Варенье и джем из хурмы. Приготовление



Недавно задали вопрос как готовить варенье из хурмы и я был в растерянности. У меня было впечатление что из хурмы в крайнем случае может получиться джем, но никак не варенье.
Однако я ошибался. Оказывается готовят варенье из хурмы.

А так.... Многие не понимают что хурму надо подготовить чтобы ее вообще кушать.

Многие покупают в магазине хурму и пытаются ее съесть. а когда пробуют то железная оскомина схватывает весь рот.
Так хурму не кушают!
Магазины продают хурму не спелую, не готовую к употреблению. (иначе ее вообще не довезти до покупателя)
Для того чтобы хурма стала съедобной и сладкой как мед ее надо подготовить.
Это надо разложить хурму в теплом месте на бумагу и ждать несколько дней. хурма практически должна сгнить. Из оранжевой она станет буро-коричневой, мягкой. И вот только после этого очищая от кожицы, которая с легкостью отваливается, хурма готова к употреблению.
Она будет просто растекаться у вас во рту и будет очень сладкой, и никакой оскомины, вязкости не будет чувствоваться.

Ну а теперь о приготовлении из хурмы варенья.

Комментарии (3)

Всего: 3 комментария
  
#1 | Анатолий »» | 22.11.2015 00:52
  
0
Варенье из хурмы.


Хурма культивируется в Корее, Японии, Соединенных Штатах, странах Средиземноморья и Центральной Азии. Существуют терпкие и нетерпкие сорта хурмы. Последние способны произрастать только в теплом климате.

Нетерпкая хурма имеет плоские плоды без косточек, и есть её можно даже недозрелой и жесткой – как яблоки. Вяжущий вкус терпкой хурмы объясняется большим содержанием в ней танинов – растительных фенольных соединений, которые отличаются сильными дубящими свойствами.

В Японии очень популярна засушенная хурма, которая идет там и на производство саке. В других странах из хурмы готовят сидры, пиво, ликеры. Естественно, очень активно хурма используется в кондитерском деле.
Варят ли варенье из хурмы?

Надо уточнить, что классический вариант варенья мы сможем приготовить только из хурмы нетерпких сортов. И это – потому, что, как упоминалось выше, её плоды вполне пригодны к употреблению даже тогда, когда они еще жесткие и не очень спелые. То есть, эту хурму можно резать – так же, как режут на варенье те же яблоки или айву.

Однако на большинстве европейских рынков к продаже предлагается хурма вяжущих сортов, которую возможно есть только после того, как она окончательно поспеет и станет совершенно мягкой. Эти плоды мы практически пьём – как жидкость, и сварить традиционное варенье из этой поспевшей хурмы сложно. Но мы вполне можем приготовить из такой хурмы варенье в виде джема.
Как приготовить варенье из хурмы?

Перед тем, как варить варенье, уберите из купленной хурмы плоды с темными пятнышками или потрескавшиеся – если такие вам попались. А когда ваше варенье из хурмы будет готово, примите к сведению, что оно идеально сочетается с хорошо созревшими сырами.

Рецепт первый

Ингредиенты

400 г спелой очищенной хурмы;
200 г сахара;
1/2 чайной ложки имбиря;
1 палочка корицы.

Приготовление

Варим мякоть хурмы с сахаром и корицей – до тех пор, пока наша смесь не станет густой. В конце добавляем имбирь, даем еще раз закипеть и снимаем с огня.

Рецепт второй

Ингредиенты

8 штук спелой хурмы, очищенной и пропущенной через блендер;
1 спелое сладкое яблоко среднего размера, пропущенное через блендер;
1/4 чайной чашки лимонного сока;
600 г сахара (предпочтительнее – черного);
50 мл ликёра Grand Marnier;
2 палочки корицы.

Приготовление

Выливаем в кастрюльку мякоть хурмы и яблока и варим приблизительно 15-20 минут, постоянно мешая. Снимаем с огня на 45 минут. Затем добавляем сахар, лимонный сок и продолжаем варить на среднем огне до тех пор, пока наша смесь не загустеет. (Если понадобится – в процессе варки аккуратно снимаем пенку). В самом конце добавляем палочки корицы и ликёр.

Рецепт третий

Ингредиенты

8 штук спелой хурмы, очищенной и протертой (или пропущенной через блендер);
1/4 чайной чашки лимонного сока;
750 г сахара;
4 листика желатина.

Приготовление

Варим мякоть хурмы приблизительно 15-20 минут, постоянно перемешивая. Убираем кастрюльку с огня на 45 минут, затем добавляем сахар и продолжаем варить на среднем огне. При помешивании снимаем пенку, если понадобится. Перед концом варки добавляем листики желатина, предварительно замоченные в холодной воде и выжатые – поскольку хурма не имеет достаточно пектина. Вместе с желатином добавляем также лимонный сок.

Еще несколько секретов:

Положите немного варенья на блюдце и наклоните его. Если варенье не потекло – значит, оно готово.
В процессе варки можно добавить к хурме грецкие орехи – чтобы обогатить вкус варенья.

Рецепт четвертый

Ингредиенты

4 чайных чашки мякоти хурмы (приблизительно 5-6 плодов);
сок 1 большого лимона;
2 чайных чашки мёда;
Варят ли варенье из хурмы
1/2 чайной чашки воды;
по желанию – корица, мускатный орех, имбирь и гвоздика.

Приготовление

Складываем в кастрюльку все наши составляющие и, постоянно помешивая деревянной ложкой, варим до тех пор, пока не уйдет вся жидкость. Перекладываем готовое варенье в простерилизованные банки и храним его в холодильнике.

В заключение хочется добавить вот что. Иногда уже готовое варенье из хурмы имеет терпкий вкус. Почему? Варенье вяжет даже в том случае, если на 1-1,5 килограмма спелой хурмы попадется всего один недозревший плод – имейте это в виду.

Источник: http://womanadvice.ru/varene-iz-hurmy
  
#2 | Анатолий »» | 22.11.2015 00:59
  
0
Если вы заметили - это не варенье, а все же получиться джем.
Потому что если хурма крепкая, то она вяжет рот, а если спелая, то она растворится при варке и избежать это практически невозможно.
  
#3 | Анатолий »» | 22.11.2015 01:10
  
0
Много разных рецептов приготовления варенья (джема) из Хурмы

Варенье – это варёное лакомство. Мы любим себя побаловать сладеньким. Но к сожалению, практически все лакомства калорийны, что вредит нашей фигуре, а нередко и вредны для здоровья (конфеты, шоколад, магазинные торты). Варенье – это отличная альтернатива магазинным сладостям. Оно богато витаминами, которых так не хватает зимой и микроэлементами. Его можно варить практически из всех фруктов и овощей. Мы привыкли к более традиционным: малиновым, клубничным и абрикосовым. Но не менее вкусны варенья из таких экзотических фруктов как киви, апельсин и хурма. Рассмотрим варенье из хурмы.
С наступлением новогодних праздников на рынках появляется хурма, которая своим необычайным ароматом привлекает покупателей. Кроме аромата этот фрукт обладает множеством полезных качеств. В его состав входят калий, магний, бета-каротин, йод, железо, глюкоза и фруктоза. Хурма укрепляет иммунитет и поднимает настроение.
В наших широтах эта ягода появилась не так давно. Всего 100 лет назад в Россию завезли 12 саженцев из Китая. А вот жители Китая и Японии уже давно используют свойства этого лакомства. Даже называют его «пищей богов». Жители Востока с большим почтением относятся к хурме. Такое почтение неудивительно. Ведь она обладает лечебными свойствами. Показана при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, препятствует образованию раковых клеток, улучшает пищеварение, выводит соли натрия из организма. И это не весь перечень полезных свойств этого фрукта.
В нашем регионе в продаже обычно имеются вяжущие сорта хурмы. Для варенья нужны нетерпкие сорта. Но от вязкости можно избавится если заморозить хурму, или обработать алкоголем. Чтобы выбрать спелую хурму необходимо обращать внимание на коричневые полоски. Чем их больше, тем более зрелый плод находится перед вами.

Рецепт №1. Варенье из хурмы с коньяком

Зимой, когда разгуливает вирус гриппа, всего одна ложка в день варенья из хурмы поможет вашей семье защитить себя от болезней и укрепит иммунитет. Кроме этого, варенье из хурмы поднимет вам настроение и повысит уровень работоспособности. Если хурма не сочная, тогда сначала необходимо сварить сироп из воды и сахара и добавить в процессе варки.
Для приготовления варенья из хурмы вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Хурма – 1 килограмм.
2. Сахар – 600 грамм.
3. Коньяк – 150 грамм.
4. Ванилин – 1 пакетик.
Как приготовить варенье из хурмы:
1. Подготовить хурму.
Удалить из хурмы листья. Промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать фрукты пополам, удалить косточки. Вынуть мякоть с помощью столовой ложкой над миской, чтобы не потерять сок.
2. Сварить варенье.
Выложить мякоть в кастрюльку и добавить сахар. В собранный сок добавить ваниль. Размешать и добавить к мякоти. Варить варенье на среднем огне, при этом постоянно помешивая. Снять с огня.
3. Расфасовать варенье.
Добавить коньяка, оставив небольшое количество. Расфасовать по простерилизованным банкам. Когда варенье остынет накрыть каждую банку бумажным диском, предварительно смазанным коньяком и закрыть крышкой.
Варенье из хурмы готово! Приятного аппетита!

Рецепт №2. Варенье из хурмы с бадьяном и ванилью

Обратите внимание, при выборе плодов хурмы, чтобы фрукты не имели повреждения оболочки и были твёрдыми.
Для приготовления варенья из хурмы с бадьяном и ванилью вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Хурма – 500 грамм.
2. Сахар – 500 грамм.
3. Бадьян – 1 звёздочка.
4. Стручковая ваниль – 2 сантиметра.
Как приготовить варенье из хурмы с бадьяном и ванилью:
1. Подготовить хурму.
Хурму помыть, обсушить, удалить косточки и листья и мелко порезать.
2. Сварить варенье.
Добавить в подготовленную хурму сахар и звёздочку бадьяна. Варить варенье на среднем огне примерно 2 часов. Остудить варить ещё раз 2 часа.
3. Расфасовать варенье.
Остывшее варенье расфасовать в простерилизованные банки и закрыть крышками.
Варенье из хурмы с бадьяном и ванилью готово! Приятного аппетита!
Рецепт №3. Варенье из хурмы с гвоздикой и бадьяном

Варенье со специями отлично подойдёт к творогу или манке. Также подобное время отлично подойдёт в качестве начинки для выпечки.
Для приготовления варенья из хурмы с гвоздикой и бадьяном вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Хурма – 1 килограмм.
2. Сахар – 700-800 грамм.
3. Бадьян – 2 звёздочки.
4. Гвоздика – 3 штуки.
5. Лимонная кислота – по вкусу.
Как приготовить варенье из хурмы с гвоздикой и бадьяном:
1. Подготовить хурму.
Хурму помыть, обсушить, очистить от листочков и косточек, мелко порезать. Засыпать порезанную хурму сахаром и оставить на 1 час.
2. Сварить варенье.
Варить хурму с сахаром на среднем огне около 40 минут. Снять с огня и добавить специи. Чтобы варенье впитало аромат гвоздики, лимонной кислоты и бадьяна, оставить на 2 часа. После этого проварить ещё 10 минут.
3. Расфасовать варенье.
Горячее варенье расфасовать по простерилизованным банкам и закрыть крышками.
Варенье из хурмы с гвоздикой и бадьяном готово! Приятного аппетита!
Рецепт №4. Варенье из хурмы с имбирём и корицей

Чтобы варенье не потеряло свой янтарный цвет варить его нужно аккуратно, на маленьком огне, часто перемешивая. Тогда оно получится однородным, красивого янтарного цвета.
Для приготовления варенья из хурмы с имбирём и корицей вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Хурма – 400 грамм.
2. Сахар – 200 грамм.
3. Имбирь – 1/2 чайной ложки.
4. Корица – 1 палочка.
Как приготовить варенье из хурмы с имбирём и корицей:
1. Подготовить хурму.
Если хурма вяжущих сортов, то сначала заморозьте её в холодильнике. Она потеряет свою вязкость.
Хурму помыть, обсушить, очистить от листочков и косточек. Столовой ложкой достать мякоть из плодов.
2. Сварить варенье.
Добавить сахар и варить на среднем огне до тех пор, пока варенье не станет густым. Во время варки постоянно помешиваем. В конце варки добавить измельчённые специи, дать варенью 5 минут покипеть и снять с огня.
3. Расфасовать варенье.
Горячее варенье расфасовать по простерилизованным банкам и закрыть крышками.
Варенье из хурмы с имбирём и корицей готово! Приятного аппетита!

Рецепт №5. Варенье из хурмы с лимоном

Лимон придаёт восхитительный аромат варенью из хурмы. Выбирать лимон следует из сортов с тонкой кожурой.
Для приготовления варенья из хурмы с лимоном вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Хурма – 2 килограмм.
2. Сахар – 800 грамм.
3. Лимон – 1 штука.
Как приготовить варенье из хурмы с лимоном:
1. Подготовить хурму.
Хурму помыть, обсушить, очистить от листочков и косточек, порезать дольками. Сложить подготовленную хурму в миску и отправить в морозилку на 24 часа.
По истечении этого срока достать хурму, разморозить и пересыпать сахаром. Оставить эту смесь на 2 часа.
2. Подготовить лимон.
Вымыть под проточной водой и ошпарить кипятком. Нарезать тонкими кружочками вместе с цедрой и положить в кастрюльку. Добавить немного воды и варить 3 минуты.
3. Сварить варенье.
Долить в хурму с сахаром 100 грамм воды и варить на медленном огне, пока варенье не закипит. Добавить к варенью немного остывший лимон и кипятить 6 минут, постоянно помешивая.
4. Расфасовать варенье.
Горячее варенье разлить по простерилизованным банкам и закрыть крышками.
Варенье из хурмы с лимоном готово! Приятного аппетита!

Рецепт №6. Варенье из хурмы с яблоком, ликёром и корицей

В процессе варки варенья может образовываться плёнка. Прости убираем её с помощью столовой ложки.
Для приготовления варенья из хурмы с яблоком, ликёром и корицей вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Хурма – 8 штук.
2. Сахар – 600 грамм (желательно коричневого).
3. Яблоко – 1 штука.
4. Лимонный сок – 1/4 чайной чашки.
5. Ликёр Grand Marnier – 50 миллилитров.
6. Корица – 2 палочки.
Как приготовить варенье из хурмы с яблоком, ликёром и корицей:
1. Подготовить хурму и яблоко.
Хурму помыть, обсушить, очистить от листочков и косточек, пропустить через блендер. Яблоко помыть, очистить от кожуры и косточек и тоже пропустить через блендер.
2. Сварить варенье.
Мякоть хурмы и яблока вылить в кастрюльку и варить 20 минут, постоянно помешивая. Снять с огня на 45 минут. Затем добавить лимонный сок, сахар и продолжить варить на среднем огне, пока смесь не загустеет. В конце варки добавить палочки корицы и ликёр.
3. Расфасовать варенье.
Немного остывшее, и пропитавшееся ароматом корицы и ликёра варенье разлить по простерилизованным банкам и закрыть крышками. Можно варенье хранить в холодильнике.
Варенье из хурмы с яблоком, ликёром и корицей готово! Приятного аппетита!

Рецепт №7. Варенье из хурмы с апельсином

Разнообразные цитрусовые и специи придадут варенью из хурмы пикантный вкус.
Для приготовления варенья из хурмы с апельсином вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Хурма – 500 грамм.
2. Сахар – 1.5 стакана.
3. Апельсин – 1 штука.
Как приготовить варенье из хурмы с апельсином:
1. Подготовить фрукты.
Спелые плоды хурмы помыть под проточной водой, обсушить, очистить от листочков и косточек, кожуру снять, а мякоть порезать мелкими кусочками. Сложить в эмалированную кастрюлю. Апельсин помыть, ошпарить кипятком, разделить на дольки и очень мелко порезать. Лучше пропустить апельсин через мясорубку. Сложить в ту же кастрюлю что и хурму, засыпать сахаром. Оставить на 1 час.
2. Сварить варенье.
По истечении времени содержимое кастрюли перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения и сделать огонь на минимум. Варить 30 минут на маленьком огне с открытой крышкой. Всё время варенье мешать деревянной ложкой. Через 30 минут снять с огня, подождать пока остынет, и снова закипятить. Варить на среднем огне ещё 10 минут.
3. Расфасовать варенье.
Горячее варенье разлить по простерилизованным банкам и закрыть крышками.
Варенье из хурмы с апельсином готово! Приятного аппетита!


Как приготовить варенье из хурмы, рассказала Ткаченко Оксана

Источник: http://kak-prigotovit-vkusno.ru
Добавлять комментарии могут только
зарегистрированные пользователи!
 
Имя или номер: Пароль:
Регистрация » Забыли пароль?
рецепт 24 вредные продукты 10 кофе 4 бог 6 любовь 6 троица 6 чай 6 морепродукты 7 доставка еды 5 хлеб 11 рецепты 34 еда 11 продукты 16 здоровье 7 вредно 13 полезно 46 сухофрукты 5 вода 5 доставка 4 питание 7 молоко 8 праздник 4 рыба 8 брокколи 4 одуванчик 4 лечение 16 вред 38 фрукты 6 сахар 5 пальмовое масло 6 масло 7 польза 73 правильное питание 5 опасно для здоровья 4 фасоль 4 чеснок 5 ягоды 6 ожирение 4 росконтроль 4 экспертиза 4 полезные свойства 31 приготовление 9 состав 20 натуральные продукты 11 видео 4 заготовка 4 крапива 4 здоровое питание 6 полезные продукты 10 грибы 5 овощи 6 орехи 6 свойства 22 применение 11 хранение 4 фастфуд 4 целебные свойства 8 калина 4 гмо 18 правила выбора 4 соль 4 лечебные свойства 6 иван чай 5 опасность 6 химия 4 консерванты 5 обман 4 пищевые добавки 4 правила 5 народная медицина 4 мед 4 вкусно 6 калорийность 4 на здоровье 19 противопоказания 6
 
© technoshop.ru 2005 - 2019, создание портала - Vinchi Group & MySites
ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU