Новости с меткой: мука — Добавить новость »

Еще недавно перед человечеством стоял вопрос, как в условиях голода сделать съедобными вещи, для еды не предназначенные. Сейчас многие страны переживают эпоху относительного продовольственного изобилия. Но как-то так вышло, что в список «вредных» начали попадать совершенно безопасные и проверенные веками продукты. Разумеется, в основе продуктовых баталий лежит вовсе не забота о здоровье граждан, а сугубо экономические интересы. Например, осуждению начала подвергаться пшеничная мука – из-за содержащегося в ней глютена. Это белковое клейкое вещество хлебных зерен, благодаря которому выпечка становится пышной и ...

Цельнозерновым называют хлеб, приготовленный из полноценной (неочищенной от «балластных веществ») муки грубого помола, называемой обычно тоже цельнозерновой. Цельнозерновая мука представляет собой цельносмолотое (без удаления отрубей) зерно злака. В такой муке не только присутствуют абсолютно все компоненты цельного зерна, включая зерновой зародыш и все периферийные оболочки зерна. Они находятся в цельнозерновой муке в тех же пропорциях, что и в самом зерне. Для нашего организма, на протяжении многих тысячелетий приспосабливавшегося именно к цельному зерну, это весьма немаловажное обстоятельство. Диетические свойства цельного ...