Жарить или не жарить. Если жарить, то на каком масле?
На вопрос на чем же лучше жарить, идеальный ответ - лучше вообще не жарить.
Если уж жарить, то нужно выбрать масло для жарки и следовать простым правилам.
- не раскаляйте сковороду слишком сильно.
- жарьте на небольшом огне
- используйте хорошую сковороду
- используйте качественное масло или жир (сало).
- чуть обжарить и потом потушите
- замените по возможности жаренное на тушеное или запечённое.
Обращайте внимание на точку дымления масел.
Точка дымления - это температура, при которой масло начинает разрушаться! В пищу такое масло больше не годится, так как в нем образуются ...
