В ШАГЕ ОТ ПОКУПАТЕЛЯ

Интервью с генеральным директором ОАО «МЕРКАДО групп»

 Гурамом Георгиевичем Курдеванидзе

 

 

 

— Гурам Георгиевич, «МЕРКАДО» — относительно новое имя, только в 2004 году покупатели узнали супермаркеты Вашей торговой сети под таким названием. При этом сама сеть скоро отметит свой десятилетний юбилей. Стремительное развитие сети в последнее время также не осталось незамеченным  московским ритейлом. Какова основа сети «МЕРКАДО», расскажите, пожалуйста, о предыстории ее роста.

 

— С названием все предельно просто: торговая сеть «МЕРКАДО» является преемником торговой сети «ДИЕТА №38», которая была образована учредителями холдинга «МЕРКАДО групп» в 1996 году. За почти десятилетний период нашего присутствия на рынке был создан стабильный эффективно развивающийся бизнес, разработаны стандарты торгово–технологических процессов, позволяющих постоянно повышать качество и ассортимент реализуемых товаров и услуг в зависимости от быстро меняющихся требований потребителей. В течение 2004 года нам удалось увеличить количество торговых предприятий вдвое. Мы имеем опыт по созданию, как торговых центров класса люкс, так и мини–маркетов.

Наши магазины работают в четырех округах столицы и располагаются на собственных и арендованных площадях, где был проведен капитальный ремонт либо перепланировка или реконструкция. Ежедневно в «МЕРКАДО» делают покупки от 500 (в магазинах небольшой площади) до 5 500 человек (в крупных супермаркетах).

— Предприятия сети «МЕРКАДО» работают в разных форматных группах и представлены как торговыми центрами, так и мини–маркетами, расскажите об этом подробнее.  

— «МЕРКАДО» представлено несколькими торговыми центрами, универсамами, супермаркетами шаговой доступности.

Отмечу супермаркеты класса люкс, расположенные в элитных районах Москвы. В таких магазинах предоставляются максимально комфортные условия покупки товаров самого высокого качества. Ассортимент насчитывает до 25 тыс. наименований товаров, включая широкий выбор элитного алкоголя, импортных сыров, морепродуктов и продукции собственного производства. Рядом с магазинами большие парковки с удобным подъездом. Средняя площадь магазинов — 1 600 кв. м. 

Другой класс магазинов — универсам. Эти предприятия торговли также имеют широкий ассортимент (около 15 тыс. позиций), обеспечивают хорошее качество обслуживания и расположены в местах интенсивных людских потоков (возле оживленных трасс, в торговых центрах). Средняя площадь магазинов этого типа в нашей сети — 1 140 кв. м. Магазины ориентированы на покупателей среднего уровня доходов.

И наконец, магазины шаговой доступности. К этому типу относятся магазины, в которых установлены низкие цены, присутствует сбалансированный ассортимент высокооборачиваемых товаров, а уровень обслуживания соответствует современным стандартам для магазинов такого формата. Такие магазины расположены на первых этажах жилых домов или в пристройках к ним и рассчитаны на жителей, которым удобно совершать покупки рядом с домом.

 

— Покупателям сети известна продукция собственного производства «МЕРКАДО», какие это товары? 

 

— Действительно, «МЕРКАДО» развивает и продвигает продукцию собственного производства, которая отличается самым высоким качеством, конкурентна по цене, многие покупатели специально за ней приходят в магазин, что обеспечивает дополнительную лояльность к нашей торговой марке. Есть у нас и эксклюзивная продукция, например, осетинские пироги, выпекаемые мастерами по старинной рецептуре, сыр для пирогов доставляется по спецзаказу. Мы часто организуем дегустации собственной продукции и товаров поставщиков в наших супермаркетах.

У сети свое хлебопекарное и кондитерское производство, при магазинах действуют цеха по производству салатов, мясной и рыбной кулинарии. На территории большинства магазинов функционируют предприятия сферы услуг: химчистки, салоны сотовой связи, фотоуслуги, аптечная сеть «МЕРКАДО». О последней стоит сказать особо. Собственная аптечная сеть «МЕРКАДО» пользуется большой популярностью у жителей районов, в которых располагаются наши торговые объекты. Здесь доступные цены, широкий ассортимент — около 8 000 качественных медикаментов.  Ежедневно в аптеках делают покупки более двух тысяч человек.

 

— Как складывается работа с другими поставщиками? В чем особенности управления ассортиментом, ценовой политикой сети, как работает система автоматизации ваших торговых  предприятий...

— Одной из стратегических задач компании является создание пула надежных поставщиков и повышение эффективности сотрудничества с ними на основе принципа централизации. За прошедший год количество поставщиков компании снизилось с 1 000 до 450. Продукты поставляет 300 из них, 150 — поставщики промышленных товаров. Доля товаров отечественных производителей в общем объеме составляет 70%. Такое сокращение поставщиков не случайно, это позволило нам выделить стратегических лидеров, снизить закупочные цены, уменьшить операционные расходы. В планах компании дальнейшая оптимизация числа поставщиков. Среди наших партнеров — известные производители, крупные дистрибьюторы. Это «ИНКО», «РУСТ», Компания «ФОРТ», ТД «Русские продукты торг», МД Бородина, ТД «Марьинский», Агрохолдинг «Дмитровские овощи», «УайтХол–Центр», ООО «Гермис-Трейд», ДК «Мираторг» и многие другие. При этом большинство заключенных договоров носит долгосрочный характер.

Для каждого магазина проводится постоянный анализ ассортимента при помощи системы автоматизации SAB, охватывающей все основные процессы компании и содержащей в том числе исчерпывающие данные о продажах.

При этом мы осознаем важность поддержки льготных категорий граждан. Поэтому во всех магазинах сети сохраняются низкие цены (не выше средних по Москве) на социально значимые товары (около 100 позиций — хлеб, сахар, молоко, крупы, овощи, и т.п.).

 

— Когда был введен в эксплуатацию распределительный центр сети? Расскажите о переменах, связанных в этим значительным для деятельности сети событием. 

— Полномасштабно наш распределительный центр начал функционировать с августа прошлого года. Открытие РЦ вывело на новый уровень снабжение розничной сети товарами, синхронизировало движение товаров. Наличие своего центрального склада и транспортного хозяйства позволило нам создавать товарный буфер, что существенно сокращает площади подсобных помещений и, соответственно, товарных запасов в магазинах. Снижаются также затраты и издержки на предпродажную подготовку товаров. РЦ способствовал существенному сокращению числа бизнес–функций в магазинах. Единый центр управления делегирует магазинам те функции, которые минимально необходимы для участия в логистических операциях по товародвижению (заказ, инвентаризация, переоценка). Централизация закупочной деятельности, консолидированные закупки товаров позволили нам обеспечить лучшие ценовые условия от поставщика за счет закупаемых объемов.

— Гурам Георгиевич, Вы обратили внимание на максимальное использование площадей под торговые залы благодаря наличию собственного распределительного центра. Это, разумеется, не могло не сказаться на особенностях оснащения ваших магазинов, выборе оборудования... 

— Конечно, оснащение — одна из важнейших составляющих успеха торгового предприятия. К выбору поставщиков оборудования мы подходим не менее тщательно, чем к выбору поставщиков продуктов питания. При видимой перенасыщенности рынка предложениями по оборудованию магазинов круг компаний, осуществляющих качественное комплексное оснащение, не так уж велик. Порой на запуск новых объектов мы определяем считанные месяцы, и здесь, безусловно, важно соблюдение сроков поставок, осуществление качественной и оперативной сборки оборудования... В нашем тендере побеждают сильнейшие. Так, несколько магазинов нашей сети, в том числе объект, открытие которого намечено нами в июне, — были оснащены компанией «ИНТЕРФУД». Мы очень удовлетворены результатами сотрудничества. «ИНТЕРФУД» представил нам несколько эффективных проектов с учетом всех деталей: особенностей планировок помещений, расположения подсобных площадей, количества предполагаемого ассортимента. Компания «ИНТЕРФУД» смогла предложить все многообразие современного торгового оборудования, была произведена его индивидуальная комплектация. Магазины построены на передовом итальянском холодильном оборудовании, которое отвечает самым последним техническим и эстетическим требованиям. При этом максимально эффективно эксплуатируются торговые площади.

— Ваша торговая сеть стала участником московской целевой программы по развитию торговых предприятий шаговой доступности. Полагаю, что во многом это определяет перспективы развития сети «МЕРКАДО», будет способствовать увеличению торговых объектов, привлечению новых площадей, расположенных в непосредственной близости от жилых домов, в целом расширению сети... 

— Да, в настоящий период сеть «МЕРКАДО» ориентирована на магазины шаговой доступности. К концу этого года мы планируем открыть более 10 новых магазинов на собственных и арендованных площадях. Ведутся переговоры по освоению помещений и объектов недвижимости не только в Москве, но и в ближайшем Подмосковье. Холдинг «МЕРКАДО групп» привлекает долгосрочные инвестиции на развитие бизнеса.

Наши «магазины у дома» позволяют предоставить рабочие места жителям районов, в которых они расположены, организовать централизованное обслуживание пенсионеров и инвалидов, повысить покупательскую способность держателей социальной карты москвича за счет 10% скидки на реализуемые продукты и товары.

 

Супермаркет сети «МЕКРАДО», г. Москва,

район Медведково, ул. Широкая.

Оснащен компанией «ИНТЕРФУД».

Объект построен на холодильном оборудовании Pastorfrigor (Италия) — линия прилавков Firenze, шкаф–

бонета Milano, холодильные горки Venezia, морозильные бонеты Sardegna; установлены также модульные стеллажи Ucge (Турция), кассовые боксы Cefla (Италия).

 

Татьяна Желевская