разных патологических состояний, что вскоре проявится в форме дегенеративных заболеваний, аллергий, ожирения, алкоголизма, наркозависимости, депрессии, и необучаемости и поведенческих отклонений.

Диабет и гипогликемия

Нарушенный механизм регуляции приводит к тому, что уровень сахара в крови начинает прыгать. Человек с чрезмерно высоким уровнем сахара крови страдает от диабета, а с чрезмерно низким - от гипогликемии. Эти две болезни фактически являются двумя сторонами одной медали, поскольку являются следствием одной и той же причины - избыточным потреблением рафинированных углеводов.

Людям, страдающим гипогликемией, во время приступов дурноты обычно рекомендуют съесть что-нибудь сладенькое, поскольку сахар врывается в кровоток и быстро вызывает временный подъём. Но такой совет - преступление. Во-первых, сахар, - это пустые калдории, которые приводят к истощению запасов собственных строительных компонентов. Во-вторых, неисправный механизм регуляции начинает восприниматься как шаблон. В-третьих, короткий период повышенного сахара крови приводит в движение процесс, называемый гликоизоляцией.

Гликоизоляция - прикрепление молекул сахара к белкам. Из-за этого белки становятся буквально липкими - как палец, если вы его намочите и сунете в сахар. Эти атипичные белки поступают в ткани и наносят чудовищный вред, особенно хрусталику глаза и миелину, входящему в состав нервных волокон. Гликоизоляция приводит к затвердеванию глазных капилляров, и они просто лопаются. Под удар гликоизоляции попадает и коллаген в коже и сухожилиях.

Рафинированные продукты были совершенно незнакомы человеку вплоть до 1600 года, а до наступления 20 века их использовали в минимальном объёме. С ростом потребления сахара возросло и количество "болезней цивилизации".

Чем опасен обычный сахар и почему об этом мы мало что знаем?

Посмотрите на полки в магазинах. Они буквально завалены продукты с содержанием сахара - это и различные джемы, и кондитерские изделия, и разная выпечка. "Сахарные короли" получают баснословные прибыли, выпуская продукцию на дешёвом сахаре с бесконечным сроком годности (ведь сахар - хороший консервант).

Научные сведения о вреде злоупотребления сахарами накапливались десятилетиями, но они практически неизвестны широкой публике. Пищевая промышленность, крупнейшая в западных странах, делает всё, чтобы такие публикации после появления в скромных научных изданиях пылились в подвалах медицинских библиотек.

Факт: каждая столовая ложка сахара подавляет иммунную систему сроком на шесть часов

Многочисленные исследования показали очевидную связь потребления сахара с диабетом II типа, остеопорозом, заболеванием почек, заболеванием печени, ожирением и депрессией. Сахар вызывает пристрастия к кофе и никотину, атеросклероз и ишемическую болезнь сердца.

Выяснилось, что углеводы играют важную роль в росте раковых опухолей, так как раковые клетки любят лакомиться сахаром.

Сахар также стимулирует рост дрожжевого грибка Candida Albicans, который поселяется в желудочно-кишечном тракте и может распространиться на внутренние органы и дыхательную систему. В связи с этим у человека появляются симптомы дрожжевой инфекции, проблемы с пищеварением или может развиться астма.

И наконец, сахар является причиной потери костной массы и разрушения зубов. Избыток сахара вызывает падение уровня фосфора и подъём кальция. Кальций растёт, потому что выкачивается из зубов и костей. Другими словами, чрезмерное потребление сахара разрушает зубы не потому, что провоцирует размножение бактерий в ротовой полости, а потому сто сахар изменяет биохимию крови.

Что делать?
Полный отказ от рафинированных сахаров и очень ограниченное употребление обработанной муки - хорошая рекомендация для каждого. Попробуйте заменить муку высшего сорта на разные правильно приготовленные цельные зерновые, ограничивайте сладости редкими десертами на натуральных подсластителях. Это дело не одного дня и даже месяца - ведь ваши привычки формировались годами. У вас будут срывы, но в итоге вы получите здоровье, энергию и большой запас работоспособности.

Не возбраняется утолить свою тягу к сладкому каким-нибудь зрелым фруктом по сезону или небольшим количеством природных сладостей, богатых витаминами и минералами, например, натуральным мёдом. Если вы должны использовать сахар, то единственный, который может быть рекомендован, "неразделённый сахар" (в Россию завозится только два вида такого сахара - под маркой
Naturata Сахар Цуканат и перуанский сахар di Canna.

Исключите любые рафинированные сахара, в том числе так называемый коричневый сахар (он состоит приблизительно на 96% из рафинированного сахара), кукурузный сироп, фруктозу, и пейте меньше фруктовых соков.

Хлебные продукты употребляйте только цельнозерновые.
Ешьте меньше хлопьев из цельного зерна. Для их получения применяются высокая температура и давление. Было установлено, что такие продукты довольно токсичны и приводят к внезапной смерти лабораторных животных. Хлебцы, мюсли, хрустики получают путём разжижения зерна и прессования при высоких температурах. В процессе такой обработки почти все питательные вещества разрушаются. Исследования показывают, что употребление таких продуктов может куда более серьёзно сказаться на сахаре крови, чем рафинированный сахар и мука высшего сорта.

Мария Писарева, отрывок из книги Очисти еду от плесени лжи. Мифы о продуктах питания и советах диетологов.
http://natur-life.ru/naturportal/139/10921/