Благодарю за содержательный текст и комментарии с рецептами закваски. Есть и у меня в закромах рецепт вкусных пирожков, изготовленных из бездрожжевого теста, полученный в наследство от бабушки.
Тесто готовится на кислом молоке, но можно и на обрате или простой воде, получается хорошо. На 1 стакан кислого молока или теплой воды добавляем 2 столовые ложки растительного масла, при желании 1 яйцо, размешиваем, добавляем 0,5 чайной ложки соды, хорошо размешиваем, всыпаем муку понемногу, столько, сколько возьмет тесто. Тесто должно получиться мягкое, даем ему подышать, можно и оставить на пару часов, если есть время. Чтобы не липло к рукам, смазываем руки растительным маслом или берем тесто ложкой, кладем в муку, обваливаем, разравниваем, кладем начинку и защипываем. Готовим на сковородке, обжаривая на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. При жарке пирожки сильно подходят, поэтому, кладем в масло сначала сторону с защипами.
Пирожки хранятся не черствея очень долго, хороши в дальнюю дорогу, берем их в поход. Дома я предпочитаю их хранить закрытыми в эмалированной кастрюле.
Кроме пирожков из этого теста можно приготовить замечательную пиццу, пирог с ягодами, запекать в духовке.
пирог с брусникой
Пирожки можно печь и в духовке, если съедать их за день-два. Для длительного хранения лучше готовить на нерафинированом растительном масле первого отжима.
Последнее время я из такого теста пеку в духовке корзиночки с грибами. Великолепно получаются. Только тесто делаю из муки ржаной 3части+2 части гречневая и одна пшеничная или рисовая.
