Чем вредна соль

Чрезмерное употребление поваренной соли у людей с Helicobacter pylori увеличивает риск развития рака желудка в несколько раз. Это выяснили американские ученые в ходе исследований. Чем еще опасна соль, выяснял у петербургских врачей сайт «Доктор Питер».
Терапевт 31-й городской больницы, врач-кардиолог Татьяна Некрасова:
- Натрий, содержащийся в соли, способствует выходу жидкости из клеток в межклеточное пространство, в результате чего объем циркулирующий крови увеличивается и повышается давление. Поэтому употребление соли больше рекомендуемой суточной нормы — 5 граммов — увеличивает риск развития гипертонической болезни, и болезней сердца. Людям, уже страдающим гипертонической болезнью и имеющим сердечные патологии, я рекомендовала бы сократить соль в своем рационе до 3 граммов в сутки, а пациентам с хронической сердечной недостаточностью стремиться к бессолевой диете. В большем количестве она способна спровоцировать подъем артериального давления, отеки и, как следствие, сбои в работе других внутренних органов, в частности, в почках. Повышение давления может привести к нарушению мозгового кровообращения, в том числе к инсульту. Кроме того, соль снижает эффективность некоторых антигипертензивных препаратов.
Однако отказываться от соли совсем не стоит — это тоже вредно, поскольку соль — один из важнейших участников водно-солевого обмена в нашем организме.

Врач-нефролог Невского нефрологического центра Валерия Сенаторова:
- Чрезмерное употребление поваренной соли — больше 8-10 граммов в сутки — у здоровых людей может привести к образованию камней в почках. Пациентам с почечными заболеваниями я советовала бы максимально ограничить соль, во всяком случае, не есть ее больше 3 граммов в день, а тем, кто находится на гемодиализе и вовсе от нее отказаться.
В норме почки должны успевать фильтровать поступающую в них жидкость, но при патологиях они могут не справляться. При повышении давления, которое вызывает поваренная соль, нагрузка на почки увеличивается, а свою работу они ускорить не могут. В итоге происходит задержка жидкости, появляются отеки, а почки, которым и без того тяжело, вынуждены работать в стрессовом режиме на пределе возможностей. Кроме того, соль подавляет деятельность ренин-ангиотензин-альдостероновой системы, зависящей от работы почек и регулирующей артериальное давление. Получается порочный круг, разорвать который при избыточном потреблении соли все труднее и труднее.

Доцент кафедры пропедевтики внутренних болезней, врач-гастроэнтеролог Станислав Ситкин:
- Самые последние исследования показывают, что повышенное употребление соли может приводить к развитию аутоиммунных заболеваний, заболеваемость которыми постоянно растет, затрагивая, по некоторым данным, до 7–10% населения планеты.
К аутоиммунным относятся, например, такие заболевания, как рассеянный склероз, псориаз, ревматоидный артрит, аутоиммунный тиреоидит, тяжелые поражения кишечника – язвенный колит и болезнь Крона. Несмотря на разнородность клинических проявлений аутоиммунных заболеваний (поражения нервной системы, кожи, суставов, щитовидной железы, кишечника и др.), их объединяет общность механизмов развития, приводящих к выработке антител к собственным тканям организма.

Одно из ключевых звеньев патогенеза таких заболеваний – повышенная продукция специальных клеток иммунной системы T-хелперов 17 (Th17), вырабатывающих провоспалительные (то есть способствующие воспалению) интерлейкины (ИЛ), прежде всего, – ИЛ-17. Ученые из Йельского университета (США) в экспериментальных исследованиях показали, что повышенное употребление поваренной соли может стимулировать образование T-хелперов 17, способствуя таким образом развитию аутоиммунного воспаления.

Не менее интересные данные были получены и учеными из Вандербильтского Университета в Нэшвилле (США). В эксперименте на монгольских песчанках было убедительно показано, что высокое содержание поваренной соли в их рационе усиливает канцерогенное действие некоторых штаммов Helicobacter pylori – бактерии, вызывающей развитие язвенной болезни и рака желудка. У песчанок, зараженных cagA+-штаммом Helicobacter pylori и получавших при этом избыточное количество соли, аденокарцинома желудка развивалась в 100% случаев и почти в 2 раза чаще, чем у инфицированных мышей, получавших обычное питание.

Комментарии (2)

Всего: 2 комментария
#1 | Андрей Бузик »» | 29.05.2013 07:27
  
1
Сколько соли можно есть без вреда для здоровья

Согласно новым рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), взрослые люди должны потреблять менее двух граммов натрия (пяти граммов соли), но не менее (а лучше более) трех с половиной граммов калия в день. Прежняя норма потребления соли составляла пять граммов в день ровно, а по нормам потребления калия рекомендации выпущены впервые.

Что касается детей старше двух лет, то нормы для них, более низкие, чем для взрослых, должны рассчитываться в соответствии с их возрастом и энергетическими потребностями педиатрическими службами каждой страны, указывается в пресс-релизе ВОЗ.

Высокий уровень натрия и низкий — калия в организме увеличивает риск гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, а также остеопороза, подчеркивается в пресс-релизе. \"Большинство населения планеты потребляет слишком много натрия и слишком мало калия\", - констатирует ВОЗ.

Натрий присутствует в естественном виде в большом количестве продуктов питания, включая молоко и молочные продукты (примерно 50 миллиграммов натрия на сто граммов) и яйца (примерно 80 миллиграммов на сто граммов). В значительно большей концентрации этот элемент содержится пище, подвергшейся кулинарной обработке. Например, в хлебе присутствует 250 миллиграммов натрия на сто граммов продукта, в беконе - уже полтора грамма на сто граммов продукта, столько же в попкорне, чипсах и так далее.

Что касается калия, то наиболее богаты этим элементом бобовые (примерно 1,3 грамма на сто граммов продукта), орехи (примерно 600 миллиграммов на сто граммов), шпинат, капуста, петрушка (примерно 550 миллиграммов на сто граммов), бананы, папайя, финики (примерно 300 миллиграммов на сто граммов). В процессе кулинарной обработки процент содержания калия в продуктах значительно снижается.
#2 | Андрей Бузик »» | 29.05.2013 07:28
  
2
Чем заменить соль?

\"Сократите количество соли в рационе\" - одна из первых рекомендаций, которые дает врач своим пациентам. Сейчас обеспокоенные своим здоровьем люди ищут в магазинах соль с пониженным содержанием натрия или вовсе пытаются отказаться от нее. Чем заменить соль, чтобы было и вкусно, и полезно?

Еще Пол Брэгг, известный американский натуропат, называл поваренную соль ядом, утверждая, что человек прекрасно обходится и без нее. Сократить потребление соли нужно, если вы страдаете, например, болезням почек, сердца, желудка и суставов, если повышено артериальное давление. Но соль скрашивает блюда, раскрывает их вкус, к тому же некоторые врачи уверены, что совсем отказываться от соли не стоит. Что можно использовать вместо столовой соли:

1. Морская соль. Плюс ее в том, что содержание хлорида натрия в ней 16%, в то время как в обычной поваренной соли — 97%. К тому же морская соль содержит йод, который в поваренную соль производители добавляют дополнительно.

2. Заменители соли. По химическому составу такие заменители представляют собой калиевые, кальциевые и магниевые соли. То есть по сути это те же соли, только натрия, избыток которого и чреват развитием болезней, в них нет. Правда, говорят, что вкус таких заменителей отличается от привычного.

3. Морская капуста. Молотые сухие водоросли являются здоровой альтернативой соли. Они солоноватые на вкус, много их не съешь, но при этом они богаты йодом и довольно дешевы.

4. Лимонный и гранатовый соки. Это хороший вариант для тех, кто и так не злоупотреблял соленой пищей, но хотел бы и вовсе отказаться от нее. С лимонным соком можно делать заправку для овощного салата, с гранатовым — маринад для мяса или рыбы, или просто приправлять готовую еду.

5. Пряности и ароматные овощи. Кориандр, кардамон, корица, базилик и другие пряные травы и специи уже сами по себе являются натуральными усилителями вкуса. А блюдо, приготовленное с чесноком, хреном или фенхелем, не требует так много соли, как если бы вы готовили без них. Поэтому приучая себя к пряной пище, вы постепенно снизите количество соли, которое добавляете в еду.
Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
 
© technoshop.ru 2005 - 2016, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU