Зимние грибы? А почему и нет? Сбор грибов зимой!


Осень на исходе. Еще немного времени и выпадет снег. И многие думают что кончается охота на грибы.
Однако это не так. И зимой можно собирать грибы.
Действительно. зимние грибы существуют.
Конечно их не так много как в середине лета или осенью, и все же.
Многие из них съедобные.
Вот и давайте познакомимся с ними и узнаем о них побольше.


+++

Зимний гриб

Flammulina velutipes (Curtis: Fr.) Singer
Syn.: Collybia velutipes (Curtis: Fr.) P. Kumm.

Гриб, как и следует из названия, появляется поздней осенью и в начале зимы. Сростки его плодовых тел иногда можно собирать на Рождество или Новый год. Шляпки гриба 2-8 см диаметром, в молодости колокольчатые, затем несколько распростертые, клейкие, желто-охряные или ржаво-коричневатые, снизу с частыми, широкими, белыми до светло-охряных пластинками. Ножки тонкие, словно бархатистые, темно-коричневые до черноватых, вверху желтоватые, 3-8 см длиной и 3-6 мм толщиной. Споры бесцветные, гладкие, эллипсовидные, 7-9 х 4,5-6 мкм.

Очень распространен в осенний период и в начале зимы (с сентября по декабрь), реже встречается весной на отмерших и живых стволах, а также пнях ивы, тополя, липы, вяза и др. Встречается в лесах, парках, садах и т. д. Съедобный.

Зимний гриб несколько похож на съедобный опенок летний (Kuehneromyces mutabilis), который отличается сухой шляпкой, коричневатыми пластинками и чешуйчатой ножкой с кольцом.

Комментарии (4)

Всего: 4 комментария
  
#1 | Анатолий »» | 03.11.2015 14:28
  
2



Опенок зимний



Зимние опята - удивительные грибы, способные расти даже под снегом во время кратковременных зимних оттепелей. Эти грибы нельзя спутать с ядовитыми двойниками, поскольку зимой их нет. Зимние опята довольно вкусные грибы, но требуют обязательного отваривания. Разумеется опята не могут по вкусу сравниться с рыжиками или белыми грибами, но зимой никакие другие грибы не растут.


Гриб опенок зимний или зимний гриб, можно встретить в начале зимы на пнях и упавших деревьях лиственных пород, таких как осина и тополь. Зимний опенок, как и его одноклассник опенок летний, растет многочисленными скоплениями. У гриба ярко-желтая шляпка, которую хорошо заметно в зимнем лесу на фоне белого снега. Шляпка грибы в диаметре не превышает размер оладий.
В природе гриб встречается осенью, в начале зимы и весной. Иногда встречается глубокой зимой во время оттепелей. Гриб невозможно перепутать с другими грибами, поскольку зимой других грибов попросту нет.
Зимний опенок обязательно нужно отваривать, поскольку он содержит небольшое количество токсинов. Достаточно 20 минут кипячения, чтобы грибы стали съедобными.
В приготовлении блюд используют только шляпки грибов.
В состав гриба входят элементы фламмулина, это вещество используется при лечении саркомы.



  
#2 | Анатолий »» | 06.11.2015 12:47
  
2
Какие грибы можно собирать в лесу зимой?




Как ни странно, зимний лес может порадовать грибников вкусными грибами. К сожалению, таких грибов всего несколько видов, но они широко распространены, а их сбор не вызывает особых трудностей. Можно совместить полезное с приятным – прогулку на лыжах по зимнему лесу и поиск лесных деликатесов. Собирать грибы зимой даже удобнее, чем летом. В лишенном листьев заснеженном лесу их видно издалека, тем более что они обычно растут высоко на стволах или поваленных деревьях.

Существует несколько видов грибов, которые можно собирать в течение всей зимы. Это опенок зимний, ложноопенок серопластинчатый и вешенка. Кроме того, зима самое удобное время для сбора березовой чаги. Этот несъедобный гриб обладает прекрасными целебными свойствами, поэтому его широко применяют в народной и официальной медицине. А любителей оригинальных поделок порадуют разнообразные грибы трутовики, из которых делают различные композиции, фигурки, кашпо для цветов и т. п.

В начале зимы, особенно, если морозные дни наступили рано, в лесу можно найти обычные осенние грибы – несколько видов рядовок, осенний опенок, трутовики серно-желтый и чешуйчатый. Но их можно собирать только до первых оттепелей, так как после оттаивания и последующих заморозок они начинают терять свои качества. Зимние грибы, напротив, оттаиваний не боятся, а используют это время для продолжения роста. Проще всего в зимнем лесу собирать поздние вешенки. Они внешне практически не отличаются от тех, что выращиваются в теплицах и продаются на рынках или в магазинах.

Вешенку трудно спутать с другими грибами, ножка у неё находится с боку, плавно переходя в шляпку, которая иногда достигает 10 сантиметров. Молодые грибы похожи на ракушки, поэтому вешенку иногда называют ракушечным или устричным грибом. Шляпка вешенки обычно светло-серого цвета, но бывают коричневатых, желтоватых и голубоватых расцветок. Вешенки всегда селятся группами на сухостойных или упавших осинах и березах, реже на других лиственных деревьях. Неопытные грибники иногда принимают за вешенку молоденькие трутовики серого или белесого цвета, но они всегда жесткие и не имеют ножки. Вешенки хорошо подходят для приготовления различных блюд.

Перед приготовлением грибы желательно отварить, а отвар слить. Лично мне нравятся жареные вешенки, считаю, что по вкусу с ними может соперничать только гриб зонтик. Для приготовления блюд используют шляпки. Ножки вешенки жесткие, но можно использовать и их, если предварительно отварить и перемолоть. Зимние опята собирают издревле. О том, что гриб широко распространен, свидетельствует большое количество его народных названий: зимушка, зимний гриб, снежный гриб, зимняя огневка. Гриб имеет яркий оранжево-желтый цвет, под шляпкой редкие светло желтые пластинки. Ножка у взрослых грибов длинная и жесткая, заметно темнеющая к низу, покрытая пушком. Грибы выглядят блестящими, так как шляпку покрывает защитная слизь. Зимние опята селятся группами на старых или погибших лиственных деревьях. Чаще всего их можно найти на вязе, осине, иве, тополе, иногда вырастают на старых яблонях и грушах.

Гриб вкусен и используется для приготовления различных блюд. У взрослых грибов в пищу идут только шляпки, а молоденькие грибы можно использовать с ножками. Любопытно, что в странах Дальнего Востока зимние опята разводят, причем используют не только в пищу, но и для приготовления лекарственных препаратов. В литературе встречал упоминания, что гриб обладает выраженными антивирусными свойствами и даже затормаживает рост раковых клеток. Значительно реже в лесу можно встретить ложноопенок серопластинчатый, который предпочитает селиться на пнях и сухостое хвойных деревьев. Несмотря на название, гриб съедобен и вкусен. От зимнего опенка он отличается более блеклым цветом, который может варьировать от желтовато-серого до бурого. Пластинки с возрастом у гриба заметно темнеют, переходя от беловато-желтого цвета к серовато-голубому. Если кусочек шляпки растереть в пальцах, появляется приятный грибной запах.

О запахе упоминаю не зря. На ложноопенок серопластинчатый немного похож ядовитый гриб, который тоже можно встретить в зимнем лесу. Это ложноопенок серно-желтый. Он отличается горькой мякотью и неприятным запахом. Кроме него из несъедобных грибов в лесу можно встретить зимний трутовик. В отличие от большинства трутовиков он имеет вид «нормального» гриба на ножке со шляпкой темно-серого или коричневатого цвета. Края шляпки с небольшой бахромой. Под шляпкой белый или светло-кремовый очень короткий трубчатый слой (главное отличие). Мякоть гриба жесткая, но не ядовитая. Из несъедобных грибов главную ценность в зимнем лесу представляет березовая чага. Её трудно с чем-то перепутать, это черные крупные наросты, вырастающие в разрывах коры старых берез.

Они могут достигать значительных размеров и веса в несколько килограммов. Чага обладает выраженными антисептическими и антимикробными свойствами, в её составе имеются вещества, являющиеся природными биогенными стимуляторами. Препараты из чаги укрепляют иммунитет, увеличивают защитные свойства организма, стимулируют центральную нервную систему, улучшают обмен веществ. Собираясь в зимний лес за грибами, учтите, что для их срезки обычным перочинным ножичком вам не обойтись. Нужен большой крепкий нож, а в ряде случаев и небольшой топорик. Во всяком случае, чагу без топора «отколупнуть» не удастся. Так как зимние опята могут вырасти на значительной высоте, может понадобиться длинная палка с заостренным концом. Естественно, что и одежду следует выбирать по погоде. Несмотря на морозы, зимний лес готов порадовать грибников вкусными и целебными находками. Если же не повезет в поиске зимних грибов, то все равно прогулка по заснеженному лесу оставит приятное впечатление и поможет зарядиться бодростью.

Автор: Владимир Рогоза

Источник: http://planeta.moy.su
  
#3 | Анатолий »» | 06.11.2015 12:57
  
3
Грибы зимой.

Грибник я заядлый, пользуюсь любым случаем, чтобы поехать на свою любимую тихую охоту, но зимой, до этого года, грибы еще не разу не собирал и вот, наконец-то, мне представился такой случай. Хочу поделится с Вами своим опытом и тем удовольствием, которое я получил от этого.

Много лет мы с женой занимаемся сбором грибов, но зимой грибы, до этого года, нам собирать еще не приходилось. В нашей местности (юго-восток Украины) лесов нет и занимаемся мы этим увлекательным делом в лесопосадках, вдали от города.

Сезон сбора начинается, как правило, в мае-июне и продолжается до глубокой осени, в зависимости от погодных условий. В начале лета у нас появляется сыроежка и шампиньон, к середине лета гриб зонтик-гиганский (замечательный гриб и в большом количестве), осенью настает сезон сбора лисичек, рыжиков и рядовки фиолетовой. К концу осени собираем вешенку и самый вкусный гриб в нашей зоне - опенок. Ездили за грибами велосипедами, мотоциклом, машиной. В последние годы добираемся исключительно электричкой (убедились, что это удобнее всего, не надо все время кружить вокруг своего транспорта). Да и места вокруг уже давно обследованны, всегда знаешь, где и какой гриб можно ожидать. В теплое время года берем с собой завтрак, термос с чаем, а то и замоченное мясо для шашлыка и прекрасно совмещаем сбор грибов и загородный отдых.

Ближе к зиме наши поездки прекращались. Но в этом году я собирал грибы на протяжении всей зимы, с декабря по март. На этот счет хочу поделиться с Вами своим опытом. Осадков прошлой осенью выпало много и в октябре-ноябре мы собирали довольно прилично рыжиков,лисичек, рядовки фиолетовой. После этого ударили морозы до минус 15 градусов и уже думалось, что сезон закончен. Но ситуацию я продолжал отслеживать: нашел у себя на заводе и в городском парке несколько пеньков с опятами и вешенкой, наблюдал за развитием грибницы.



Оказалось, что вешенка, а особенно, опята успешно выдержали морозы ниже десяти градусов и, как только температура установилась выше нуля (без ночных заморозков), стали активно подрастать, оставаясь при этом упругими и хрустящими. Собирать на заводе и в парке грибы я, конечно, не стал, но всю зиму они служили мне в качестве надежного индикатора. Выждав недельку (поскольку за городом холоднее и процесс идет медленнее), я поехал электричкой по своим разведанным местам и был приятно удивлен, собрав отличный урожай опят и вешенки. А поскольку мест было несколько, то продолжал ездить и собирать грибы и под Новый год и на Рождество и даже в феврале, как только начиналась продолжительная оттепель и мои индикаторные пеньки приходили в движение.

Может быть мой опыт поможет кому-то получить несказанное удовольствие от тихой охоты зимой. Хочу сказать несколько слов о породах деревьев, на которых хорошо растут зимние грибы. Вешенка хорошо растет на всех видах тополей и, поверте мне, она, выросшая зимой, гораздо вкуснее той, что моя жена покупает в магазине, а может быть это мне кажется потому, что собрана мной самим, да еще и при таких необычных обстоятельствах. Опята предпочитают старые, подгнившие пни осины, ясеня, клена, реже дуба. Чаще растут на южной стороне пенька. На акации грибы данных видов не растут, я, по крайней мере, не встречал.



Не могу не поделиться своими впечатлениями. Однажды, в январе, поехав за грибами километров за сорок от города, попал в сильный снегопад (как я уже говорил, там гораздо холоднее, чем в городской черте). Все было занесено снегом, визуально никаких грибов видно не было. Как говорят летчики - шел по приборам. Где-то увидел приподнятый лист, где-то отставшую от пенька кору, а где-то снег отсвечивал красноватым, а под ним опята, прямо под снегом. Свое ведро опят я тогда собрал. Возвращаясь электричкой обратно, встретил знакомых и, ответив на их вопрос, что ездил за грибами, увидел на их лицах явное недоверие. Пришлось показать. Посмеялись вместе.

Источник: http://www.dom-dobra.su
  
#4 | Анатолий »» | 06.11.2015 13:03
  
3
Несомненно. собирать грибы зимой - это все же экзотика.

И все же хочу предупредить.
Не зная грибы запросто можно спутать их. Поэтому сперва надо тщательно изучить грибы, их всевозможные формы, а потом уже собирать их.
Нельзя определять грибы по фотографиям. А только в живую с опытным грибником и по много раз.
Это относится не только к зимним грибам, а вообще ко всем.
Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
применение 14 свойства 26 кофе 8 ингредиенты 4 рецепт 45 новый ролик 4 использование 5 польза 81 противопоказания 8 рецепты 43 шиповник 4 хранение 6 приготовление 12 видео 5 троица 14 бог 14 вкусно и полезно 4 полезные свойства 37 соль 5 любовь 13 квашеная капуста 4 жимолость 5 лечение 17 еда 13 здоровое питание 8 ресторан 4 хлеб 14 доставка продуктов 6 продукты питания 5 описание 4 помидоры 4 целебные свойства 11 выпечка 5 мёд 4 чай 7 одуванчик 5 пивоварение 12 доставка воды 6 питьевая вода 4 кондитерские изделия 4 доставка еды 8 правильное питание 7 морепродукты 8 рыба 9 натуральные продукты 12 пищевое оборудование 4 солод 10 суши 5 полезно 47 сухофрукты 6 овощи 7 вода 6 здоровье 9 вредные продукты 10 продукты 16 вредно 13 доставка 4 питание 7 молоко 8 праздник 4 брокколи 4 вред 38 фрукты 6 сахар 5 пальмовое масло 6 масло 7 опасно для здоровья 4 фасоль 4 чеснок 5 ягоды 6 ожирение 4 росконтроль 4 экспертиза 4 состав 20 заготовка 4 крапива 4 полезные продукты 10 грибы 5 орехи 6 фастфуд 4 калина 4 гмо 18 правила выбора 4 лечебные свойства 6 иван чай 5 опасность 6 химия 4 консерванты 5 обман 4 пищевые добавки 4 правила 5 народная медицина 4 мед 4 вкусно 6 калорийность 4 на здоровье 19
 
© technoshop.ru 2005 - 2024, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU