Редиска ты! Какими полезными свойствами обладает овощ

Красная с белым хвостиком и зелёной ботвой редиска по праву считается одним из самых нарядных овощей. Но красота – отнюдь не единственное её достоинство.
Поспевает редиска в самом начале лета, так что этот ранний овощ – отличная подпитка для организма, пострадавшего от весеннего дефицита витаминов. К тому же редиска...

Снижает уровень сахара в крови. Так что, если у вас есть диабет или предрасположенность к этому заболеванию, ешьте как можно больше редиса. Точно так же стоит поступать и тем, кто хочет похудеть. Ведь, как известно, скачки глюкозы – главные союзники лишнего веса. А учитывая, что в 100 г редиски всего 14 ккал, она станет отличным перекусом для сидящих на диете.

Укрепляет память и улучшает сообразительность. В редиске много йода, без которого мы все давным-давно стали бы рассеянными и забывчивыми.

Помогает справляться со стрессами. Витамины группы В (а их в редиске немало) укрепляют нервную систему, улучшают сон, снимают тревогу и нейтрализуют последствия эмоционального перенапряжения.

Борется с простудами. Всего 1 пучок редиски обеспечит суточную потребность организма в аскорбинке, а раз так, любителям этого овоща гарантирован крепкий иммунитет. К тому же в редиске много фитонцидов – своего рода натуральных антибиотиков, которые не дадут вирусам и бактериям расплодиться в организме. Кстати, характерным острым вкусом этот овощ обязан большому содержанию горчичного масла (не удивляйтесь, редис и горчица – дальние родственники). А это масло обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. В общем, если вы регулярно добавляете редиску в салат, у простуды не будет ни единого шанса! Защищает организм от свободных радикалов. Этих веществ полно в табачном дыме и выхлопных газах, к тому же они образуются в организме в процессе старения. Так что тем, кто курит, живёт в большом городе или просто отчаянно не хочет стареть, стоит налегать на редиску как можно чаще.

Служит для ­профилактики ­онкологических заболеваний. Всё дело в веществах под названием антоцианы. Именно они придают редиске красивый красный цвет. Антоцианы – мощнейшие антиоксиданты, которые предотвращают возникновение рака.

Устраняют неприятный запах изо рта. Редиска может выступать в роли зубной щётки. Когда вы грызёте овощ, ваши зубы очищаются от налёта, который служит питательной средой для микробов.

Важно
Редиска противопоказана при гиперфункции щитовидной железы, подагре, гастрите и язве в стадии обострения.

Подарок из Европы
В Европу редиска попала благодаря знаменитому путешественнику Марко Поло, который привёз диковинку из Китая. А в Россию этот овощ попал благодаря падкому на заграничное Петру I. Царь попробовал редис во время визита в Голландию и решил, что в России ему самое место. Впрочем, на Руси долгое время сажали его с одной-един­ственной целью – отделять грядки с морковью, свёклой и прочими овощами друг от друга. Ведь редиска всходила первой и «демаркационная линия» появлялась задолго до того, как проклюнутся основные культуры. Но со временем редиска всё же заняла своё место на нашем столе.

Как выбрать редис
- Выбирайте корне­плоды с гладкой кожицей.
- Если редиска кажется вам мягкой на ощупь, это значит, что вам попался волокнистый безвкусный экземпляр.
- Чёрные точки на редиске говорят о том, что овощ начал подгнивать.
- Купленную редиску храните в холодильнике. С ботвой – 2–3 дня. Без ботвы – около 1 недели.

Статья из газеты: АиФ Здоровье №23 09/06/2016

Комментарии (2)

Всего: 2 комментария
#1 | Андрей Бузик »» | 29.06.2016 09:16
  
0
Красно-белый антидепрессант. Пять оригинальных блюд из редиски
Ничто так не радует глаз человека, замученного зимнее-весенней хандрой и тоской по свежим продуктам, как редис. Этот яркий овощ самым первым созревает на грядках и так и просится на наш стол.

Между прочим, редис как никакой другой корнеплод богат витаминами. Пучок редиски с легкостью восполнит суточную потребность витамина С, также он содержит железо, калий и почти всю группу витамина В, натрий, кальций, фосфор и магний. Кроме прочего редиска богата клетчаткой, она нормализует содержание холестерина в крови, прекрасно выводит токсины и шлаки.

Есть редиску очень полезно, а мы расскажем вам, как разнообразить блюда из этой красно-белой витаминной «бомбы».

Теплый салат с редисом

Традиционно редис в русской кухне используется только в сыром виде. Однако и при термической обработке блюда из него получаются вкусными. Например, теплый салат.

Редис – 200 гр
Лук репчатый – 1 шт
Листья салата – пучок
Твердый сыр – 50 гр

Приготовление:
Лук режем полукольцами и обжариваем на сковороде в растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему нарезанный дольками редис и обжариваем минут 5-7. Затем выкладываем на блюдо, подмешиваем кусочки зеленого салата и посыпаем сыром.

Овсяный суп с редисом
Этот нежный крем-суп будет поднимать вам настроение.

Геркулес – 1 ст
Редис с ботвой – 10 шт
Сметана - 0,5 ст
Лук – 3 шт
Зеленый лук – 1 пучок
Соль по вкусу

Приготовление:
Геркулес заливаем двумя стаканами воды и ставим варить на среднем огне.
Лук и редис мелко нарезаем, ботву измельчаем. Когда геркулес будет готов, снимаем с огня и пробиваем суп блендером. Затем добавляем овощи, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и даем повариться. Затем убираем с огня и даем настояться. Если суп получится густым – добавьте еще кипятка. Затем вмешайте в суп-пюре сметану и подавайте к столу с зеленым луком.

Блинчики с фаршем из ботвы редиса
Не удивляйтесь, ботва этого овоща давно используется как основа для салатов и даже паштета. Более того, некоторые диетологи признают ботву даже полезнее корнеплода. Ботва содержит тот же набор витаминов и микроэлементов, но в более концентрированном виде.

Вареные яйца – 2 шт
Ботва редиса – 200 гр
Морковь – 2 шт
Соль по вкусу

Приготовление:
Приготовьте тонкие блинчики по вашему любимому рецепту. Далее готовим фарш: мелко режем ботву, морковь натираем на мелкой терке. Затем все 5-7 минут тушим на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

К готовой массе подмешиваем нарезанные яйца и соль, после чего даем фаршу немного остыть и заворачиваем в блинчики. Готовые блинчики следует еще раз обжарить на сковороде. Подавать со сметаной.

Рулетики из огурцов и редиса
Такие рулетики – все равно что японские роллы.

Редис – 200 гр
Огурец – 3 шт
Яйцо вареное – 2 шт
Сметана – 1 ст.л
Майонез – 50 гр
Зеленый лук, листья салата и соль

Редиска у нас станет основой для фарша, который мы будем заворачивать в огуречные полоски. Поэтому трем на средней терке редис, к нему добавляем нарезанный зеленый лук и вареные яйца. Заправляем майонезом и сметаной, посолив по вкусу. Затем нарезаем тонкими полосками огурцы. Каждая полоска должна быть эластичной.

Выкладываем начинку на огуречный «лепесток» и сворачиваем рулетом. Рулетики красиво расставляем на блюде, застеленном листьями зеленого салата.

Паста из творога и редиса
Как ни странно, редис хорошо сочетается с творогом. Паста для бутербродов из этих двух ингредиентов поразит вас неожиданным вкусом.
Творог – 100 гр
Редис – 1 пучок
Нежирная сметана или йогурт – 1 ст. л
Петрушка, укроп – полпучка
Соль по вкусу

Творог должен быть мелким, поэтому лучше всего его протереть через сито. Затем в массу добавляем сметану и вымешиваем. Редиску трем на мелкой терке, петрушку и укроп крошим ножом. Все смешиваем с творогом и солим.

Эта паста очень хорошо сочетается с ломтиками ржаного подсушенного хлеба.
#2 | Андрей Бузик »» | 29.06.2016 09:36
  
0
АиФ.ru представляет 8 рецептов из молодого редиса, которые удивят неожиданным вкусом.

Свежая, хрустящая, горьковато-острая. Редиска – самый первый овощ, который вырастает у нас на огородах. В это время у неё потрясающий вкус: горечи еще не так много, а есть лишь островатая сладость. Неудивительно, что зеленые салатики с ней – очень популярное весенне-летнее блюдо. Ведь редиска не только вкусная, она еще и невероятно полезная.

Слегка горьковатый вкус редиске придают горчичные масла, они же снабжают овощ антисептическими свойствами. Овощ благотворно действует на пищеварение, он усиливает аппетит и обладает легким слабительным эффектом. Кроме того редис может помочь сбросить лишний вес, ведь при низкой калорийности в нем содержится очень большое количество белка, а еще клетчатки, которая помогает вывести из организма вредный холестерин.
В редисе много витамина С, особенно в клубнях, что имеют розоватую мякоть, также в овоще содержатся витамины группы В, витамин PP и минералы: натрий, фосфор, калий, кальций, а больше всего – железа.

Внимание! Редис противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с проблемами печени и почек.

Как готовят и едят
Редис обычно едят в сыром виде, делают из него салаты с зеленью и свежими овощами. Отлично сочетается овощ с огурцами, шпинатом, яйцами, сыром. Прекрасно выступает он в холодных супах: свекольнике и окрошке. Но это далеко не все его возможности. Редиску можно жарить и парить. Сочетать ее с мясом, с различными корнеплодами.

А ботву редиса не нужно выкидывать. Ее можно добавлять в салаты, делать из нее супы и гарниры. Вкус листья редиски имеют своеобразный, чуть горьковатый, но очень свежий.

Мы собрали нетривиальные рецепты с редисом, которые разнообразят привычное летнее меню.

Салат из редиса и тофу

1 пучок редиса
300 г твердого тофу
4 ст.л. йогурта
2 ч.л. горчицы

Шаг 1. Нарезать редис соломкой.
Шаг 2. Тофу нарезать кубиками.
Шаг 3. Смешать йогурт и горчицу.
Шаг 4. Смешать тофу и редис, заправить йогуртовым соусом. Посолить.

Редис под ореховым соусом

1 пучок редиса
1 пучок укропа
½ стакана грецких орехов (нарезанных)
½ стакана воды
1 ч.л. лимонного сока
Молотый кориандр
Соль

Шаг 1. Редис мелко нарезать. Очень мелко нарубить укроп.
Шаг 2. Грецкие орехи нарезать крупно, а потом размолоть их в кофемолке.
Шаг 3. Добавить к орехам воду, соль, кориандр и лимонный сок. Взбить.
Шаг 4. Смешать редис и укроп, полить ореховым соусом.

Морковь с редисом в восточном стиле

100 г моркови
250 г редиса
1 стебель лука-порея
2 ст.л. растительного масла
2 зуб. чеснока
Соль
Сахар

Шаг 1. Корнеплоды очистить, натереть на «корейской» терке или нашинковать тонкой соломкой.
Шаг 2. Перетереть с солью и сахаром, пока они не пустят сок, и дать постоять.
Шаг 3. Сок отжать, а овощи переложить в салатник. Добавить нашинкованный лук. Выложить все высокой горкой.
Шаг 4. Масло нагреть до появления дымка, бросить в него очищенный и крупно нарезанный чеснок, пожарить его секунд 30, затем вылить все масло на верх горки, быстро перемешать и дать маслу впитаться.

Салат из печени с редисом

2 пучка редиса
300 г телячьей печени
1/2 стакана сметаны
2 ст.л. муки
2 ст.л. топленого масла
Перец и соль

Шаг 1. Печень нарезать на небольшие кусочки (3Х3 см).
Шаг 2. Обвалять в муке, смешанной с солью и молотым перцем.
Шаг 3. Обжарить на сковороде с разогретым маслом в течение 5 минут.
Шаг 4. Редис нарезать полукружками, смешать с печенью.
Шаг 5. Посолить и заправить сметаной.

Суп из редиса

1 большой пучок редиски
3 огурца
½ стакана сливок
Зелень
1 ч.л. яблочного уксуса
Соль и перец

Шаг 1. Нарезать редис и огурцы небольшими кусочками.
Шаг 2. Пробить овощи в блендере вместе со сливками. И добавить уксус. Посолить и поперчить.
Шаг 3. Суп подается холодным, вместе с мелко нарубленной зеленью.

Крем-суп из ботвы редиса

Ботва от 2 пучков редиса
5 редисок
1 ст.л. сливочного масла
3 стакана куриного бульона
½ стакана сливок
1 картофелина
1 небольшая луковица

Шаг 1. Сливочное масло растопить в кастрюле. Добавить мелко нарезанный лук.
Шаг 2. Тушить 5 минут до золотистого цвета.
Шаг 3. Картофель очистить и мелко нарезать.
Шаг 4. Ботву редиса вымыть и измельчить. Положить все в кастрюлю.
Шаг 5. Влить куриный бульон, довести до кипения и варить на несильном огне.
Шаг 6. Варить до мягкости картофеля. Потом немного остудить и пюрировать блендером.
Шаг 7. Добавить сливки. Варить на небольшом огне до однородности. Украсить редисом.

Жареный редис


1 пучок редиса
Ботва от 3 пучков редиса
3 ст.л. топленого масла
Семена кориандра
Семена фенхеля
Майоран
Кайенский перец
Красный молотый перец
2-3 ч.л. тростникового сахара
1 ч.л. лимонного сока
Соль

Шаг 1. Топленое масло нагреть в сковороде с толстым дном. Прогреть на нем семена кориандра и фенхеля.
Шаг 2. Нарезать редис и зелень, положить в сковороду. Добавить пряности и сахар.
Шаг 3. Перемешать, жарить 5 минут.
Шаг 4. Посолить, сбрызнуть соком лимона. Перемешать.

Такос с кукурузой и редисом

1 пучок редиса
2 початка кукурузы
1 молодой кабачок
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
2 лайма
½ стакана масла для жарки
1 луковица
10 кукурузных лепешек
3 ст.л. кинзы
100 г тертого сыра
Порошок чили

Шаг 1. Нарезать редис и кабачок на мелкие кусочки. Мелко нарезать лук. Измельчить кинзу.
Шаг 2. Перемешать редис и кабачок вместе. Выжать сок половины лайма и посолить.
Шаг 3. Обжарить кукурузу на гриле. Извлечь из початков зерна.
Шаг 4. На смеси сливочного и оливкового масла обжарить лук.
Шаг 5. Добавить зерна кукурузы, перемешать, полить соком одного лайма. И добавить зелень.
Шаг 6. Посолить кукурузу и добавить порошок чили.
Шаг 7. Обжарить каждую лепешку на масле с обеих сторон. Пока она не вздуется.
Шаг 8. Заполнить каждую лепешку кукурузной смесью, посыпать сыром и положить редис.
Шаг 9. Половинку лайма нарезать ломтиками и украсить лепешки.
Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
применение 14 свойства 26 кофе 8 ингредиенты 4 рецепт 45 новый ролик 4 использование 5 польза 81 противопоказания 8 рецепты 43 шиповник 4 хранение 6 приготовление 12 видео 5 троица 14 бог 14 вкусно и полезно 4 полезные свойства 37 соль 5 любовь 13 квашеная капуста 4 жимолость 5 лечение 17 еда 13 здоровое питание 8 ресторан 4 хлеб 14 доставка продуктов 6 продукты питания 5 описание 4 помидоры 4 целебные свойства 11 выпечка 5 мёд 4 чай 7 одуванчик 5 пивоварение 12 доставка воды 6 питьевая вода 4 кондитерские изделия 4 доставка еды 8 правильное питание 7 морепродукты 8 рыба 9 натуральные продукты 12 пищевое оборудование 4 солод 10 суши 5 полезно 47 сухофрукты 6 овощи 7 вода 6 здоровье 9 вредные продукты 10 продукты 16 вредно 13 доставка 4 питание 7 молоко 8 праздник 4 брокколи 4 вред 38 фрукты 6 сахар 5 пальмовое масло 6 масло 7 опасно для здоровья 4 фасоль 4 чеснок 5 ягоды 6 ожирение 4 росконтроль 4 экспертиза 4 состав 20 заготовка 4 крапива 4 полезные продукты 10 грибы 5 орехи 6 фастфуд 4 калина 4 гмо 18 правила выбора 4 лечебные свойства 6 иван чай 5 опасность 6 химия 4 консерванты 5 обман 4 пищевые добавки 4 правила 5 народная медицина 4 мед 4 вкусно 6 калорийность 4 на здоровье 19
 
© technoshop.ru 2005 - 2024, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU