Ресторан «Крамбамбуля»
* Адрес: ВВЦ (Москва)
* Залы обслуживания —
3
зала, летняя веранда
* Общая площадь 400
кв. м
* Площадь кухни 100
кв. м
* Кухня — белорусская
Ресторан
«Крамбамбуля» — второй в Москве ресторан белорусской
кухни. Интерьер выполнен в традиционном славянском сельском стиле. Декор прост
и одновременно симпатичен — льняные занавески, стилизованные оригинальные
плетни и светильники радуют взгляд, создают атмосферу некоторой беспечности,
настраивают на позитивный лад. В большом зале оборудована сцена, и каждый вечер
здесь можно послушать музыку в живом исполнении. В каждом из трех залов
размещаются уютные резные столики и мягкие диванчики, на стенах посетители
могут наблюдать оригинальные живописные картины.
Говоря о меню, следует
обязательно упомянуть о том, что рестораторы стремились, прежде всего,
сохранить оригинальность рецептов и максимально адаптировать технологию
приготовления блюд «в печи» 
применительно
к современному оборудованию. По словам заместителя
генерального директора Симоновой Ларисы
Ивановны, эта задача, поначалу казавшаяся трудновыполнимой, получила
достаточно простое решение. «Специалисты «Компании БИО», где мы заказывали
технологический проект и оборудование, посоветовали нам приобрести пароконвектомат и холодильные столы. Это оборудование
является сравнительно новым и достаточно дорогим для ресторана, который
стремиться поддерживать невысокие цены. Однако мы решили, что вложение в такое
оборудование окупится сторицей. И не ошиблись».
Основу меню традиционной
белорусской кухни составляют, конечно же, блюда из картофеля. Это драники в нескольких вариантах приготовления — от простых, с брусникой и сметаной до начиненных рыбой,
мясом или грибами. Дальше — «колдуны» (белорусские пельмени) с картошкой,
грибами и рыбой.
Первые блюда
представлены любимой многими «Старобелорусской солянкой» (в рецепте — окорок
сыровяленый, колбаса домашняя, грибы, огурцы, капуста, сметана и т.д.) и «Холодником по–мински» (основа
блюда — холодный суп на свекольном отваре со щавелем и сметаной).
Особое внимание в ресторане
уделено национальным напиткам, тем более что один из них дал название 
ресторану.
«Крамбамбуля» — старобелорусская медовая
настойка с пряностями, вкусная и достаточно крепкая. Эта густая и тягучая
настойка — прекрасный аперитив в холодное время и вкусный дижестив
в летнее. В желудке от нее делается теплее, а
на душе — светлее. Также в предложении имеется квас «Сторобинский
с мятой», «Черничник» — домашняя настойка на свежей чернике, напиток «Журавинный» — на основе клюквы. Все рецепты блюд и напитков
строго выверены и собраны со всей Беларуси.
Маркетинговая концепция ресторана
«Крамбамбуля» (следует отметить его достаточную
удаленность от центра города) заключается в разнообразии меню,
высокотехнологичных процессах приготовления блюд и невысоких цены.
Ассортимент оборудования,
представленный в «Компании БИО», по словам владельцев этого ресторана, как раз
и рассчитан на заведения подобного типа, а грамотные консультации специалистов
помогут найти наилучшее решение для каждого частного случая.
Материал и фото
предоставлены «Компанией БИО»