Православая кухня, постные блюда, рецепты православной кухни


На дворе рождественский пост. В самую пору поговорить о постных блюдах.
Разнообразить постный стол, что бы он был вкусным и полезным.
Ну и главное не забывать о духовной составляющей поста.

Ограничение мяса, молока, молочных продуктов, яиц, зачастую рыбы, конечно ограничивает фантазию хозяйки и все же можно найти довольно интересные и вкусные постные блюда.
Православная кухня имеет множество рецептов постной еды. К сожалению многое в наше время утеряно, рецептура ограничена, а вместе с тем наши предки умели не нарушая пост все же разнообразить свой стол и не лишать свой организм необходимых ему сил.

Главное не нарушать баланс к которому организм привык. Иначе пост будет в тягость. Резкое изменение не на пользу и тяжело отражается на организме. человек начинает страдать от нехватки привычных продуктов.

Вообще пост служит для очищения организма. Мы его постоянно засоряем, И тут самое время очистить его. Однообразная, не вкусная пища многих отвергает от поста и вызывает многие раздражения. Однако этого можно избежать, если подойти к этому умело.

Православные давно это умели, и нам надо просто воспользоваться их знаниями.

Комментарии (4)

Всего: 4 комментария
  
#1 | Анатолий »» | 20.12.2013 17:07
  
3
Постный пирог с черной смородиной. Рецепт


Для формы диаметром в девятнадцать сантиметров понадобятся такие ингредиенты:

Для теста:



1. Полтора стакана муки;
2. Две столовые ложки сахара;
3. Пять столовых ложек растительного масла;
4. Шесть столовых ложек ледяной воды;
5. Пакетик ванильного сахара;
6. Щепотка соды;
7. Шепотка соли.

Для начинки:

1. Стакан замороженной черной смородины;
2. Две-три столовые ложки сахара;
3. Столовая ложка муки.


Черную смородину разморозьте.
В глубокую миску просейте стакан муки, всыпьте соль, сахар, ванилин, добавьте растительное масло и воду, после чего тщательно перемешайте. После добавьте остаток просеянной муки, смешанной с содой. Тщательно замесите тесто, чтобы оно стало эластичным, заверните в пищевую пленку или пакет и положите на час в холодильник.
В ягоды смородины добавьте столовую ложку муки и сахар, а затем перемешайте.
Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов и форму, предназначенную для выпекания, смажьте маслом.
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части – побольше и поменьше.
Часть, которая больше объемом, раскатайте, уложите в форму и сформируйте бортики.
Положите начинку из смородины на тесто.
Меньшую часть также раскатайте и накройте ней начинку, после чего осторожно защипните края, смажьте растительным маслом и посыпьте сахаром. Чтобы пирог не треснул, сделайте посередине небольшое отверстие – чтобы пар выходил.
Поставьте пирог в духовку на тридцать-тридцать пять минут. Есть определенный момент: постное тесто плохо подрумянивается, поэтому постарайтесь не передержать его в духовке. Чтобы проверить пирог на готовность, проткните его спичкой или зубочисткой. Если она сухая, то пирог можно вытаскивать из печки.
Перед тем, как выложить выпечку на блюдо, дайте ей немного остыть.

Приятного аппетита!


+++


РУЛЕТ ПОСТНЫЙ \"ОСОБЫЙ\"




Итак:


Картофель 1 кг,


шампиньоны 300 г,


лук порей 1 шт.,


укроп 1 пучок,


1/4 красного сладкого перца,


рисовая бумага, специи,


панировочные сухари,


растительное масло.

Картофель вымыть, почистить и сварить. Вареный картофель размять в пюре и немного разбавить отваром для лучшей вязкости. Посолить. Укроп мелко порезать.
Шампиньоны мелко порезать и обжарить на растительном масле. Остудить.
Белую часть лука порезать на тонкие кольца, перец мелко порезать и обжарить их на растительном масле. Рисовую бумагу смочить водой (непосредственно перед использованием). Предваряя вопросы о рисовой бумаге, поясню, что использовал её, чтобы не смешивалась начинка. Да и вкус она имеет приятный. Когда она намокнет и станет тонкой, старайтесь, чтобы она не слипалась, замучаетесь её вновь выправлять.
Картофельное пюре выложить на пищевую плёнку толщиной около 1 см. прямоугольником. Немного картофеля оставляем.
На картофель выложить сначала мелко нарезанный укроп, рисовую бумагу, а затем обжаренные грибы. На грибы вновь уложить листы рисовой бумаги, на которую положить обжаренные лук порей и перец. Слои просаливаем и перчим. Я ещё добавляю куркуму и кориандр (по вкусу).
Затем аккуратно загибая одну сторону плёнки, свернуть рулет. Поскольку картофель без яйца и сливочного масла, в некоторых местах он может треснуть. Поэтому трещины нужно заделать оставшимся картофелем. Обжать с концов, смазать растительным маслом и запанировать в сухарях. Выложить на смазанный растительным маслом пергамент (перенести прямо в пленке) и запекать при t 180С до зарумянивания корочки примерно 20 минут.
По причине \"хрупкости\" картофельной оболочки, рулет проще разрезать на порции на противне. При подаче можно гарнировать отваренной и обжаренной на растительном масле брюссельской капустой. Украсить листьями салата, оливками и ломтиками лимона.
Приятного аппетита!

Тем, кто не любит долго возиться с готовкой, это блюдо можно приготовить в виде запеканки.


+++


Постная галета с яблоками из заварного теста

[MEDIA=534:Error 404]

Этот рецепт теста абсолютно постный - только вода, растительное масло и соль-сахар по вкусу. Такое тесто широко используется вегетарианцами, где я собственно его и нашла - с ним пекут пирожки, готовят вареники, пельмени, делают пироги. Рецепт допускает вариации по количеству масла - для вареников его берут немного, а для пирожков больше, но принцип приготовления один и тот же. Готовится тесто проще некуда, после выпечки не превращается в сухарь, прекрасно пропекается и не подмокает даже в случае влажной начинки. В общем, обращаться с ним можно просто не задумываясь - все что душе угодно сложить, завернуть и поставить печься... У меня на этот раз яблоки. Вкусно!

СОСТАВ:

Для 2 галет мне понадобилось:

Для теста:

0.5 стакана растительного масла

0.5 стакана кипятка

2 стакана муки

1 чайная ложка разрыхлителя

щепотка соли

1 столовая ложка сахара

Для начинки:

Яблоки в любом количестве

Сахар по вкусу

молотая корица

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миске смешайте муку,разрыхлитель, соль, сахар. Далее по правилам нужно отмерить в кастрюльке нужное количество воды и масла, довести до кипения, а затем добавить практически кипящую масляную смесь к муке.Если лениво, то можно взять пол стакана кипятка, добавить пол стакана масла и добавить к муке.

Все размешать до теста. Если вдруг получается очень жидко, немного подсыпать муки, но обычно этого не требуется. Накрыть тесто и оставить минут на 10 - 15 отдохнуть.

Пока тесто отдыхает нарезать или смешать начинку. У меня на этот раз просто порезанные дольками яблоки. Яблок можно брать столько сколько хочется, не задумываяcь, тесто выдержит. Я разделила тесто пополам, потом каждую половину тонко раскатала, сверху выложила дольки яблок, посыпала сахаром и молотой корицей.

Завернула края как завернулось и в духовку до зарумянивания. Все! Вкусно!

+++

меню на Свят вечер

Хочу предложить свое меню на свят вечер(сочельник). Готовлю так каждый год,иногда меняю пару блюд.В основном подаю традиционные блюда.

Вечер накануне Рождества — последний вечер Рождественского поста. В день перед Рождеством ничего не ели до самого вечера — пока на небе не появлялась первая звезда. Потому что именно в это время, как говорит Библия, и родился Иисус Христос. Лишь после появления зари, несущей благую весть, приступали к праздничной трапезе. И хотя состояла она из постных блюд, называлась богатой вечерей, потому что на столе было много кушаний.


Трапеза начинается в сумерках и состоит из 12 блюд, в память о 12 апостолах – учениках Христа. На стол подают все, чем богат дом, исключая мясо, яйца и молочные продукты. Обязательно ставят сочиво или

кутья– вареное цельное зерно с медом и маком,


У нас в семье варят два вида кутьи

И так :варим кутью только с пшеницы ,с риса мы варим Канон на поминках.
Пшеницу покупаем специальную для кутьи( ее парят ,толкут, затем сушат),но один раз такой пшеницы не нашли,то варили с обыкновенного зерна очень долго ,получилось нормально

Вариант №1
Пшеница для кутьи - 3 ст
Орехи-1 ст
Мак- 1 ст
Изюм -1 ст
Сахар -1 ст
(многие делают с медом ,но так как я мед не сильно люблю,то готовлю с сахаром)

Пшеницу ставим варить На 3 ст .пшеницы -7 ст воды
Мак я тру в кофемолке,затем на сковородку наливаю немного воды ,туда мак и сахар и немного подпариваю.Орехи измельчаю.Изюм запариваю.
Все смешиваю и кутья готова на Свят вечер.

Вариант №2
Варим пшеницу.

Отдельно варим компот с сухофруктов(сухофруктов должно быть много, 1 часть воды-1 часть сухофруктов) ,мы его называе узвар.В посуду насыппаем вареную пшеницу и заливаем узваром .Можно присыпать сахарком

+

Густой узвар из сухофруктов


и кисель из ягодного варенья. Этот выбор глубоко символичен: зерно – олицетворение начала жизни, целые фрукты – полного ее созревания, кисель – окончания, рыба напоминает об Иисусе Христе, а все угощение вместе – о дарах волхвов. В отличие от веселого Рождества, Сочельник – праздник тихий и скромный. Ужин проводят при свечах, первой подают кутью и за столом всегда оставляют дополнительное место для неожиданных гостей. Все блюда готовят заранее и горячим на стол подают только первое, чтобы хозяйка дома могла постоянно находиться в кругу семьи.

Этот напиток готовят на Украине и в каждой области его по разному называют,у нас -это узвар. Очень вкусный и полезный ,особенно зимой ,когда минимум витаминов.Он немного похож на компот ,но более насыщенный и готовят его без сахара,так как в за счет сухофруктов становится сладким.

Нужно
Сухофрукты ,желательно с разных фруктов.Это и сушенные яблоки разных сортов,груши ,сливы,абрикосы,вишни.Засыпаете сухофрукты в кастрюлю(где-то 13 кастрюли,если меньше будет,то это будет просто компот) ,заливаете кипятком,закипятить и на маленький огонь минимум на 20 минут.Затем его оставляют настаиваться.Я обычно его готовлю ввечером и на утро узвар уже готов.

+

Бурачек


Такое блюдо я впервые попробовала у своей свекровушки.Она жила во Львовской области на Украине,а там хозяюшки славятся своими кулинарными и кондитерскими способностями.Мне он очень понравился и теперь часто он у меня на столе.Готовлю его впрок и храню в холодильнике.Похож он больше на соус или пасту.

Свекла-1 кг
Хрен консерв-1 банка -200 гр (по ядренней),а лучше всего самим его приготовить.
уксус-4 ст.л
сахар- по вкусу
соль- по вкусу

Отварить свеклу.Охладить ее .Свеклу измельчить(терка,мясорубка,или блендер), посолить,добавить сахар по вкусу.

В свеклу всыпать хрен .Подавать такой салат к рыбным,мясным блюдам,холодцу или просто намазать на хлеб.

Смачного

+

Лобио


Как на Украине в каждой хате свой Борщ,так и Лобио -у каждой хозяйки он свой. Это блюдо всегда готовила моя бабушка и хотя фасоль я не особо жаловала,но Лобио наминала за обе щеки.)))))).Заранее прошу прощения за качество фото,это были мои первые пробные шаги в роли фотографа))))))А вот поменять фото все не успеваю,не доживает Лобио до фото сессии.))))))

Фасоль-2 ст(очень хорошо купить фасоль для лобио,так как такая фасоль розваривается как картошка))
Орехи молотые-1 ст
Лук-1 шт
Чеснок-1 гол
Хмели сунели
Масло растительное ( отлично подходит масло из грецкого ореха)

Томатная паста-1 ст.л или аджика

Перец острый по вкусу

Соль по вкусу

Кинза

1)Сухую фасоль замочите в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. Воду после замачивания слейте, сложите фасоль в кастрюлю и налейте воды так, чтобы ее было в 2-3 раза больше по объему, чем фасоли. Доведите до кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой.
2)Лук порезать и насыпать в сковороду с растительным маслом. По жарить.

3)Добавьте немного томатной пасты с острым перцем или аджики
4)Затем измельченные орехи ,чеснок,хмели- сунели,кинзу ( увы в этот раз кинзы не было).Посолить

+

Салат \" Зимний\"


Редька зимняя черная -2 шт
Лук -1 шт(крупный)
Зелень(укроп,петрушка)-1 пуч
Лимонный сок - 1 ст.л
Сахар по вкусу
соль по вкусу
масло раст( люблю добавить пахучее не рафинированное,а вы добавляете по своему вкусу)
Редьку очистить и потереть на крупной терке.Посолить по вкусу.Перемешать и поставить на 2 часа,что бы ушла горечь
Затем слить из редьки сок.Добавить лук полукольцами и зелень. Залить заправкой.

Заправка:

Смешать сок лимона,сахар и масло растительное .

+

МАЧАНКА ИЛИ СОУС ГРИБНОЙ


Грибы белые или любые -100 гр(сухих)
Лук-1 гол
Чеснок-4 зубца(можно больше)
Мука-2 ст.л без горки
соль,перец по вкусу

Не в пост всегда добавляю сливки-1 ст

Грибы залить на ночь кипятком( 2-3 ст). Затем их от цедить от воды и измельчить.Но не в пасту,что бы были кусочки.На раст масле по тушить лук,добавить грибы и муку .Тушить еще 5 мин. К грибам налить воду ,в которой они \" ночевали\" и держать на огне до загустения соуса. В конце посолить по вкусу и добавить чеснок измельченный.

+

Голубцы постные с картошкой и грибами


Головка капусты-2 кг
Картофель сырой-1 кг
Лук-2 шт,больших
Чеснок-3-4 зубца
Грибы-500 гр
Соль перец
Если не пост ,то 500 мл сметаны(желательно домашней)
Зелень
Мука-1 ст.л
Вода-0.5 л

У капусты вырезать кочерыжку и пропарить ее как обычно на голубцы.Но я в последнее время капусту ставлю в МП на12- 15 минут и все получается очень хорошо.
Картофель натереть на крупной терке и отжать жидкость
Лук нарезать кубиками и жарить на растительном масле. Затем туда кинуть грибы и жарить до готовности.Затем немного лука с грибами оставить в сковороде,насыпать 1 ст.л муки перемешать.Залить все 0.5 л воды ,посолить,поперчить.Это будет заливка.
Остальной лук с грибами добавить в картошку,все перемешать,посолить,поперчить.Это начинка
Накрутить голубцы,поместить их в форму ,каждый слой пересыпать чесноком.Залить заливкой и поставить в духовку на 1 час.
Если это не пост,то голубцы залить сметаной ,а не заливкой .

+

Вареники с капустой ,с картошкой,с грибами


Для такого теста берем:
Масло растительное-100 гр
Вода-200 мл
Соль-0.5 ч.л
Мука-3 ст

Воду,соль и масло закипятить

Насыпать в мыску муку и залить ее кипятком.

Мешаем ложкой

Затем высыпаем тесто и вымешиваем его

Даем тесту пару минут отдохнуть


+


Селедка с луком в масле


Рецепт прост. Лук кольцами или полукольцами.Филе селедки залить растительным маслом и соком лимона.Украсить зеленым луком.

+

Юшка грибная


Эту вкуснятину всегда готовила мама моего мужа ( его любимая юшка) .Ее уже нет с нами и я время от времени балую мужа его любимым блюдом.
Юшку желательно готовить из белых грибов ,насыщенней она получается из сухих грибочков ,но если таковых нет ,то свежие или мороженные тоже подойдут.

Грибы белые - 100 гр( у меня сухие, если свежие - 300гр)
Морковь-1 шт
Сельдерей корень-1 маленький
Зелень по вкусу
Растительное масло
Лук- 2 шт
Чеснок-2-3 зубца
Ушки- любое тесто на вареники и пельмени ,какое Вы любите.Я замешивала тесто без воды на яйцах( 2 шт)

Грибы залить кипятком и оставить на ночь( это касается сухих грибов,свежие не заливаем)
Затем воду( в которой были грибы) процедить ,если нужно долить еще воды.Когда вода закипит ,то вкинуть морковь,сельдерей,1 лук и эти же грибы( или свежие). Варить 30 минут.Затем бульон процедить.
Грибы остудить и измельчить в блендере или на мясорубке вместе с луком и чесноком( которые мы предварительно поджарили на масле).Начинку посолить ,поперчить.
Берем тесто и лепим ушки( маленькие пельменьки) с начинкой из грибов.
Бульон за кипятить,вкинуть ушки. Варить все до готовности ушек.Посолить,поперчить и добавить зелень.Подавать можно со сметанкой.
приятного аппетита.

+

Караси запеченные


если пост,то масло сливочное поменять на растительное.А вместо сметаны рыбу смазать растительным маслом и сбрызнуть лимоном

И так нужно взять
Караси -1 кг
Лук-1 кг
Сахар-1 ст.л
Соль по вкусу
Укроп по вкусу
Сметана-100 гр
Масло сливочное-100 гр
Масло растительное для жарки карасей
Мука для панировки

Караси нужно хорошо по карбовать,то есть делать ножом надрезы до хребта

Караси посолить по вкусу и оставить на 2 часа для хорошей просолки и что бы они пустили немного сока.( этот сок я не выливаю,замораживаю и на нем готовлю некоторые азиатские блюда.Это конечно не Рыбный соус,но все же выручает)
Затем рыбу за панировать в муке

На сковороду налить масло и по жарить рыбу с обеих сторон по 5 минут

Пока рыба готовится,нужно по жарить лук
На сковороде распустить масло

И вкинуть лук порезанный полукольцами

Когда лук будет почти готовый ,всыпать сахар,специи и соль

Взять рыбу и открыть ей брюшко.Туда натолкать готовый лук

И веточку укропа

Рыбку положить на протвинь

Смазать ее сметаной (растительным маслом и чуть лимоном)

И поместить в духовку на 15 минут

+


Пампухи постные с начинкой и без

Опара

Вода теплая-0.5 л

Сахар-1 ст.л

Дрожжи свежие-30 гр или 7 гр сухих

Поставить опару около часа( я ставлю на 40 минут)

Тесто

Мука-около 1 кг

Сахар- 23 ст

Куркума ???( не добавляю,лучше шафран)

ваниль

Масло растительное -23ст

Водка-1 ст.л

( еще я добавляю немного соли)

Все добавить и замесить тесто.Тесто должно быть мягким.Поставить что бы тесто поднялось в два раза.Затем раскатать.Начинку брать любую фруктовую.Жарить пампухи в большом кол.масла.Холодными посыпать пудрой

Источник:

http://www.liveinternet.ru/users/vasena_71/post255435018/
http://www.liveinternet.ru/profile.php?journalid=3560462&all_a=1
  
#2 | Анатолий »» | 20.12.2013 18:41
  
2
Рецепты постных блюд в Великий пост 2013


Постный стол – не только считается полезным для здоровья, постные продукты: овощи, злаки – наиболее утонченные кулинарные продукты, нередко требующие особого искусства приготовления и дающие самые удивительные результаты…




В Великий пост мясо, яйца, молочные продукты, животные жиры исключаются из рациона. Рыба разрешается на Благовещение и в Вербное воскресение. Рыбная икра допустима в Лазареву субботу…

Салаты
Приготовление салатов в строгий пост способно очень разнообразить стол. В Великий Пост, конечно, менее доступны, чем в летние посты, свежие овощи, но можно широко использовать заготовки: замороженные, сушенные, маринованные овощи и фрукты, тофу, добавлять сваренный рис или другую крупу.

Для заправки салатов используется подсолнечное масло, соевый майонез, соусы, либо подбираются достаточно сочные компоненты, чтобы салат был вкусен без дополнительных составляющих.

Салат из разных овощей
100 г. кольраби, 50 г. консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 яблока свежих, огурцы, 50 г. салата или лука зеленого, 50 г. сливы или чернослива, 1 помидор или перец свежий сладкий, 1 чайная ложка сахара, 200 г. соевого майонеза, перец, соль по вкусу, укроп.

Очищенные вареные молодую кольраби, морковь нарезать тонкими ломтиками. Чернослив промыть, залить горячей водой для набухания, удалить из него косточки и нарезать дольками. Также нарезать сливы без косточек.

Помидоры разрезать на 5-6 частей, свежий сладкий перец, удалив плодоножку вместе с зернами, нарезать соломкой. Яблоки очистить, удалить у них семенные коробки и нарезать так же, как овощи. Промытые листья салата разрезать на 2-3 части, а огурцы нашинковать ломтиками.

Нарезанные овощи и плоды смешать, добавить консервированный зеленый горошек, слегка посолить, поперчить и заправить при подаче на стол майонезом. В салат можно добавить сахар (лучше сахарную пудру) и лимонный сок. Овощной салат можно приготовить и из других овощей, имеющихся в наличии.

Винегрет
Сваренные картошку и свеклу очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками или тонкими пластинками. Соленые огурцы и репчатый лук нарезать кубиками. Квашенную капусту перебрать, крупные куски нарезать.

Если квашенная капуста имеет очень кислый вкус, промыть ее холодной водой или даже вымочить в течение некоторого времени, отжать, измельчить. Репчатый лук мелко нарезать. Затем все овощи смешать, подсолить приправить растительным маслом. Картофель можно частично или полностью заменить отварной фасолью.

Салат постный из морской капусты

Сушеная морская капуста замачивается, отваривается, тщательно промывается, . Отдельно обжаривается измельченный репчатый лук, смешивается с подготовленной капустой, заправляется соевым соусом, аджиномото, другими специями по вкусу.

Корейские салаты

Очень многие корейские салаты имеют постные компоненты и поэтому вполне подойдут для великопостовой трапезы. Их можно купить готовыми или приготовить самостоятельно. Для приготовления салатов нужна специальная терка (порезать так тоненько, как необходимо, может только опытная рука).

Вот несколько классических вариантов: 1) морковка (шинкуется тонко), 2) морковка и зеленая редька (второй меньше, оба продукта нашинковать), 3) капуста (нарезать квадратиками 2х2 см, добавить либо морковку шинкованную, либо свеклу, но последней очень немного, только для цвета). Подготовленные овощи солят, перемешивают, мнут, дают постоять до получения сока, сок сливают или отжимают.

На сковороде разогревают подсолнечное масло без запаха. В это время заправляют овощи уксусом, красным перцем, аджиномото, кориандром. Мелко рубят чеснок и помещают горкой на овощи, разогретое масло выливают прямо на чеснок, все перемешивают. Дают постоять, остыть.

Салат из капусты, моркови, яблок и сладкого перца

Промытую белокочанную капусту нарезают соломкой, перетирают с небольшим количеством соли, сливают сок, смешивают с очищенными нарезанными яблоками, морковью, сладким перцем, заправляют сахаром и растительным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью.

300 г капусты, 2 яблока, 1 морковь, 100 г сладкого перца, 4 ст.ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, зелень.

Икра свекольная

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить в растительном масле до золотистого цвета. После добавить натертую на терке свежую свеклу. За пять минут до готовности добавить соли по вкусу и томатной пасты.

1 луковица, 1 морковь, 3-4 средних свеклы, 100 г растительного масла, 1/2 стакана томатной пасты, разведенной водой, соль.

Салат из редьки с маслом

Очистить и хорошо промыть редьку, положить ее в холодную воду на 15-20 мин., затем дать стечь воде, измельчить редьку на терке, заправить растительным маслом, солью и уксусом, положить в салатник, украсить зеленью. В тертую редьку можно добавить рубленый лук, пассерованный на растительном масле.

Редька 120 г, масло растительное. 10 г, 3 г уксуса, 15 г репчатого лука, зелень.

Источник: http://www.oneoflady.com
  
#3 | Анатолий »» | 22.12.2013 18:01
  
1
А это рецепты с сайта



Постимся постом приятным. Супы. Морковный суп-пюре с имбирем

В кастрюлю налить немного масла, слегка обжарить лук, чеснок и морковь. Можно не обжаривать, а сразу залить кипятком. Варить до готовности. В самом конце добавить измельченный имбирь, посолить, поперчить, можно добавить немного мускатного ореха или других специй по вкусу. Всё измельчить блендером.

Примерно 1 килограмм моркови, 1-2 луковицы, 1-2 зубчика чеснока, корень имбиря (на вкус, примерно 2-5 см).
Морковку почистить и нарезать кружочками. Лук и чеснок измельчить в блендере (или нарезать). В кастрюлю налить немного масла, слегка обжарить лук, чеснок и морковь. Можно не обжаривать, а сразу залить кипятком. Варить до готовности. В самом конце добавить измельченный имбирь, посолить, поперчить, можно добавить немного мускатного ореха или других специй по вкусу. Всё измельчить блендером.

+++

Постный суп с луком и сельдереем

2 крупные луковицы, черешковый сельдерей (штуки 3-4), 1 крупная морковь, полбанки помидоров в собственном соку (или 2-3 свежих помидора), 2 стрелки лука-порея, небольшой кусок корня имбиря (примерно 1- 2 см ).

Лук и морковь измельчить, сельдерей, лук-порей и помидоры нарезать небольшими кусочками. Всё залить кипящей водой и варить до готовности. Корень имбиря почистить, измельчить (можно измельчить в блендере с небольшим количеством воды или натереть на тёрке) и добавить в суп. Дать настояться.


+++


Постный салат из риса

100 г риса, 1 сладкий перец, 1 помидор, 1 морковь, 1 маринованный огурец, 1 луковица, масло растительное, соль, зелень.

Приготовление: Рис отварить в подсоленной воде. Овощи нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все смешать с охлажденным рисом, посолить, заправить растительным маслом. Перед подачей украсить зеленью.


+++

Постная коврижка с яблоками
В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились. Добавить соду, корицу, орехи, измельчённые до состояния муки, и муку с разрыхлителем. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Вылить тесто в форму. Яблоки почистить, нарезать и выложить на тесто. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах.

1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, 2 ст ложки мёда, 1 ч ложка соды, 0,5 ч ложки разрыхлителя, 0,5 стакана измельчённых орехов, 0,5 стакана растительного масла, 1,5-2 стакана муки, щепотка корицы, примерно 3 небольших яблока.


В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились. Добавить соду, корицу, орехи, измельчённые до состояния муки, и муку с разрыхлителем. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Вылить тесто в форму. Яблоки почистить, нарезать и выложить на тесто. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах.

+++

Постный рецепт: Пирожки с картошкой
Для замеса теста, высыпаем в миску всю муку, вливаем стакан теплой воды, добавляем разведенные в 0,5 ст. воды дрожжи, растительное масло, сахар и соль, хорошо вымешиваем, до гладкости теста, присыпаем мукой и ставимв теплое место на 1 час до подъема теста.

Постные пирожки с картошкой

Для теста: 600г. (4 стакана) муки, 1,5 ст. воды, 30 г. сухих дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч.л. соли.

Для начинки: примерно 5 картофелин, одна луковичка.

Для замеса теста, высыпаем в миску всю муку, вливаем стакан теплой воды, добавляем разведенные в 0,5 ст. воды дрожжи, растительное масло, сахар и соль, хорошо вымешиваем, до гладкости теста, присыпаем мукой и ставимв теплое место на 1 час до подъема теста. Обмять его и дать еще раз подняться. Картофель отварить в подсоленной воде, сделать пюре, добавить обжаренный лук. Сформировать пирожки. Сверху смазать крепким сладким чаем. Дать расстояться 20 минут и выпекать в разогретой до 200 С духовке 35 мин.


В замесочном блюде Tupperware тесто готовить так. Смешать все компоненты, обмять тесто, закрыть крышкой, выпустив шёпот. Потрясти 3 минуты, открыть, закрыть, в этот раз не выпуская шёпот. Потрясти ещё минуту и поставить замесочное блюдо в ёмкость с горячей водой (можно просто в раковину, если она может быть закрыта). Минут через 15 крышка сама откроется, тесто готово.


+++


Постный рецепт: Яблочный пирог наоборот
2 стакана муки, примерно 4 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 100 граммов растительного маргарина, примерно 10 средних яблок, 3-4 чайные ложки сахарной пудры с корицей.

Постный яблочный пирог

Состав:

2 стакана муки, примерно 4 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 100 граммов растительного маргарина, примерно 10 средних яблок, 3-4 чайные ложки сахарной пудры с корицей.

Приготовление:

Смешать муку с сахаром, солью и 50 граммами маргарина. Вмешать 5-6 столовых ложек холодной воды. Поставить в холодильник на 40 мин.

Из яблок вырезать серединки и нарезать крупными ломтиками (если яблоки маленькие, можно даже разрезать яблоко на четвертинки). Смешать корицей и сахарной пудрой. Добавить маленькие кусочки маргарина. Уложить дольки яблок на дно формы.

Тесто раскатать по диаметру формы и положить поверх яблок, «подтыкая» его по краям.

Выпекать при температуре 220 C до зарумянивания теста (примерно полчаса).

Перед подачей перевернуть пирог на блюдо.



Источник: http://www.pravmir.ru
  
#4 | Анатолий »» | 24.12.2013 16:30
  
1
ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ.

Постный рецепт.

Запеченные картофельные дольки.



4-5 крупных картофеля, 2 ст л оливкового масла + для смазывания противня, по щепотке сухих трав: базилика, тимьяна и т.п. (или 1 ч.л. соли \"Вкусная соль 7 блюд\" от \"Costa del Sol\"), 1 зубчик чеснока, крупная соль, свежемолотый чёрный перец.

Постные картофельные дольки
•4-5 крупных картофеля,
•2 ст л оливкового масла + для смазывания противня, по щепотке сухих трав: базилика, тимьяна и т.п. (или 1 ч.л. соли «Вкусная соль 7 блюд» от «Costa del Sol«),
•1 зубчик чеснока,
•крупная соль,
•свежемолотый чёрный перец
Картофель хорошо промыть (очищать не надо), нарезать вдоль на восемь долек (разрезать на половинки, затем на четвертинки и т.д.).

Положить картофель в кастрюлю, залить холодной водой, добавить немного соли, довести до кипения (с закрытой крышкой) и варить в кипящей воде 2 минуты (с открытой крышкой).

Слить воду (выложив картофель в сито) и дать картофелю немного остыть. Прогреть духовку до 220°C. Застелить противень фольгой и смазать оливковым маслом. Смешать оливковое масло с травами, измельчённым чесноком и острым перцем.

Я смешивала оливковое масло с чесноком, перцем и чайной ложкой «Вкусной соли 7 блюд» (от «Costa del», в её состав входит: соль, петрушка, укроп, чеснок, паприка, базилик, морковь, лук, томаты).


Смазать картофельные дольки маслом (можно руками каждую дольку отдельно, но очень удобно положить картофель в пакет, залить маслом и перемешать, поворачивая пакет). Выложить дольки на противень, острым кончиком вверх. Посыпать крупной солью и чёрным перцем (я ничем не посыпала, т.к. соль смешивала с оливковым маслом). Запекать до зарумянивания 20-25 минут.

+++

Грибы из картофеля
Для этого рецепта более всего подойдет мелкий картофель с темно-розовой кожурой. Картофель тщательно вымыть щеткой. В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Положить картофель и варить до готовности. Воду слить, картофель остудить. С одной стороны каждой картофелины сделать по кругу надрез, обозначив таким образом шляпку гриба.

Состав
1 кг мелкого картофеля, растительное масло для обжаривания, соль по вкусу.

Приготовление
Для этого рецепта более всего подойдет мелкий картофель с темно-розовой кожурой. Картофель тщательно вымыть щеткой. В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Положить картофель и варить до готовности. Воду слить, картофель остудить. С одной стороны каждой картофелины сделать по кругу надрез, обозначив таким образом шляпку гриба. Аккуратно вырезать ножку. Обжаривать в растительном масле «грибы» небольшими порциями до золотистой корочки



+++


Суп томатно–луковый, острый
Нарезать все коренья соломкой или на крупной терке (лук 14 колец) Нарезанные 4 луковицы, морковь, корень сельдерея пассировать на раскаленном растительном масле почти до готовности, затем в середину сковороды добавить очишенные и нарезанные томаты – всю банку, без сока и еще 2-3 минуты пассировать...

Суп томатно–луковый, острый
Нарезать все коренья соломкой или на крупной терке (лук 14 колец) Нарезанные 4 луковицы, морковь, корень сельдерея пассировать на раскаленном растительном масле почти до готовности, затем в середину сковороды добавить очишенные и нарезанные томаты – всю банку, без сока и еще 2-3 минуты пассировать...
Владимир Мочалов | 11 марта 2007 г.
Состав:

•Отвар от картофеля не соленый: 0,7- 1 литр или натереть 2 средних шт. картофеля и запустить в кипящую воду в начале варки.
•Вода: 1,5 литра
•Лук репчатый: 12 небольших шт. или 800 г
•Морковь сладкая 2 средних шт.
•Сельдерей корень: шайба 10 мм
•Сельдерей стебель: 1 шт.
•Петрушка корень: 1 шт.
•Томаты в собственном соку: 1банка 400 – 500г
•Томатный соус «Помидорка» ( или такая томатная паста, из которой легко делается томатный сок) 400- 500 г
•Фенхель(если есть): 1чашечка
•Зелень: петрушка, укроп, зелень сельдерея
•Пеперони (жгучии перец): 10 мм от стручка (только по желанию)
•Перец молотый черный: 1 ч. л.
•Соль: 2 ст л.
•Растительное масло: 4 ст. л.
•Лавровый лист: 3 шт.
•ВЫХОД: 4-4,5 литра
Все компоненты закладывать только в кипящую воду!!!

Соль, перец и пеперони закладывать меньшими дозами, потом при необходимости, добавить по вкусу в конце варки!!!



+++


Великопостный салат
Имя Николая Владимировича Блохина как писателя, автора книг \"Глубь-трясина\", \"Бабушкины стекла\", \"Святая Русь на реке времен\", \"Отдайте братика\", \"Избранница\" известно многим. Но в этот раз Николай Владимирович поделился с нами рецептом вкусного и очень простого постного салата.


Имя Николая Владимировича Блохина как писателя, автора книг «Глубь-трясина», «Бабушкины стекла», «Святая Русь на реке времен», «Отдайте братика», «Избранница» известно многим. Но в этот раз Николай Владимирович поделился с нами рецептом вкусного и очень простого постного салата.

Вам потребуется: вареный картофель, репчатый лук (лучше красный, но можно и белый), зеленый горошек, приправа хмели-сунели, растительное масло.

Приготовление : картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, довольно крупно. Смешать нарезанные лук и картофель, добавить зеленый горошек, подсолнечное масло и хмели-сунели по вкусу.

Соотношение продуктов : на 5 средних картофелин — 2 луковицы, 200 г зеленого горошка, 2 столовых ложки хмели-сунели, 4 столовых ложки растительного масла.


Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
 
© technoshop.ru 2005 - 2016, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU