Вредны ли замороженные овощи и фрукты

Все мы любим овощи и фрукты. Для их сохранности часто применяют быструю заморозку. Но такие удобные в хранении, сохраняют ли они полезные вещества? Попробуем разобраться, вредны или полезны замороженные овощи, фрукты и ягоды.
Зимою лучше нет продукта, чем замороженного фрукта!

Каждый из нас рано или поздно задает вопрос: Вредны ли замороженные овощи и фрукты? Не замораживают ли испорченные продукты? Сохраняют ли они полезные для организма вещества?
Вредны ли замороженные фрукты и овощи?

Вредны ли замороженные фрукты и овощи?

О вреде и пользе замороженных продуктов ведутся давние споры. Есть исследования, которые доказывают, что овощи и фрукты, подвергшиеся заморозке, не только сохраняют полезные элементы, но и превосходят по их содержанию свежие продукты. Критики же утверждают, что это «кот в мешке», и замороженные овощи и фрукты, да еще и в упаковке, не внушают доверия. Конечно, каждый сам принимает решение. Мы лишь приведем несколько фактов.

Летом, когда в изобилии выращенные в естественной среде помидоры, огурцы, яблоки и вишни, конечно, и речи не может идти о замороженных продуктах. Ведь все необходимое мы без труда можем приобрести в свежем виде. Но что же делать зимой, когда выбор встает между замороженными продуктами и теми, что выросли в парниках и теплицах? И здесь, сторонники и критики сходятся в едином мнении, что выращенные летом, обработанные и замороженные овощи и фрукты гораздо полезнее тех, что произведены в «искусственных» условиях.

И это действительно так. Ведь для заморозки используются плоды только высшего сорта. Они тщательно моются, очищаются, измельчаются и только потом упаковываются и замораживаются. Такая продукция гораздо полезнее, чем та, что привозится к нам из теплых стран. Ведь при дозревании, транспортировке и хранении, такие овощи и фрукты теряют очень большое количество витаминов.
Мороз и холод — друг прелестный!

О том, что лучшим консервантом является холод, известно давно. Он способен сохранить все самые полезные составляющие продукта. Но какой из известных способов замораживания лучше?

Существует классический метод заморозки, когда используется температура минус 30-40 ° С. При данном способе применяется как воздух, так и жидкость. При этом вода, которая находится в клетках, не успевает преобразоваться в большие кристаллы льда, и в результате продукт остается целым.

Более современным способом является криогенное замораживание. В этом случае используется быстрая заморозка при температуре минус 60 ° С. Питательная ценность замороженных таким образом продуктов практически не уступает свежим.

Но гораздо важнее не способ замораживания овощей и фруктов, а то, чтобы они не попадали в тепло и не подвергались размораживанию. Это может произойти как при транспортировке, так и при хранении. Повторно замороженные продукты по внешнему виду ничем не будут отличаться, а вот содержание полезных веществ в них значительно снизится. Как же их отличить? К счастью, многие производители вкладывают в упаковку специальные индикаторы. При попадании сока от продуктов, они меняют цвет, тем самым предупреждая нас о разморозке.
Выбор есть всегда!

Существуют фрукты, ягоды и овощи, которые наиболее хорошо поддаются воздействию холода и не теряют полезных свойств. К таким фруктам можно отнести персики, абрикосы, груши, сливы, виноград. Из ягод предпочтительнее вишня, черешня, смородина, крыжовник, малина, клубника, земляника, паричка. Лучшими овощами будут помидоры, баклажаны, перец, свекла, морковь, цветная капуста, щавель, спаржевая фасоль.

Если замороженные ягоды и фрукты вы собираетесь добавить в компот или выпечку, то размораживать их не обязательно. В замороженном виде они приготовятся гораздо быстрее. А овощи рекомендуется готовить на пару. Так они сохранят максимальное количество витаминов.

Комментарии (6)

Всего: 6 комментариев
  
#1 | Анатолий »» | 03.06.2013 15:03
  
1
Не знаю, полезно ли замороженные продукты или вредны, но то что это гадость я точно знаю )))
Они теряют вкусовые свойства причем очень серьезно.
У меня лично они изо рта вываливаются. Кушаешь какой-то суррогат, не пойми что )))
Даже сухофрукты и то лучше. Они теряют вкусовые свойства свежих фруктов, но приобретают весьма интересные свои вкусовые данные.
Когда жена покупает замороженные продукты, я очень сержусь ))) И я их не кушаю! )))
#2 | Андрей Бузик »» | 04.06.2013 07:56 | ответ на: #1 ( Анатолий ) »»
  
1
Полностью с Вами согласен. Вкус у них действительно, совсем не фруктов и овощей, а не пойми чего) Один раз попробовал, с тех пор не употребляю.
#3 | Иван »» | 04.02.2014 19:51
  
2
Развесные, действительно, не совсем съедобные по вкусу. Надо брать в цветных упаковках, есть среди них хорошие. И на ощупь выбирать рассыпчатые, без заледеневших комков (что говорят об имевшей место разморозке).
#4 | Марина »» | 12.04.2014 11:04
  
3
Да нормальные они на вкус, хоть на развес, хоть упакованные, ведь при жарке они как следуют приправляются, но справедливо то, что их рекомендуют употреблять в зимне-осенний период, когда особенно не хватает витаминов, а те, кто говорят, что это непонятно что, просто закрытые и консервативные личности. Вообще с замороженными овощами еще надо немножко потренироваться, чтобы подать их вкусными, правильно их приправлять, солить по вкусу.
  
#5 | Анатолий »» | 18.04.2014 11:41 | ответ на: #4 ( Марина ) »»
  
-1
При замораживании изменяется структура клеток. И вкус резко изменяется.
Никакой варкой, жаркой это уже не исправить. Любые мороженные продукты теряют свой вкус.
Сейчас можно купить и зимой и весной свежие фрукты и овощи. и заменять их морожеными просто нецелесообразно. Это же относится и к рыбе и мясе. Мороженная рыба теряет свой вкус, так же как и мясо.
#6 | Валентина »» | 20.04.2014 18:28
  
2
Я пользуюсь собственными замороженными ягодами и овощами. Вкус сохраняется такой же, вот только такие овощи как цв.капуста, стручковая фасоль, надо замораживать вареные. Таким образом у меня постоянно есть замороженные помидоры, красный перец , укроп, петрушка... для приготовления супов и вторых блюд, а также соусов.
Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
 
© technoshop.ru 2005 - 2016, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU