Березовый сок, или березовица, так его называют в народе, издавна известен, как настоящий эликсир здоровья.
Наши предки пили березовый сок еще тогда, когда о пользе соков никто всерьез не задумывался.
Подставляли туесок под надрез в коре и получали вкусный освежающий напиток. Считалось, что березовый сок придает силу, наделяет здоровьем и выносливостью.
Собирали сок ранней весной, пили его свежим, прямо на месте сбора, заготавливали впрок, готовили из него квас и меды.
Целебные свойства березового сока:
-обладает кроветворным и регенерирующим действием,
-способствует быстрому выведению шлаков и токсинов
-стимулирует обмен веществ.
-полезен при заболеваниях ЖКТ, сопровождающихся понижением кислотообразования,
-мягкое мочегонное средство при подагре, артритах, отеках и ревматизме, при длительно не заживающих трофических язвах.
-ускоряет выздоровление при простудных заболеваниях, ангине, бронхите, воспалении легких, туберкулезе.
Соком полощут горло при ангине и других воспалительных заболеваниях горла и ротовой полости. При паразитарных и грибковых кожных заболеваниях рекомендуется пить стакан березового сока утром натощак.
Применяется как наружное средство при острой экземе, нейродермите, псориазе, кожном зуде, фурункулезе.
Самое ценное в березовом соке – биологически активные вещества, которые стимулируют обмен веществ, что вызывает прилив сил, энергии и повышение иммунитета. Поэтому березовый сок традиционно пьют на месте его получения. Уже через час – два он теряет многие свои полезные свойства. Замечено, что самым полезным является сок берез, которые растут на опушках, там, где береза хорошо освещается солнечными лучами.
При сборе сока с березой нужно обращаться осторожно.
Березовый сок следует брать из деревьев диаметром 20-30 см (молодые и старые березы лучше не трогать). У одного дерева – не больше одного литра сока в 2-3 дня.
На дереве делалась небольшая насечка, в которую вставлялся желобок и подвешивался туесок. Насечки обычно делались с северной стороны дерева, там истечение сока обычно происходит более активно. Лучше всего сок выделяется днем, с 12 до 6 часов вечера.
Когда сок будет собран, смажьте отверстие варом или залепите воском, можно закрыть мхом.
Можно получать сок и из веточек. Для этого лучше использовать старые, частично высохшие ветки, отпилив высохшую часть. К концу ветки привязывают банку и собирают сок.
Из березового сока делали квасы. Добавляли в сок ячмень, сушеные яблоки, мед.