Экзотические овощи. Это интересно!



Все мы привыкли к хорошо знакомым нам овощам. Капуста, картошка, огурцы, морковка, ну и все прочее. однако в мире очень много овощей которые не то что редкие гости на нашем столе, а практически отсутствуют А вообще это не правильно. Куда интересней и полезней расширять ассортимент еды. Вот фрукты последнее время стали появляться непривычные нам (и я открывал по этому тему на этом сайте) а вот с овощами намного хуже.
Я хочу вас познакомить с разнообразием редких овощей.
Вполне возможно что рано или поздно они появятся на прилавках и вы уже будете знать о них , а может быть и сами посадите на своем участке.

Конечно все хорошо не только прочитать но и попробовать. Но во всяком случае вы не будете делать ошибки какие часто бывают с незнакомыми продуктами. Не понимая как их готовить и как есть вы можете их совершенно необосновано не принять. А вместе с тем они и полезны и вкусны.

Любая еда когда то была незнакомой. И постепенно к ней привыкли и даже не могут обойтись без нее. Многие овощи в нашем рационе - это иностранцы. Их привезли, вырастили и постепенно они стали незаменимыми на нашем столе.

С другой стороны , так же как и фрукты - овощи, так как они нам незнакомы и непривычны, могут повредить вашему здоровью. Желудок привыкает к определенной еде. Когда вы резко меняете еду, то желудок реагирует.

Многие овощи незнакомые нам, экзотические, требует особого приготовления. Привычные приемы, которые давно уже знают многие хозяйки не применимы.

Кухня многих стран мира непривычка, но она питательна и полезна и если миллионы людей кушают эту еду, значит в этом что-то есть?

Так что давайте познакомимся с экзотическими овощами.

Комментарии (20)

Всего: 20 комментариев
  
#1 | Анатолий »» | 16.03.2015 21:01
  
4



Радужная капуста.




«Радужная» цветная капуста появилась в Англии. Британская компания Syngeta выпустила на рынок новый сорт цветной капусты — Rainbow Cauliflowers, соцветия которой окрашены в яркие оранжевый, зеленый и фиолетовый цвета. По вкусу это точно такая же капуста, зато она добавляет цветности в приготовленные блюда — новый сорт не теряет своей насыщенной окраски даже после готовки.
Еще одно преимущество самой цветной капусты в мире-то, что в оранжевом сорте содержится в 25 раз больше бета-каротина, чем в обычных соцветиях, а фиолетовый насыщен антоцианином, который полезен для профилактики заболеваний сердца, поскольку замедляет свертываемость крови.
Представитель компании, Эндрю Кокер подчеркнул, что необычные цвета капусты — вовсе не продукт генной инженерии, а результат традиционной селекции, которая заняла не один десяток лет.


Источник: http://www.factroom.ru/facts/3949
  
#2 | Анатолий »» | 16.03.2015 21:09
  
2


Красные огурцы.


Эти овощи лишь условно называются «красными огурцами». На самом деле с классическими огурцами они не имеют ничего общего. Они не имеют своего вкуса и используются больше в декоративных целях.

Этот овощ по внешнему виду очень напоминает огурец, хотя цвет он имеет ярко-красный. Но на вкус он просто «никакой». На самом деле, этот плод относится к семейству тыквенных растений и носит название «красный огурец» или «тладианта сомнительная». Это чудо было привезено в Европу из Юго-Восточной Азии, и считается больше декоративным растением, чем съедобным. Однако если вы посадите эту красоту на своей даче, то через пару лет весь ваш огород будет представлять собой сплошные заросли красного огурца.
  
#3 | Анатолий »» | 17.03.2015 20:41
  
3

Фиолетовая морковь.

Не одно поколение людей убеждено в том, что морковь бывает только оранжевого цвета, однако фиолетовый — первоначальный, исконный цвет этого овоща. Окрас моркови обусловлен бета каротином с некоторым добавлением пигмента альфа каротина. Они содержат фиолетовый пигмент антоцианин, который действует как антиоксидант.
Фиолетовая морковь изображена на рисунках, сделанных в египетском храме ещё 2000 лет до нашей эры. В десятом веке фиолетовая морковь выращивалась в Афганистане, Пакистане, северном Иране. В четырнадцатом веке в южную Европу ввозились малиновая, белая и жёлтая разновидности. Выращивалась также чёрная, красная и зелёная морковь.
Недавно голландские растениеводы изучили полезные свойства фиолетовой моркови. Они считают, что овощ фиолетового цвета обеспечивает организм дополнительной защитой от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
  
#4 | Анатолий »» | 18.03.2015 19:35
  
4

Черные помидоры.

Уникальный сорт помидоров появился в продаже на британском рынке. По словам некоторых экспертов, в овоще содержится некое вещество, во много раз усиливающее сексуальное влечение. Новый сорт черных помидоров получил название «кумато». Это родственник дикого растения Lycopersicon cheesmanii. По размеру он такой же, как и обычные помидоры, но слаще, и кожура у него коричнево-черного цвета. Потребовалось шесть лет научных исследований, чтобы улучшить этот овощ и начать его продажу в Европе. Когда помидоры впервые выращивались ацтеками и инками в VIII веке, они были не только красными, но и желтыми, зелеными, красными, белыми и черными. Выращивались они там, где сейчас расположен Эквадор, Боливия, Чили, Перу и Мексика.
Эта помесь помидора с ежевикой способна на 30% продлить жизнь мышам, подверженным раку толстой кишки. Кроме преимуществ, которыми обладают и обычные помидоры — высокий уровень витамина С и антиоксиданты.
  
#5 | Анатолий »» | 19.03.2015 22:50
  
3


Клубника пайнберри.


Родиной плода, который имеет ту же генетическую структуру, что и обычная клубника, но вкус и запах, как у ананаса, считается Южная Америка. Там его обнаружили голландские фермеры и уже семь лет успешно выращивают в теплицах. Уникальный вид находился на грани исчезновения, когда голландские фермеры возродили его в теплицах. В незрелом виде ягоды зеленые, а о их спелости говорят белая кожица и красные семена.
  
#6 | Анатолий »» | 19.03.2015 22:52
  
3

Лиловый картофель.


В Великобритании в продажу поступил новый сорт картофеля, насыщенного фиолетового цвета. Фиолетовыми также остаются все производные из этого овоща — чипсы, картофельное пюре и т. д. Картофель, получивший название Purple Majesty, на вкус такой же, как и его более привычные нам сородичи, однако насыщен антоцианами — именно они придают чернике, ежевике и баклажанам их отличительные оттенки.
Выращивается новый сорт в Шотландии. В этом году было собрано около 400 тонн урожая, что не очень много, однако в следующем году производители планируют увеличить показатель.
Синий картофель разделяют на несколько видов. Так, например, сорта Franzosische Truffel-kartoffel и Linzer Blaue в процессе готовки не теряют свой цвет, остаются темно синего цвета и очень сильно развариваются. Тогда как два других Linzer Roze и Kipfler достаточно долго готовятся и не развариваются, но, процессе готовки теряют свой необычный цвет. Их, как правило, используют в сыром виде с топинамбуром при приготовлении салатов.
  
#7 | Анатолий »» | 20.03.2015 22:09
  
3


Красные огурцы.

Эти овощи лишь условно называются «красными огурцами». На самом деле с классическими огурцами они не имеют ничего общего. Они не имеют своего вкуса и используются больше в декоративных целях.
Этот овощ по внешнему виду очень напоминает огурец, хотя цвет он имеет ярко-красный. Но на вкус он просто «никакой». На самом деле, этот плод относится к семейству тыквенных растений и носит название «красный огурец» или «тладианта сомнительная». Это чудо было привезено в Европу из Юго-Восточной Азии, и считается больше декоративным растением, чем съедобным. Однако если вы посадите эту красоту на своей даче, то через пару лет весь ваш огород будет представлять собой сплошные заросли красного огурца.
  
#8 | Анатолий »» | 21.03.2015 20:36
  
2


Romanescu.


Это близкий родственник капусте брокколи и цветной капусте. Если вы любите капусту, то этот фантастический овощ вам, несомненно, понравится. Кроме того, этот удивительный овощ, буквально напичкан антиоксидантами.
Романеску, или романская брокколи, цветная коралловая капуста. Дизайнеры и 3D-художники восторгаются ее экзотическими формами, похожими на фракталы. Капустные почки нарастают по логарифмической спирали. Первые упоминания о капусте романеску пришли из Италии 16-го века.
Романская капуста брокколи обладает самым наитончашим вкусом, каким может обладать капуста. Романеску не рассыпчатая, вкуснее брокколи, сладковатая с ореховым, а не сернистым оттенком вкуса. Свежий кочан капусты романеску следует хранить в холодильнике не более 4-х дней. Так как капуста твердая, кочан нарезают на кусочки зубчатым ножом.
С кусочками капусты романеску готовят запеканку, подают с соусом бешамель и сыром рокфор. Капуста романеску богата антиоксидантами каротиноидами, витамином С.
Этот экзотический овощ легко вырастить тем, у кого есть опыт выращивания капусты брокколи, так как агротехника идентична.
  
#9 | Анатолий »» | 22.03.2015 21:00
  
2



Бораго.

Бораго (бурачник, огуречная трава) — опытные овощеводы на приусадебном участке имеют огуречную траву, чтобы восполнить дефицит витаминов и свежей зелени весной. Из растения делают салаты, окрошки, гарниры к рыбным и мясным блюдам. Кроме этого, бораго— хорошее мочегонное и слабительное средство. Высевают бурачник на легких песчаных и известковых почвах в 2-3 срока, весной и осенью. Размещают рядами через 60 см. выдерживая глубину заделки семян 3 — 4 см. После прореживания в ряду оставляют растения через 35-40 см. Хорошо удается бораго и при подзимних посевах. Уход за бораго простой: своевременная прорывка,подкормка, прополка, а при засухе — 1-2 полива (10 — 15 ведер на одну сотку посева).
  
#10 | Анатолий »» | 23.03.2015 23:38
  
3


Спаржевые бобы - или Вигна (Vigna unguiculata) - растение спаржевых.


В Украине специалисты и любители уже хорошо знакомы с этим чудесным растением и выращивают его во всех регионах.

Исторической родиной вигны является Западная Африка, где 5-6 тыс. лет назад растение было окультурено одновременно с сорго и африканским просо. Уже в тот древний период она произрастала на Ближнем Востоке, в Индии и Китае. В настоящее время широко выращивается в Нигерии, Бразилии, Гаити, Индии, Австралии и США. В Европе вигна произрастает как окультуренное растение в Боснии и Герцеговине.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в мире ежегодно получают 7,56 млн. тонн семян вигны на 12,76 млн. га. Основным преимуществом вигны является высокая засухо-, жаро- и солеустойчивость, что дает возможность выращивать эту культуру непосредственно для получения семян, как кормовую, овощную и сидеральную культуру. Климатические условия в степи Украины оптимально подходят для выращивания всех разновидностей этого растения.



По внешнему виду вигна очень похожа на фасоль. Это однолетнее травянистое растение с тройчатыми листьями и белыми, пурпурными или палево-желтыми цветками на длинных цветоножках. Цветет в промежуток времени с утра до обеда. Образует соцветия из 3-7 цветков. Растения представляют собой как низкорослые кустовые формы, так и высокорослые и вьющиеся высотой до 3 м. Бобы округлые, зеленые или пурпурные, стручки имеют длину от 10 до 30 см. У спаржевых овощных сортов вигны бобы очень нежные и могут достигать длины до 100 см!

Вигна характеризуется значительным сортовым разнообразием, которое собрано в Международном институте тропического сельского хозяйства (ITA), базирующегося в Нигерии. В Украине на данное время выращивают любительские сорта с бобами длиной до 70 см, порой можно встретить коллекционные сорта из Китая, США и Западной Европы.
Весь сортовой спектр вигны (Vigna unguiculata) принадлежит к четырем подвидам, а овощные сорта — к двум: южному, или коровьему, гороху (subsp. Unguiculata) и спаржевой (subsp. Sesquipedalis).

Сорта первого подвида выращиваются в основном ради вкусных мелких семян с черным глазком, которые имеют красивый вид. Такие сорта называют «черноглазым горохом\" (Black-eyed pea). В странах Средиземноморья и США его очень любят, непременно подают в качестве гарнира на Новый год. Поразительный факт: о нем даже поют песни. Достаточно вспомнить известную группу «Black Eyed Peas».

Спаржевые сорта широко распространены в странах Юго-Восточной Азии — в Китае, Японии и Корее. В Европе они встречаются под различными названиями — спаржевые бобы, китайские длинные бобы, зеленые спаржевые бобы, еврейская спаржа, спаржевый долихос, гигантская фасоль и много других. Их выращивают и любители в Украине.

Большинство сортов вьющиеся, с очень длинными бобами, которые используются для приготовления различных блюд, а также пригодны для сушки и заморозки. Среди них выделяются сорта с длинными бобами - \'Метро1, \'Кобра\', \'Кафедральная\' и др. Большинство сортов короткодневные и позднеспелые, но в засушливых и жарких условиях степи прекрасно созревают и формируют урожайность выше по сравнению с фасолью.


Спаржевые вьющиеся сорта можно использовать и как декоративное растение для озеленения балконов. Кроме того, они могут найти применение в огородничестве. Различные сорта вигны предоставляют на любой выставке живых растений и семян.


Требования к условиям роста и развития растений обусловлены генетическими особенностями, сформированными в жарких и засушливых условиях субтропиков с короткой продолжительностью дня. Несмотря на то что семена начинают прорастать при температуре +12°С, наиболее благоприятные условия для всходов создаются при температуре почвы выше +17°С.

Оптимальной температурой для роста растений и формирования высокой урожайности является показатель выше +25°С. Вигна не переносит заморозков, а при низких температурах почвы появление всходов задерживается. Эта культура не особо требовательна к плодородию почвы, но она должна быть хорошо дренированная и иметь рН от 5,5 до 7,0.

На орошение растение реагирует положительно, но отлично растет и плодоносит в неорошаемых условиях. Вигна не боится атмосферной засухи, по засухоустойчивости значительно превосходит фасоль. Таким образом, эта культура может по праву занять достойное место не только на частном огороде, но и в промышленном овощеводстве.



Период вегетации составляет 100-120 суток. На вьющихся растениях формируется до 200 красивых цветков, с внешними нектарниками на чашелистиках. Такие нектарники с удовольствием посещают насекомые-опылители. Тем не менее, вигна относится к самоопыляющимся растениям, хотя изредка может опыляться и насекомыми. Начало цветения вьющихся сортов в условиях Киева наблюдается во второй декаде июля.

Оптимальные сроки уборки молодых бобов «на лопатку» приходятся на 7-10-е сутки после опыления. В 100 г приготовленных бобов содержится: 47 калорий, 0 г. жиров, 0 мг холестерина, 8 г углеводов, 3 г белков. Употребление в пищу указанного количества вигны обеспечивает 17% дневной нормы витамина А, 31% витамина С, 2% железа и 5% кальция при 2000-калорийной диете.

По данным китайских и американских ученых, особую ценность представляют сорта с черными семенами, которые не накапливают тяжелые металлы — кадмий и свинец. Употребление в пищу семян требует предварительного вымачивания на протяжении 12 часов или кипячения в течение 80 минут. Ученые нигерийского Центра генетических ресурсов вигны при таком режиме подготовки семян в пищу отмечают уменьшение антипищевых веществ до безопасного уровня: ингибиторов трипсина — в 8 раз, алкалоидов — в 19, гемаглутамина — в 5, цианистых глюкозидов - в 16 и танинов - в 3 раза.



В овощных севооборотах вигну можно размещать после огурца, лука, томата, корнеплодов, избегая непосредственного размещения после сородичей, то есть гороха, фасоли и других бобовых растений. Она отлично использует последействие органических удобрений в течение 2-3 лет. При осенней перекопке вносят фосфорные и калийные удобрения из расчета 30 г суперфосфата и 15 г калийной соли на 1 м2. В качестве азотных удобрений используют аммиачную селитру (до 10 г/м2), которую вносят весной перед посевом. Благодаря клубеньковым бактериям вигна безо всяких трудностей фиксирует азот с воздуха, но на начальных этапах роста после всходов, особенно при похолодании, наблюдается его дефицит.

Как и в случае с другими бобовыми, ощутимое повышение урожайности вигны — до 30% — наблюдается при внесении борных, марганцевых, цинковых и молибденовых микроудобрений.

Поздние сроки посева дают возможность уделить большое внимание предпосевной подготовке почвы. В этой связи проводят закрытие влаги тяжелыми боронами и две-три культивации. Вигна, как и другие бобовые растения, хорошо реагирует на обработку семян биопрепаратами, что позволяет получать высококачественную, экологически безопасную продукцию. Для обработки семян и растений используют биопрепараты на основе бактерий Rhizobium, Azotobacter, Bradyrhizobium, Pseudomonas.

Инокуляция особенно необходима при отсутствии в севообороте бобовых растений. С целью обработки семян используют в основном биопрепараты отечественного производства, в том числе для повышения интенсивности азотфиксации — Азотофит, Байкал ЕМ-1, Нитрагин, Ризогумин, Филазонит МЦ. Для борьбы с болезнями рекомендуется применение препаратов Агат 25-К, Псевдобактерин-2, Фитоцид.



Оптимальные сроки посева совпадают с температурой почвы на глубине 10 см +14-15°С, что несколько позже, чем у бахчевых, огурца и фасоли. В степи такие условия наблюдаются после 10 мая, а в лесостепи — после 20 мая. Кроме того, такие сроки посева дают возможность всходам полностью избежать поздних весенних заморозков.


Схемы посева зависят от габитуса растений. Кустовые сорта высевают по схемам, которые приняты для фасоли: широкорядным способом при ширине междурядий 70 см. Глубина заделки семян, как правило, достигает 5 см. Расстояние между растениями составляет 10-15 см. Для получения дружных всходов до и после посева проводят прикатывание почвы.


Вьющиеся сорта высевают с учетом разновидности применяемых опор. В производстве используют преимущественно два способа формирования растений — на шпалерах и кольях.

Коловая культура наиболее дешевая. Для опор используют отходы древесины колья из местных кустарников или импортного бамбука. Наши наблюдения свидетельствуют о том, что для повышения устойчивости опор посев проводят по схеме 50x50 см. В каждую лунку высевают по два-три семени. В начале образования вьющегося стебля устанавливают опоры, у которых связывают верхушки. Получается своеобразный «шатер» из четырех опор. Устойчивость такого растительного «вигвама» к ветру достаточная для получения высокой урожайности. Однако на первых этапах роста вьющемуся главному и многочисленным боковым стеблям необходимо найти надлежащую опору.

Для разнообразия ландшафта в саду можно сделать из вигны настоящий шалаш. Для этого ее необходимо посеять с широкими междурядьями (до 1,5-2,0 м). Лунку от лунки разместите на расстоянии 45 см и посейте по 2-3 семечка. С началом роста главного вьющегося стебля косо поставьте опоры, связав их верхушки. Сверху разместите перекладину. Вигна быстро поднимется к ней, и длинные бобы, как маленькие зеленые змейки, будут свисать внутри такого экзотического шалаша.

Стоит отметить, что попытки использовать живые опоры из кукурузы не дают ожидаемого результата. Кукуруза сильно затеняет требовательные к свету растения вигны. В то же время синтетические сетки, которые широко применяются в современном овощеводстве, продемонстрировали высокую эффективность при условии размещения основных опор через каждые 1,5-2 м и продольной проволоки для ее крепления. В противном случае значительная вегетативная масса и урожай бобов вигны после дождя и ветра обрывают сетку. Вигна отлично цепляется также за сетку, тын и декоративные решетки.



Для ускорения появления всходов можно применять агроволокно, которое не снимают до начала появления вьющегося стебля. Кассетные технологии позволяют успешно выращивать вигну через рассаду. Возраст рассады — до 25 суток. Длительный вегетационный период требует проведения многократных прополок, направления к опорам отклонившихся стеблей и прищипывания неплодоносных боковых побегов. Борьбу против болезней и вредителей рекомендуем только на семеноводческих посевах.


Уборку урожая проводят утром через каждые 2-3 дня. Лопатки быстро перерастают, что снижает качество при их варке. Поэтому на сортах с короткими бобами убирают молодые бобы при длине 15-20 см, а с длинными — при длине до 30-40 см, то есть убирают до достижения 2/3 от максимальной длины. Масса 10 лопаток у сортов с короткими бобами составляет 40-50 г, с длинными - 100-130 г.

Урожайность спаржевых бобов на вьющихся сортах достигает 3 кг/м2, а на кустовых - до 1 кг/м2. Кустовые сорта после созревания дают вкусные семена, которые развариваются быстрее, чем фасоль. В отличие от вьющейся фасоли уборку урожая лопаток вигны часто продолжают до первых осенних заморозков.

Источник: http://betasadovod.ru
  
#11 | Анатолий »» | 25.03.2015 19:15
  
2


Мангольд / Beta vulgaris.


или листовая свекла - близкий родственник кормовой, сахарной и обычной, столовой, свеклы. Это двулетнее растение семейства амарантовые, которое обычно выращивают как однолетник. Впрочем, если его как следует укрыть на зиму, он вполне может перезимовать на грядке, и тогда у вас будет свежая зелень с ранней весны и до июня, пока мангольд не выбросит цветочные стебли. А зелень мангольда не только приятна на вкус, но и весьма полезна большим количеством витаминов, белковых веществ, сахаров и минеральных солей кальция, фосфора и железа. Французы говорят, что мангольд прекрасен, потому что его листья заменяют шпинат, а черешки вкусны и сочны, как спаржа.

Блюда из мангольда, как правило, очень просты. Например, можно приготовить салат из его листьев, мелко рубленного зеленого лука и сметаны. Черешки мангольда можно тушить, отваривать или обжаривать в сливочном масле. А еще листья мангольда можно использовать как \"обертку\" для смесей из мелко нарезанных овощей, мяса, рыбы - такие рулетики и весьма вкусны, и полезны.

Существуют многочисленные сорта мангольда, различающиеся по цвету стеблей, - беловатых, серебристых, жёлтых, светло- и темно-зеленых - и виду листьев, кудрявых или ровных. В отличие от свеклы, ценной корнеплодами, у мангольда кулинарную ценность представляют именно листья и стебли (черешки). Многие сорта мангольда очень декоративны и способны украсить собой цветник или миксбордер.

Стеблевой или жилковатый мангольд в Швейцарии известен под народным названием \"травяной стебель\". Его легко узнать по сильно выступающим жилкам, белого или красного цвета. Мангольд с красноватыми жилками обладает более заметным ароматом. Весной его богатые витаминами ростки появляются одними из самых первых среди всех ранних овощных культур.

Другую разновидность мангольда, шнитт-мангольд, мангольд-резанец или лиственный мангольд часто называют \"римской капустой\". Эта разновидность после срезки листьев сразу пускает новые, которые снова можно употреблять на гастрономические цели. Еще он отличается несколько большей морозостойкостью, чем стеблевой мангольд.

Размножается мангольд семенами. Семена мангольда такие же, как у свеклы, в виде соплодий - \"клубочков\", каждый из которых содержит от 3 до 5 семян. Они сохраняют всхожесть 3 года. Прорастать семена мангольда начинают уже при температуре 4-5 °C, наиболее благоприятна для прорастания температура 18-20°C. Всходы переносят легкие заморозки.

На рассаду мангольд, как и свеклу, сеют в конце марта - начале апреля, в открытый грунт - в третьей декаде апреля. Глубина заделки семян 2,0 - 2,5 см. Оптимальное расстояние между рядами для черешковых сортов 40 см, а для листовых - 25 см. Семена черешковых сортов сеют чез несколько см, листовых - через один см. Семена перед посевом замачивают 1-1,5 дня.

Мангольд относится к растениям со средним потреблением питательных веществ, предпочитая почвы, богатые органическими веществами и реакцией, близкой к нейтральной pH 6,5-7,0. Очень отзывчив на подкормки, но стоит иметь в виду, что на чрезмерно унавоженной почве мангольд способен накапливать избыточное количество нитратов, особенно при затенении. Мангольд влаголюбив, но не терпит переувлажненных почв.

Мангольд желательно выращивать при полном солнечном освещении, хотя он способен расти и в полутени. При недостатке света у него задерживается рост, а в листьях накапливаются нитраты. Эта особенность присуща и шпинату, и многим другим зеленным овощам. Но если у вас есть какие-то подозрения, избавиться от возможного избытка нитратов можно весьма простым способом. При приготовлении мангольда (этот прием подходит и для шпината) достаточно слить первую воду, таким образом удаляется от 40% до 70% нитратов, и овощи можно есть без опасения.

Мангольд можно вырастить и на подоконнике или балконе. И в этом случае мангольд не только порадует вас зеленью, но и украсит ваш дом. Особенно если вы посадите несколько растений разных сортов. Например, серебристочерешковый мангольд (в магазинах представлен сортами Lucullus, Fordhook Giant, White Silver) имеет мясистые черешки серебристого цвета и морщинистые листья с белыми прожилками. А у красночерешкового мангольда черешки не только другого цвета, но и более тонкие. Впрочем, гурманы полагают, что он несколько уступает вкусом как серебристочерешковому, так и шпинатному мангольду с его более крупными и нежными на вкус листьями.

Источник: http://www.supersadovnik.ru/
  
#12 | Анатолий »» | 26.03.2015 22:55
  
1


Топинамбур - или землянная груша.

Земляная груша топинамбур: описание с фото, выращивание и целебные свойства
Латинское название - Helianthus tuberosus L.

Семейство – Астровые.

Вид – Топинамбур.

Предшественники – однолетние травы, зернобобовые культуры.

Освещение – светолюбивый.

Полив – влаголюбивый.

Почва – супесчаные и суглинистые почвы.

Посадка – клубнями и семенами.

Топинамбур (земляная груша) – это травянистое растение. Оно внешне несколько напоминает подсолнечник. Но отличается от него тем, что в почве формирует клубни. Родиной его является Северная Америка. Сегодня его выращивают в Канаде, Японии, Англии, Германии, Нидерландах, США, Австралии и России. Растет он как в северных районах, так и в субтропиках.

Внешнее описание топинамбура (земляной груши), цветы и листья топинамбура, фото топинамбура

Земляная груша это растение с невысоким, ветвящимся стеблем. На нем располагаются листья топинамбура, форма которых различна и зависит от расположения. Верхние листья расположены поочередно, они яйцевидные. Нижние листья похожи по форме на сердце, супротивные. Их можно разглядеть на фото топинамбура



Растение зацветает поздно. Цветки у него желтые, собраны в корзинки. Начинается цветение во второй половине июня, заканчивается в сентябре. Корни хорошо развиты.

Посадка топинамбура и выращивание топинамбура
Растение топинамбур не требует особого ухода. Это засухоустойчивая, морозостойкая и урожайная культура. Вредителями она почти не поражается, поэтому можно не использовать пестициды и гербициды.

Для выращивания топинамбура лучше всего подойдут плодородные легкие почвы. Супесчаные и суглинистые. Не стоит проводить посадку топинамбура на кислых, сильно переувлажненных и солончаковых почвах.

В средней полосе и севернее растение можно размножать только клубнями. Потому, что семена там не вызреют. Сажают его раньше, чем картофель. В конце апреля месяца или в начале мая месяца. Можно провести посадку и осенью. Клубни сажают рядами на глубину от 6 до 12 см. Не следует проводить посадку в ту почву, где ранее выращивался подсолнечник. По той причине, что у них одинаковые вредители и болезни.


Посадкам не требуется особого ухода. Время от времени проводят рыхление и подкормки. Подкармливают посадки ежегодно минеральными удобрениями, которые содержат много калия.

Если лето засушливое, то при поливе на один взрослый куст требуется 10–15 литров воды.

На одном месте растение может расти до 40 лет и больше. Но самые лучшие урожаи оно даёт лет 5. Потом клубни начинают мельчать. Осенью по мере необходимости земляную грушу выкапывают. Так как клубни лучше сохраняются в земле, часть их оставляют именно там.

Когда наступают заморозки, наземную часть следует срезать. Небольшая часть стебля остается. Растения могут выдержать морозы в 40°С. Весной клубни выкапывают. Хранят их в подвале или помещают в холодильник на нижнюю полку.

Польза растения топинамбур: использование клубней
Земляная груша топинамбур является уникальным лекарственным растением. Оно содержит пектин, витамины, ферменты и минеральные вещества. По своему химическому составу клубни похожи на картофель. Однако в них больше железа.

Употребление земляной груши помогает при гипертонии, снижая тонус сосудов. Увеличивает гемоглобин. Снижает холестерин в крови, выводит токсины, радиоактивные вещества. Помогает избавиться от камней в мочевом пузыре. Его свежий сок способен снижать кислотность в желудке. Листьями растения лечат ожоги, подагру, псориаз, остеохондроз. Полезно принимать ванны из земляной груши. Клубни богаты инсулином, поэтому следует включить в свой рацион клубни тем, кто болен сахарным диабетом.

Клубни топинамбура помогают при диабете и бессоннице. 150г свежих клубней нужно вымыть и употреблять трижды в день. Хорошо применять их и при язве желудка, запорах, тромбофлебите и гастрите.

При лейкозе и анемии клубни растирают в порошок. 2 столовых ложки заливают 2 стаканами кипятка. Охлажденный настой пьют каждый день перед едой.

При простудных заболеваниях и при болезнях желудка, используют другой настой. 1 столовую ложку травы растения заливают 3 стаканами кипятка. Спустя 12 часов процеживают и пьют трижды в день.

Можно приготовить отвар для принятия ванны. 10-15 листьев нужно залить 3 литрами кипятка. Через 30 минут отвар следует процедить через марлю. Затем вылить в ванну. Принимать ванну следует не более 15 минут. Полный курс лечения составляет 7-8 ванн.

У груши земляной топинамбура есть и противопоказания. Она активизирует газообразование в кишечнике, не стоит есть клубни при метеоризме. Как и многие другие растения, оно полезно, но принимать его нужно в меру.


Источник: http://www.udec.ru



Топинамбур — полезные свойства и противопоказания.

Название растения «топинамбур» произошло от одного индейского племени, которое когда-то существовало в Чили – «топинамбо».

У топинамбура есть множество названий: «иерусалимский артишок», «земляная груша», «солнечный корень». Эти названия давались растению на протяжении долгих лет. Люди во всех уголках земного шара необычайно ценят топинамбур и полезные свойства, которыми он обладает.

Он имеет огромную пищевую ценность. Он может служить отменной альтернативой картофелю. Выращивать его очень легко, он крайне неприхотлив. Ему не страшны вредители, он может произрастать на любой почве, редко когда болеет какими-либо заболеваниями и не требователен к уровню влажности и освещения. Даже если за ним не ухаживать, он может расти и давать урожай много лет. Особо ценным делает его и то, что клубни, которые собираются в итоге созревания топинамбура, содержат намного больше витаминов, чем тот же картофель.

Топинамбур – полезные свойства
В состав топинамбура входят: пектины, сахара, минеральные соли (кремния, калия, железа и цинка), белки, аминокислоты и, разумеется, множество витаминов.

В топинамбуре содержится инулин, вещество столь необходимое тем, кто страдает сахарным диабетом. Имеются доказательства того, что регулярное употребление топинамбура длительный промежуток времени, снижает уровень сахара в крови. Эти свойства делают его крайне необходимым как тем, кто уже болеет сахарным диабетом, так и тем, кто подвержен этому заболеванию и имеет риск заболеть. В этих целях его рекомендуется принимать по 2-3 клубня три раза в день, желательно за десять минут до еды.

Помимо пользы для диабетиков, полезные свойства топинамбура оказывают положительное влияние на пищеварительную систему человека. Это было доказано множеством независимых исследований и экспериментов

Топинамбур – полезные свойства для пищеварения

-содержащийся в топинамбуре инулин способствует выведению из организма многих токсичных веществ. С едой и при переваривании, в кишечник попадает множество балластных веществ, которые инулин связывает и устраняет.

-Инулин способствует более активной деятельности желудочно-кишечного тракта и стимулирует желчегонную деятельность.

-Употребление топинамбура способствует тому, что организм становится более устойчив к всякого рода инфекциям и вирусам, поражающих пищеварительные органы. Его полезные вещества не допускают проникновение в организм всевозможных болезнетворных бактерий и паразитов, таких как лямблии и описторхисы, например. Помимо этого, топинамбур способствует образованию в кишечнике нормальной микрофлоры, создавая для этого все необходимые условия. Именно благодаря этому он незаменим для тех, кто страдает дисбактериозом.

-Топинамбур полезен для слизистых оболочек, так как стимулирует их кровоснабжение.

-Используют как подспорье в лечении язвы желудка, заболеваний двенадцатиперстной кишки, дуодените, колите, гастрите, энтерите, панкреатите, изжоге, при поносе и запорах.

-Топинамбур останавливает рвоту, снимает тошноту, избавляет от изжоги и горького привкуса во рту, устраняет болевой синдром и вздутие живота. Если при употреблении различных лекарственных средств комбинировать их прием с приемом топинамбура, то вылечить и устранить эти недуги можно как минимум на 5-7 дней раньше.

-Топинамбур помогает более быстрому усваиванию селена, несмотря на то, что он не входит в его состав.

Топинамбур рекомендуется регулярно употреблять людям, которые живут в городах с плохой экологической средой, ведь он помогает выводить из организма соли тяжелых металлов.

Топинамбур – коктейль из углеводов, органических кислот, белков, витаминов и множества прочих полезных веществ.

К просмотру рекомендуется познавательный ролик о топинамбуре и его полезных свойствах




Топинамбур — противопоказания
Каким бы не был полезным продукт, всегда найдутся люди с его индивидуальной непереносимостью. Вам необходимо знать об этом, чтобы употребление топинамбура не привело к неблагоприятным последствиям.

Стоит отметить, что в сыром виде топинамбур может вызвать метеоризм.

К счастью только этим и исчерпываются все противопоказания этого растения. Конечно, как и при употреблении любых других продуктов нужно помнить поговорку, что все хорошо в меру.

Топинамбур в кулинарии

Стоит упомянуть и о том, что на вкус клубни этого растения также очень приятны, чем — то напоминают сладкую кочерыжку – отличное разнообразие для вашего стола. В кулинарии его используют по-всякому. Его и тушат, и жарят, и выпаривают. Некоторые предпочитают есть в сыром виде (самый здоровый способ), некоторые добавляют в салаты или высушивают. Есть даже рецепт, в котором топинамбур отваривают в воде или молоке и только после этого употребляют в пищу.

Вот вам рецепт полезного салата из свежего топинамбура:

Для этого вам потребуются 4 клубня топинамбура, два яйца и 1 банка консервированной кукурузы. Для начала требуется очистить клубни, после чего, предварительно сваренные и порезанные кубиками яйца смешать с точно также нарезанным топинамбуром и консервированной кукурузой. Заправляют такой салат любой зеленью и специями по вкусу.

Топинамбур – как выбрать?

При выборе топинамбура в магазинах в первую очередь следует обращать внимание на его кожицу. Если вы берете в руку клубень и чувствуете, что он мягкий и вялый, значит, он вам не подходит. Если кожица имеет сморщенный вид и на ней проступают пятна, то плод некачественный.

Однако если на поверхности топинамбура вы найдете всевозможные шероховатости и наросты, то это как раз вполне нормально.

Топинамбур – как хранить?

У топинамбура есть проблемка – очень тонкая и легкоповреждаемая кожица, из-за которой он не может долго храниться, быстро сохнет и загнивает.

В домашних условия проще всего его хранить в холодильнике в пищевых бумажных пакетах, максимум 1 месяц. А если он у вас в нарезанном состоянии, то хранить можно всего несколько дней.

Нельзя забывать и про такой способ, как заморозка, который существенно продлит срок хранения.

Однако если вы выращиваете топинамбур самостоятельно, то часть урожая можно оставить в земле, этому корнеплоду не страшны никакие заморозки, и когда наступает весна, клубни можно выкопать и вы получите в свое распоряжение свежий и питательный топинамбур, полезные свойства которого внушают уважение.

И в заключение немного дополнительной информации о полезных свойствах топинамбура из телепередачи «Жить здорово»:

Источник: http://www.likefoods.ru

  
#13 | Анатолий »» | 27.03.2015 19:54
  
2




Момордика.


Ее прозвали бешеным огурцом за то, что листва может обжигать кожу. Хотя с настоящим бешеным огурцом (который оплевывает прохожих своими семенами) она не имеет ничего общего.
Многие сажали ее, и некоторые даже разочаровались, хотя растение смотрится довольно необычно, экзотично. В лопнувшем виде плоды не очень вкусные. Маслянистая слизь – на любителя. Просто ее неправильно едим. На родине у мамордики в пищу употребляют недозрелые горьковатые плоды, которые предварительно жарят или отваривают. Для уменьшения горечи нарезанные плоды замачивают в подсоленной воде.
Их используют в качестве одного из компонентов при изготовлении карри (острая приправа из смеси пряно вкусовых растений), а также для консервирования. Нежные молодые побеги и листья съедобны и целебны.
Семена высевают на гряды или гребни с междурядьями 60-75 см, расстояние между растениями в ряду 30-40 см. Обязательно ставим шпалеры, и урожай лучше и декоративней. К сбору недозрелых плодов приступают уже через 50-70 дней после посева. Плоды можно хранить в холодильнике до 20-30 дней.
  
#14 | Анатолий »» | 28.03.2015 19:58
  
2




Ямс.


Ямс - эти клубни довольно часто путают с бататом, из-за сладковатого привкуса. В отличие от батата, ямс никогда не используется в пищу в сыром виде. Клубни ямса могут пережить долгое хранение, сушеный ямс перемалывают в муку и используют для приготовления разнообразных блюд. В ямсе содержится много клетчатки, витамина С и микроэлементов. Окро, или гомбо) Бамия — один их самых старых овощей на Земле. Она растет во всех странах, прилегающих к Средиземному морю, и на всех континентах. Существует около 600 сортов этого похожего на картофель тропического сельскохозяйственного растения. Ямс поступает из Азии и Африки. Клубни ямса содержат много крахмала и поэтому используются для производства крахмала. У клубней ямса светлая шероховатая и относительно толстая кожура. Мякоть бывает белой и желтой, иногда немного красноватой. Если плоды ямса очистить, как картофель, они образуют содержащую крахмал слизь. Поэтому их желательно варить и запекать неочищенными. Вкус ямса похож на вкус батата. Если ямс хранить в холодном, темном месте, он очень долго остается свежим. Как правило, клубни ямса величиной с картофель, но отдельные экземпляры могут быть намного крупнее.
Ямс вкусен в свежем виде, в виде пюре и отваренный, как картофель, хороши также блинчики из ямса.
  
#15 | Анатолий »» | 01.04.2015 15:58
  
2

Чайот.


Мексиканский огурец
Чайот – уникальная многолетняя (в тропиках) культура. Растет там до 15 метров длиной. Едят клубни (до 30 кг с куста), плоды (от 100 г до 1 кг), и молодые побеги, которые используют, как и спаржу.
У нас выращивают как однолетник в Краснодарском крае, но есть любители, что сажают и в Средней полосе. Главное, ради чего ее сажают – плоды. Они по форме напоминают грушу, обычно имеют бледно-зеленую окраску, мякоть белая. Плоды полезны и очень вкусны, используются в диетическом питании. И что немаловажно, обладают отличной лежкостью (хорошо хранятся до начала весны).
Есть их надо вареными, очистив от кожуры, разрезав толстыми ломтями и сдобрив маслом. Хороши в маринованном и консервированном виде.
Вредители и болезни не поражают этот экзот. Посадить его можно семенами или черенками.
Семена у этого растения и есть сами плоды, их сажают, заглубляя в землю на 2/3 длины (расширенным концом вниз).
Черенками - берут 15-20-сантиметровые стеблевые черенки, которые высаживают в затененное место и обильно поливают.
Размещают его редко: 1x1, 2x2 и даже 3x3 м. Выращивают на шпалере, как виноград, или на шестах. Уход элементарный. Единственная сложность – для вызревания нужно около 200 дней. Поэтому выращивают его в тепличках.
Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
рецепт 30 бог 7 любовь 7 троица 7 хлеб 12 доставка еды 6 здоровое питание 7 здоровье 8 кофе 5 вредные продукты 10 чай 6 морепродукты 7 рецепты 34 еда 11 продукты 16 вредно 13 полезно 46 сухофрукты 5 вода 5 доставка 4 питание 7 молоко 8 праздник 4 рыба 8 брокколи 4 одуванчик 4 лечение 16 вред 38 фрукты 6 сахар 5 пальмовое масло 6 масло 7 польза 73 правильное питание 5 опасно для здоровья 4 фасоль 4 чеснок 5 ягоды 6 ожирение 4 росконтроль 4 экспертиза 4 полезные свойства 31 приготовление 9 состав 20 натуральные продукты 11 видео 4 заготовка 4 крапива 4 полезные продукты 10 грибы 5 овощи 6 орехи 6 свойства 22 применение 11 хранение 4 фастфуд 4 целебные свойства 8 калина 4 гмо 18 правила выбора 4 соль 4 лечебные свойства 6 иван чай 5 опасность 6 химия 4 консерванты 5 обман 4 пищевые добавки 4 правила 5 народная медицина 4 мед 4 вкусно 6 калорийность 4 на здоровье 19 противопоказания 6
 
© technoshop.ru 2005 - 2019, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU